產地：D’Abruzzo DOC, Italy.
品種：Montepulciano
天(杯口上緣)：楊梅、藍莓、番茄。
地(杯口中段)：楊梅。
人(杯口下緣)：草莓。
口感：桑椹混合野莓、楊梅。
後韻：桑椹混合野莓，帶點木頭香氣。
搭配料理：京都排骨
Montepulciano 紅酒搭配有點甜感的京都排骨時，把豬肉的甜味提升，還跟醬汁的甘甜味融合，滿嘴香甜卻不油膩。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Lazio, Italy.
品種：Cesanese、Nero Buono
天(杯口上緣)：一開始帶點風乾番茄香氣，醒酒20分鐘後是成熟的龍葵紫黑色果實。
地(杯口中段)：龍葵果實，帶點綠色葉子氣息。
人(杯口下緣)：苦桃、野桃。
口感：無花果。
後韻：桃子。
搭配料理：豆腐乳炸雞
這款義大利紅酒跟豆腐乳炸雞搭配，滋味變得很奇妙！炸雞跑出藍紋乳酪的香氣，是一種舒服慵懶的感覺，把豆腐乳發酵的陳年氣味帶了出來，是相當有趣的組合！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第173期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”4PLUS-深夜食堂 十里聞香｜音樂佐酒菜 隨機且隨性！”。
產地：Lazio, Italy.
品種：Cesanese、Nero Buono
天(杯口上緣)：一開始帶點風乾番茄香氣，醒酒20分鐘後是成熟的龍葵紫黑色果實。
地(杯口中段)：龍葵果實，帶點綠色葉子氣息。
人(杯口下緣)：苦桃、野桃。
口感：無花果。
後韻：桃子。
搭配料理：南方澳烤魷魚
嚴選來自宜蘭南方澳的魷魚，進烤箱烤得酥脆，鮮香的烤魷魚，在丘比特紅酒搭配下，香氣更為濃郁，口感有嚼勁卻不硬，沒有半點腥味，反而是甘甜清香的滋味不斷湧出，成為一道氣味誘人又好吃的下酒小菜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第173期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”4PLUS-深夜食堂 十里聞香｜音樂佐酒菜 隨機且隨性！”。
產地：Chianti Classico D.O.C.G., Italy.
品種： 80%Sangiovese、20% Canaiolo and the other
天(杯口上緣)：牛番茄、紅色扶桑花。
地(杯口中段)：風乾蕃茄、乾燥巴西利。
人(杯口下緣)：濃縮帶甜味的乾燥番茄。
口感：甜美的牛番茄，帶點皮的味道。
後韻：甜美成熟的牛番茄。
搭配料理：豆腐乳炸雞
雖然是酒吧裡的下酒菜，老闆對食材的要求，一點都不馬虎！取材早市新鮮溫體雞腿肉，是這道菜好吃的秘訣！一口豆腐乳炸雞、一口酒，紅酒的番茄香氣更濃，還增添了些許西班牙紅椒粉香料味！雞肉口感Q彈，肉汁甜美，讓人忍不住一口接一口！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第173期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”4PLUS-深夜食堂 十里聞香｜音樂佐酒菜 隨機且隨性！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：80% Sangiovese、20%Canaiolo
天(杯口上緣)：成熟甜美黑籽仔菜、黑櫻桃、風乾黑枝仔蕃茄。
地(杯口中段)：黑胡椒混合黑籽仔菜、蕃茄甜美香。
人(杯口下緣)：蜂巢、冬蜜、清甜新鮮牛蕃茄。
口感：成熟甜美三月桃（帶黑色的果皮）混合成熟楊梅。
後韻：酸甜楊梅。
搭配料理：鮮蚵舞菇蒸飯
台灣山產過貓是山邊、河堤旁的有機野菜，不算最輕嫩，也不是像是竹筍厚重，質地和有著成熟黑色蕃茄香氣和果味的Chianti Classico 口感取得完美連結，更增充滿活力，舞菇的脆甜和鮮（菇也是umami）和蒸的壽司米，在軟嫩帶彈性，在口感上和Sangiovese葡萄品種（號稱邱比特血的濃烈直接）再次連結，菇更鮮，酒更濃甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼 蠔酒相見歡鮮味大爆發！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：100% Sangiovese Grosso
