產地：Jumilla, Spain.
品種：Tempranillo
天(杯口上緣)：黑莓、紅桃成熟果皮、枇杷膏。
地(杯口中段)：黑莓糖果混合淡黑嘉麗。
人(杯口下緣)：仙草、咸豐草。
口感：黑莓混合桃子皮。
後韻：黑紅色桃皮。
搭配料理：三杯山河
所謂”山河”，即是生長在甘蔗園裡的田鼠，紅酒讓這道山野間的野味，肉質去了腥味多了甜味與溫潤口感，像雞肉般的大腿肉，Q嫩滑順！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第127期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “竹香園甕缸雞(新館) – 野味河鮮 下酒正好！”。
產地：D.O. Terra Alta, Spain.
品種：Carignan、Grenache、Syrah
天(杯口上緣)：黑柿、脆梅、藍莓。
地(杯口中段)：薄荷、烏梅皮。
人(杯口下緣)：紅梅、梅乾。
口感：梅子、番茄。
後韻：梅子乾的酸、番茄。
搭配料理：炒明太魚
這是韓國特有的炒明太魚乾，對韓國人來說，如果晚上應酬喝酒喝太多，隔天早上會用明太魚乾煮湯喝，有解酒護胃的功能！這道菜的特色是香！配了紅酒更香，辣味也變香濃，佐料洋蔥、白芝麻的香氣更綿密！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第128期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “韓國館 – 冬夜啖韓式料理．暖到心裡”。
產地：D.O.Ca. Rioja, Spain.
品種：Tempranillo
天(杯口上緣)：桃皮混合紅野莓、紅橘子、薄荷糖香。
地(杯口中段)：桃子果貽、人蔘、川芎、羊肉爐。
人(杯口下緣)：櫻桃利口酒混合接骨木。
口感：紅桃皮混合草莓。
後韻：香草混合年輕木頭。
搭配料理：銅盤烤牛肉
牛肉甘甜有香味，香菇、洋蔥、紅蘿蔔、金針菇各種蔬菜，在吸收了流下來的牛肉湯汁裡慢慢煮軟，蔬菜的鮮甜也跟紅酒很對味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第128期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “韓國館 – 冬夜啖韓式料理．暖到心裡”。
產地：D.O.Ca. Rioja, Spain.
品種：Tempranillo
天(杯口上緣)：桃皮混合紅野莓、紅橘子、薄荷糖香。
地(杯口中段)：桃子果貽、人蔘、川芎、羊肉爐。
人(杯口下緣)：櫻桃利口酒混合接骨木。
口感：紅桃皮混合草莓。
後韻：香草混合年輕木頭。
搭配料理：海鮮餅
海鮮餅餅皮的焦香、海鮮的香味甜味鮮味都增加，又香又綿又甜又帶出醬油的甘味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第128期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “韓國館 – 冬夜啖韓式料理．暖到心裡”。
產地：D.O.Ca. Rioja, Spain.
品種：Tempranillo
天(杯口上緣)：桃皮混合紅野莓、紅橘子、薄荷糖香。
地(杯口中段)：桃子果貽、人蔘、川芎、羊肉爐。
人(杯口下緣)：櫻桃利口酒混合接骨木。
口感：紅桃皮混合草莓。
後韻：香草混合年輕木頭。
搭配料理：泡菜烤五花肉
老闆的泡菜都是自己動手做，這道泡菜烤五花肉所使用的泡菜，是發酵過帶有酸味的，這獨特的酸，可以解五花肉的油膩感，還能增加油脂的香氣，搭配紅酒之後，五花肉的脂香更厚，帶酸味的泡菜，酸味不見，甘甜味取而代之。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第128期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “韓國館 – 冬夜啖韓式料理．暖到心裡”。
產地：D.O. Terra Alta, Spain.
品種：100% Grenache
天(杯口上緣)：黑柿番茄、風乾蕃茄、風乾桃子、蜂蜜、西洋梨。
地(杯口中段)：薄荷、風乾蕃茄、羅勒。
人(杯口下緣)：紅梅、紅番茄、紅桃。
口感：番茄。
後韻：風乾番茄。
搭配料理：甘蔗雞
甘蔗雞沾點白胡椒鹽，可以增加肉的甜美，搭配這款紅酒，雞肉不但甜、還更多汁、越咬越香，紅酒多了醇厚的後韻。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：D.O. Bierzo, Spain.
品種：Mencia
天(杯口上緣)：風乾水果、無花果、桃子、油桃、統一布丁焦糖味。
地(杯口中段)：清涼薄荷、胡椒、小魚鹹粥。
人(杯口下緣)：枸杞。
口感：成熟番茄。
後韻：成熟桃子。
搭配料理：烤雞腿
買回市場烤好的雞腿，再用烤箱加熱，馬上香氣四溢，帶甜味醬汁的烤雞腿，融入紅酒漿液，同時把雞肉跟紅酒，帶往更多香氣、更多甜味的方向，而且圓潤多汁。一般帶甜味的食物，容易讓紅酒的酒精度、澀度增加，產生不舒服的口感，但是這支帶有焦糖味的西班牙紅酒，比較甜、酒精度14.5%，也比較高，也就均衡了帶著鹹甜醬汁、又帶有油脂肥美的烤雞腿了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：D.O. Rueda, Spain.
品種：Verdejo、Sauvignon Blanc
天(杯口上緣)：芒果、鳳梨。
地(杯口中段)：黃蘋果、絲瓜花。
人(杯口下緣)：油桃。
口感：綠草莓。
後韻：滑滑的草莓皮。
搭配料理：雞絲拉皮
白酒微酸的口感，把雞絲的甜味、小黃瓜絲的青脆味提升，哇沙米嗆鼻的刺激香氣，變成滿嘴清香，再融合芝麻醬的香濃，留在口中久久不散。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。
產地：D.O. Rueda, Spain.
品種：Verdejo、Sauvignon Blanc
天(杯口上緣)：芒果、鳳梨。
地(杯口中段)：黃蘋果、絲瓜花。
人(杯口下緣)：油桃。
口感：綠草莓。
後韻：滑滑的草莓皮。
搭配料理：韭黃鱔糊
搭配韭黃鱔糊，白酒尾韻中原本的草莓皮細微苦澀味，立刻消失不見了，變成兩者結合後的甘甜尾韻，韭黃爽口，鱔魚肉甜滑帶著一股鑊香，同時還提升了薑絲、香菜、蒜末的香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。
產地：D.O. Terra Alta, Spain.
品種：Grenache
天(杯口上緣)：紅花、紅桃、紅番茄、成熟野莓。
地(杯口中段)：黑柿番茄混合桃子皮、薄荷。
人(杯口下緣)：櫻桃皮、熟甜的桃李皮。
口感：熟的五月桃。
後韻：帶點鹹味的醃漬桃子。
搭配料理：片皮烤鴨
剛出爐的烤鴨，皮脆肉嫩，趁熱片皮下來，端上桌香氣誘人！沾點店家自製的甜麵醬，香甜而不膩！放上餅皮，包進小黃瓜與蔥段，捲起來，入口一咬，濃香的鴨油與多汁的鴨肉，加上蔬菜的脆感，好好吃！再喝一口紅酒，帶甜味的甜麵醬，對這支紅酒一點也不會造成任何干擾，微酸的紅酒平衡了甜麵醬的甜，還增添了鴨肉的甘甜、帶出餅香、蔥段與黃瓜清甜，融合了嘴裡咀嚼的各種香氣，把好吃變立體體！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。