產地：Toscana IGT, Italy.
品種：100% Alicante Bouschet
天(杯口上緣)：梨山鮮摘紅黑大顆水蜜桃、活潑的櫻桃、五爪蘋果。
地(杯口中段)：黑櫻桃皮、風乾櫻桃、黑胡椒。
人(杯口下緣)：酒漬黑櫻桃。
口感：黑櫻桃混合黑桃。
後韻：桃核。
搭配料理：糖醋黃魚
把刺激的醋酸轉化為甘甜柔和的糖味，魚鮮沒土味，魚肉纖維口感細膩滋味香甜，增加蔥與香菜的香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第137期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 北平都一處-「魯菜」的靈魂藏在老字號 德白配肥腸纏綿「都一處」”。
產地：San Salvo e Pollutri, Italy.
品種：Montepulciano
天(杯口上緣)：熟櫻桃、三月的脆桃、烏梅皮、血晶李（紅色汁液）。
地(杯口中段)：黑巧克力、黑胡椒。
人(杯口下緣)：米酒、桑椹。
口感：苦桃、黑李。
後韻：苦桃皮。
搭配料理：褡褳火燒
把刺激的醋酸轉化為甘甜柔和的糖味，魚鮮沒土味，魚肉纖維口感細膩滋味香甜，增加蔥與香菜的香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第137期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 北平都一處-「魯菜」的靈魂藏在老字號 德白配肥腸纏綿「都一處」”。
產地：Prosecco Superiore DOCG, Italy.
品種：100% Glera
天(杯口上緣)：成熟白水蜜桃，帶點高山綠梨香。
地(杯口中段)：清脆的梨皮。
人(杯口下緣)：冬蜜混合梨肉。
口感：成熟的梨混合圓潤的白水蜜桃。
後韻：成熟的梨混合圓潤的白水蜜桃。
搭配料理：陳年花雕玉液蒸鮮活大沙公蟹鉗
口感可人的 Prosecco，帶出了沙公鮮甜的海味，使肉質纖維更立體更爽脆，微甜的氣泡酒，更把用花雕酒、龍蝦殼、蝦殼熬製濃縮的高湯，味道變得綿密甜滑。細緻的氣泡，也舒服的在嘴裡散開來。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Prosecco Superiore DOCG, Italy.
品種：100% Glera
天(杯口上緣)：成熟白水蜜桃，帶點高山綠梨香。
地(杯口中段)：清脆的梨皮。
人(杯口下緣)：冬蜜混合梨肉。
口感：成熟的梨混合圓潤的白水蜜桃。
後韻：成熟的梨混合圓潤的白水蜜桃。
搭配料理：黑毛豬燒肉與招牌蜜汁叉燒雙拼
用西班牙伊比利豬做的蜜汁叉燒，肉香甘甜，搭酒之後，肉的香氣變濃郁；黑毛豬燒肉脆皮則越嚼越香，鹹香中帶出肉汁的甘甜味，皮的脆度也更提升。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Treviso, Italy.
品種：100% Glera
天(杯口上緣)：成熟青梨。
地(杯口中段)：梨皮帶點橘子糖。
人(杯口下緣)：檸檬糖。
口感：梨混合糖果。
後韻：梨混合糖果與梨皮。
搭配料理：蠔皇四頭南非極品鮮鮑
Prosecco 氣泡酒入口，增添了鮑魚滑嫩口感，風味複雜又豐潤，氣泡酒則多了股鮮甜感！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：70% Sangiovese、30% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：成熟的黑莓果、黑桃皮、黑櫻桃。
地(杯口中段)：黑桃果肉混合清涼的薄荷、黑色的香菇。
人(杯口下緣)：黑色梅子混合成熟黑色桃子、黑莓果。
口感：成熟黑莓果。
後韻：黑色櫻桃與桃子。
搭配料理：原隻鮑魚蒸燒賣
紅酒一入口，鮑魚更顯 Q 嫩甘甜，燒賣裡的蝦肉也甜滋滋，而紅酒的櫻桃果香則更濃郁。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：70% Sangiovese、30% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：成熟的黑莓果、黑桃皮、黑櫻桃。
地(杯口中段)：黑桃果肉混合清涼的薄荷、黑色的香菇。
人(杯口下緣)：黑色梅子混合成熟黑色桃子、黑莓果。
口感：成熟黑莓果。
後韻：黑色櫻桃與桃子。
搭配料理：春風得意腸粉
一口腸粉配一口紅酒，油條酥炸的香氣先蹦出來，接著像是在一片蔥田裡奔跑般，蔥香四溢，蝦肉的鮮甜緊接著登場，好吃地讓人想灑花轉圈圈！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：85% Sangiovese、15% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：成熟黑李、黑李的皮硬而濃郁、脆甜黑桃。
地(杯口中段)：黑色李皮、清新薄荷。
人(杯口下緣)：甜美黑李果肉。
口感：黑色紅肉李。
後韻：成熟甜美柔細的紅肉李。
搭配料理：北海道雪場蟹柳灌湯餃
這款來自托斯卡尼的紅酒，襯托出湯餃中以海鮮、金華火腿熬煮的上湯底蘊，並增加了鱈場蟹、香菇等內餡的香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：100% Sangiovese Grosso
天(杯口上緣)：紅蘋果、黑櫻桃、藍莓香、風乾覆盆子、風乾酸梅。
地(杯口中段)：橫山梨、黑莓、風乾酸梅。
人(杯口下緣)：黑李皮、橫山梨、風乾紅櫻桃。
口感：輕盈濃縮乾燥的莓果，混合風乾桃子皮。
後韻：乾燥的莓果，混合風乾桃子皮。
搭配料理：藕斷絲連
Brunello di Montalcino 紅酒入口，增加了「藕斷絲連」這道菜的乳酪香氣與蘿蔔絲的甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：黑莓、黑嘉麗、脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：懸鉤子、芬多精的清涼感。
人(杯口下緣)：黑色桃子、黑嘉麗、黑桑椹。
口感：入口黑桃混合黑色莓果。
後韻：入口黑桃混合黑色莓果，餘韻很長。
搭配料理：蚵捲
鮮蚵加上蔥段、九層塔，捲起來酥炸的蚵捲，有白胡椒香，帶點甜味，搭配渾厚的 Barolo，所有食材香氣倍增，甜度增加，紅酒卻變得溫柔。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。