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【一酒一菜搭】卡布里風格番茄水牛馬芝瑞拉 搭配 Bisol CREDE Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Spumante Brut

產地:Veneto, Italy.

品種:85% Glera、10% Pinot Bianco、5% Verdico

天(杯口上緣):冬蜜、高山青梨、白花、白桃香。

地(杯口中段):蜂巢香。

人(杯口下緣):青梨皮。

口感:入口後有成熟黃蘋果的滋味。

後韻:成熟梨、蜜香及白桃。

搭配料理:卡布里風格番茄水牛馬芝瑞拉

這款 Prosecco 氣泡酒帶出起司的乳香與甜美,酒本身的水果及綠蘋果口感,與番茄鮮脆感達成和諧,整體來說就是「青脆」。酒在搭菜後具有百香果滋味,酒體更為厚實。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷!”。

【一酒一菜搭】手工洋芋麵疙瘩佐4種起司醬 搭配 Mantellassi Lucumone Maremma Toscana D.O.C. Vermentino

產地:Toscana D.O.C., Italy.

品種:100% Vermentino

天(杯口上緣):橫山梨、粗梨香。

地(杯口中段):咸豐草。

人(杯口下緣):百香果膜。

口感:帶有粗梨及百香果滋味。

後韻:成熟梨。

搭配料理:手工洋芋麵疙瘩佐4種起司醬

搭配這款 Vermentino 白酒後,配麵疙瘩的起司醬有了肉汁的感覺,而酒質在配菜後則變得更滑順、更甜美,並帶出洋芋泥的甜香。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷!”。

【一酒一菜搭】酥炸海鮮盤 搭配 Michele Chiarlo Palás Barbera d’Asti D.O.C.G.

產地:d’Asti D.O.C.G., Italy.

品種:100%Barbera

天(杯口上緣):黑珍珠紅蓮霧、果皮香。

地(杯口中段):蘋果皮(带油脂)。

人(杯口下緣):黑珍珠紅蓮霧、綠棗香。

口感:成熟黑珍珠紅蓮霧。

後韻:藍莓、紅桃。

搭配料理:酥炸海鮮盤

酥炸海鮮盤搭配這款 Barbera 紅酒後,舌面、舌尖都跳躍著海鮮滋味,讓炸蝦更具咀嚼感,舌與齒間有甜美圓潤感,口腔間充滿海味。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷!”。

【一酒一菜搭】蒜味油封章魚 搭配 Michele Chiarlo Palás Barbera d’Asti D.O.C.G.

產地:d’Asti D.O.C.G., Italy.

品種:100%Barbera

天(杯口上緣):黑珍珠紅蓮霧、果皮香。

地(杯口中段):蘋果皮(带油脂)。

人(杯口下緣):黑珍珠紅蓮霧、綠棗香。

口感:成熟黑珍珠紅蓮霧。

後韻:藍莓、紅桃。

搭配料理:蒜味油封章魚

蒜味油封章魚搭這款紅酒,則帶出野菇清香與鮮甜味,並引出鯷魚、章魚鮮味與綿密的香料香氣。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷!”。

【一酒一菜搭】義式生牛肉 搭配 Mantellassi Il Canneto Maremma Toscana D.O.C. Sangiovese

產地:Toscana D.O.C., Italy.

品種:100%Sangiovese

天(杯口上緣):甜美蕃茄、果香味基調香水味、黑莓、草莓糖、椰奶香。

地(杯口中段):黑李皮。

人(杯口下緣):黑李皮帶巧克力、黑胡椒、甜蘿勒、森永牛奶糖香。

口感:成熟大顆牛蕃茄、甜美柔順聖女小蕃茄。

後韻:甜美聖女小蕃茄。

搭配料理:義式生牛肉

義式生牛肉的肉質,在搭配這款 Sangiovese 紅酒後更顯粉嫩、更具絲滑感。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷!”。

【一酒一菜搭】美國頂級肋眼牛排 搭配 Mantellassi Il Canneto Maremma Toscana D.O.C. Sangiovese

產地:Toscana D.O.C., Italy.