天(杯口上緣)：紅花、春蜜、桑椹，帶鹹味番茄乾、香水。
地(杯口中段)：現磨綠胡椒。
人(杯口下緣)：鹹桑椹、桑椹果皮。
口感：大把桑椹混合黑柿番茄。
後韻：黑柿番茄。
搭配料理：香料豬五花紅椒燉飯
在這款托斯卡尼 Brunello 的搭配下，嘴裡的豬五花變得更鮮、香、甘甜，紅椒與香料的味道也融合地恰到好處，紅酒風味更圓潤滑口，令人愉悅！紅酒原本微酸的番茄口感，變成甜美成熟的桑椹。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：40% Trebbiano、30% Sauvignon Blanc、30% Chardonnay
天(杯口上緣)：成熟黃梨、熟橘子、鳳梨。
地(杯口中段)：白梨。
人(杯口下緣)：大顆白柚。
口感：黃水梨、新鮮鳳梨。
後韻：新鮮鳳梨的清甜。
搭配料理：禾香中的野菜 + 野味與米飯
位於花蓮玉里鎮的織羅部落，客城鐵橋旁，廣袤的稻田景觀，曾被已故導演齊柏林喻為「最美的稻田」，每年六月底割稻前舉行的稻田餐桌盛宴，匯集了當地原住民、客家與新住民等不同料理。
各式山中才有的野菜、野味與米飯點綴的原住民料理，客家媽媽們拿手的糯米佳肴，新住民媽媽們做的米食，都因為這款義大利 MOMA白酒，而顯得更有活力與香甜，一桌豐盛的各色美食，讓人超滿足！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。
產地：Veneto I.G.T., Italy.
品種：100% Garganega
天(杯口上緣)：百香果、香草、白桃。
地(杯口中段)：百香果、絲瓜。
人(杯口下緣)：百香果。
口感：白桃、芭樂。
後韻：甜桃、檸檬酸。
搭配料理：酥炸榴槤與芋泥
這瓶與前款紅酒系出同源的義大利 Veneto 白酒，巧妙地化解掉榴槤令人皺眉的瓦斯氣味，只留下熟透水果的香甜，也讓芋泥的香氣更濃郁，而不甜的白酒竟然變得甜甜的，為池上豐禾日麗的這一餐畫下完美 ending ！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。
產地：Veneto I.G.T., Italy.
品種：40% Merlot、30% Corvina、30% Croatina
天(杯口上緣)：脆甜桃、櫻桃。
地(杯口中段)：茶香、牛番茄。
人(杯口下緣)：艾草，帶點鹹櫻桃。
口感：鹹櫻桃、鹹番茄。
後韻：鹹櫻桃、鹹番茄。
搭配料理：焗烤綠竹筍 + 干貝 + 櫻花蝦 + 煙燻花枝
位於池上火車站旁的池上豐禾日麗，是以台東新鮮海鮮，和在地小農食材的無菜單料理闖出名號。我以Valpolicella混釀紅酒來呼應美味的菜色，這款酒名稱中的 R&J ──羅蜜歐和茱麗葉，透露出它來自譜寫這段淒美戀情的威尼斯一帶。位於義大利東北部Veneto 大區的Valpolicella，是義大利的著名產區。在 Valpolicella 可以看到比45 度更陡的坡上，生長著一行行葡萄藤，和台灣孕育著蘋果、水蜜桃、水梨的高山一樣空氣清新。這款紅酒把當季綠竹筍的清甜，以及干貝、櫻花蝦等海味，襯托得更鮮美甘甜。
以煙燻花枝與這款紅酒搭配時，酒體的豐厚度明顯提升，而紅酒則讓花枝的煙燻香氣更迷人，頓時感覺花枝的風味甜美至極！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。
產地：Barolo, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：青茶、百香果的白色薄膜。
地(杯口中段)：葡萄籽油的油脂香、青桃。
人(杯口下緣)：鳳梨心糖。
口感：甜美桃子皮、葡萄籽油油脂香。
後韻：葡萄籽油混合堅果香。
搭配料理：扁尖筍燉雞
這道濃郁中帶有山林氣息的雞湯，搭配多款白酒、紅酒都不合適，卻跟同樣來自山區的渣釀白蘭地超搭。高酒精度的酒精感融入湯中不見了，變成豐厚香甜的雞湯，增加了雞湯的厚度，筍子香甜，酒燉的雞肉恢復了Q彈口感。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。