產地：Rueda, Spain.
品種：85% Verdejo 、3%Sauvignon Blanc、12%Viura
天(杯口上緣)：佛手瓜。
地(杯口中段)：梨子。
人(杯口下緣)：白梨、一點點薑。
口感：梨子。
後韻：梨子、微微的柑橘。
搭配料理：無錫脆鱔
已經炸得酥酥脆脆的鱔魚，配上白酒之後，鱔魚的滑嫩口感瞬間跑了出來，在嘴裡越嚼越香，白酒的酒精感消失無蹤，多了輕盈的白花香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：Central Castile, Spain.
品種：60% Garnacha、40% Syrah
天(杯口上緣)：黑嘉麗、楊梅。
地(杯口中段)：薄荷糖、綠桃、紅桃。
人(杯口下緣)：高山森林的芬多精、酒精味明顯。
口感：楊梅混合紅桃。
後韻：紅桃混合黑嘉麗。
搭配料理：酒香蔥油雞
搭配這款來自西班牙的 Granacha 與 Syrah混釀的紅酒，帶出了珍珠雞肉中富含油脂的香氣，以及肉質的鮮甜，還混合著清新的蔥香，令人愉悅的搭配組合。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地： Vino de la Tierra de Castilla, Spain.
品種：100% Tempranillo
天(杯口上緣)：楊梅、刺莓。
地(杯口中段)：紅楊梅，帶點清涼的薄荷、黑色桑椹。
人(杯口下緣)：龍葵，帶點黑胡椒。
口感：黑色桑椹、楊梅。
後韻：楊梅。
搭配料理：中式滷味拼盤
這款西班牙紅酒，搭配這道中式滷味拼盤，頗有品嚐Tapas的感覺。紅酒增添百頁豆腐的清香甜味；讓久滷的五花肉多汁起來，口感軟嫩一點也不柴；把大豆干裡黃豆的香氣突顯出來，帶出滷汁的甘甜；雞胗又香又綿，每一樣滷味都被紅酒襯托得滋味更精彩！
喜歡吃辣的人，更可以沾著老闆自製的辣醬一起吃。應該有不少人有這樣的經驗：就是喝紅酒的時候，吃到辣的食物，竟然出現鐵鏽味這種令人不舒服的味道，但神奇的是這款紅酒不怕辣！絲毫不會出現任何不舒服的氣味，反而把辣椒的辛香變得甜美。這就是完美的餐酒搭！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第173期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”4PLUS-深夜食堂 十里聞香｜音樂佐酒菜 隨機且隨性！”。
產地：Crianza Rioja, Spain.
品種：100% Tempranillo
天(杯口上緣)：楊梅、藍莓、黃桃。
地(杯口中段)：黑嘉麗軟糖。
人(杯口下緣)：黑嘉麗軟糖、酒精。
口感：黑嘉麗混合楊梅。
後韻：甜美黑嘉麗。
搭配料理：甘蔗煙燻雞
紅酒桶味的甜與甘蔗煙燻雞的甜味，一拍即合！雞肉更甘甜、煙燻味香而不嗆，紅酒的果香味更濃郁而香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。
產地：Rioja, Spain.
品種：Tempranillo、 Mazuelo、Garnacha Tinta
天(杯口上緣)：藍莓、無花果、水蜜桃。
地(杯口中段)：藍莓，微涼的薄荷。
人(杯口下緣)：薄荷帶點藍莓。
口感：無花果混合藍莓。
後韻：無花果混合藍莓。
搭配料理：現烤鮮魚+螃蟹料理
在藍球「林來瘋」的那一年，和主廚陳耀宗有三天兩夜的機緣，我帶了60 個 Riedel 酒杯到花蓮，為了住在緩慢 ‧ 石梯坪的8位總裁和他們的夫人們，進行餐酒搭配，當時耀宗為我們烹飪出一道道精彩的料理。
他將太平洋當作自己的冰箱，熱情迷人的料理，就像是我認識的西班牙美女一樣！為了回應他的待客熱忱，我帶來了全西班牙唯一，曾拿下世界百大第一名的 Imperial Gran Reserva，以及好年份才釀造的 Coto Real 這兩款好酒，與大家一起分享！
這款來自西班牙 Rioja 產區極佳年份的 Coto Real 紅酒，不論是搭配現烤鮮魚，或是跑得比普悠瑪號還快的螃蟹，都能襯托出食材的鮮味與甘甜，尤其是沾裹原住民特有辛香料再下鍋炸的小螃蟹，香氣、口感一級棒！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。
產地：Central Castille, Spain.
品種：70% Sauvignon Blanc、30% Verdejo
天(杯口上緣)：黃金奇異果、黃蘋果。
地(杯口中段)：薄荷混合奇異果果皮、蓮霧果肉。
人(杯口下緣)：蓮霧混合綠奇異果、綠檸檬。
口感：青蘋果。
後韻：奇異果。
搭配料理：四季鄉村小炒
這款西班牙有機白酒，帶出了鄉村小炒裡炒豆干的鮮味，也讓四季豆散發清香，豬肉變得甘甜，酒液混合著食物，在嘴裡越嚼越香，食材的甜味綿綿不絕。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第154期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝百合莊園BYHAND-【「風味實驗系列」003_葡萄酒X當季鮮採蔬食】春之饗宴★正能量滿載！〞。