品種:100%Sangiovese

天(杯口上緣):甜美蕃茄、果香味基調香水味、黑莓、草莓糖、椰奶香。

地(杯口中段):黑李皮。

人(杯口下緣):黑李皮帶巧克力、黑胡椒、甜蘿勒、森永牛奶糖香。

口感:成熟大顆牛蕃茄、甜美柔順聖女小蕃茄。

後韻:甜美聖女小蕃茄。

搭配料理:美國頂級肋眼牛排

這款Sangiovese 紅酒帶出了肋眼牛排的甘甜,使牛肉更具肉香與油脂香,肉質纖細而多汁。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷!”。

【一酒一菜搭】脆皮烤軟嫩豬腳佐德式酸菜 搭配 Mantellassi Punton del Sorbo Maremma Toscana I.G.T. Cabernet Sauvignon 2012

產地:Toscana I.G.T., Italy.

品種:100%Cabernet Sauvignon

天(杯口上緣):脆桃、醃桃、成熟三月桃香。

地(杯口中段):煙燻桃子香。

人(杯口下緣):桃果核香。

口感:桃子。

後韻:成熟風乾紅桃味。

搭配料理:脆皮烤軟嫩豬腳佐德式酸菜

紅酒帶出豬腳的油脂香、碳烤香,並使肉質更棉細。配菜則帶出酒款桃子的香氣。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷!”。

【一酒一菜搭】嫩煎北海道頂級干貝佐海膽魚子醬 搭配 Rivera Fedora 2015

產地:Puglia, Italy.

品種:65% Bombino Bianc、 20% Pampanuto、15% Chardonnay

天(杯口上緣):清蒸白玉米、參鬚。

地(杯口中段):金冠黃蘋果皮、綠草莓。

人(杯口下緣):黃咖哩。

口感:白汽水、澄清鮮番茄汁。

後韻:風乾蕃茄的鹹味。

搭配料理:嫩煎北海道頂級干貝佐海膽魚子醬

干貝在Rivera Fedora 白酒滋潤下,變成生魚片細嫩的口感,鮮味激增,甜味爆表,芝麻葉的香氣與甜味,不會壓過干貝,而是淡淡的餘韻,在嘴裡久久不散。而白酒本身則多了份滑順的油脂感。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。

【一酒一菜搭】嫩煎北海道頂級干貝佐海膽魚子醬 搭配 Colle Massari Melacce Montecucco Vermentino DOC 2015

產地:Montecucco Vermentino DOC, Italy.

品種:100% Vermentino

天(杯口上緣):橘子花、檸檬糖、山竹、橘子、脆桃。

地(杯口中段):山竹、水蜜桃果核。

人(杯口下緣):檸檬糖。

口感:柚子混和橘子、脆脆的五月桃。

後韻:苦甘的水蜜桃果核、礦石的滑溜感。

搭配料理:嫩煎北海道頂級干貝佐海膽魚子醬

以Vermentino品種釀製的白酒,則是讓芝麻葉的香氣大爆發,干貝肉變得更甜,海膽醬汁甜味凸顯,白酒的礦石味也更明顯。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。

【一酒一菜搭】香煎鮪魚佐芝麻芥末子醬 搭配 Umberto Cesari Tauleto Sangiovese Rubicone I.G.T.

產地:Emilia-Romagna, Italy.

品種:90% Sangiovese Grosso、10% Uva Longanesi

天(杯口上緣):濃郁的黑櫻桃、黑桃、黑桑椹。

地(杯口中段):桃子皮、黃耆。

人(杯口下緣):紅櫻桃混合桃子果核、酒精感。

口感:紅桃。

後韻:水蜜桃皮、巧克力。

搭配料理:香煎鮪魚佐芝麻芥末子醬

義大利Sangiovese紅酒的搭餐彈性常常讓人意外!紅酒入口後,鮪魚炙燒的香氣與甘甜味明顯增加,清淡的莫扎瑞拉乳酪變得甜甜的,乳香轉濃,鮪魚肉口感清嫩綿滑,芝麻葉的香氣幽幽地在嘴裡擴散開來。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。