產地：Pessac-Léognan, France
品種：60% Cabernet Sauvignon、40% Merlot
天(杯口上緣)：成熟的大顆紅莓、一點點醃桃子。
地(杯口中段)：桃子核、桃子皮。
人(杯口下緣)：酒精均衡帶點薄荷。
口感：桃子、桃子核。
後韻：桃子。
搭配料理：碳烤特選美國肋眼牛排襯鴨肝佐西牙波特紅酒沙司
這款紅酒，在波爾多裡，算是走典雅輕盈路線，卻把牛排變得豐潤香，同時帶出鵝肝的綿滑香，雖然波特醬汁的甜美稍稍將低，但隨之而來的是牛排原始甘甜的肉汁，不斷釋出。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。
產地：Saint-Estèphe, France.
品種：50 %Cabernet Sauvignon、45 %Merlot noir、5 %Petit Verdot
天(杯口上緣)：紅桃、黑櫻桃、水蜜桃、脆桃、無花果。
地(杯口中段)：黑橄欖、大顆脆甜紅蘋果、黑焦糖。
人(杯口下緣)：西洋梨、木頭。
口感：甜美的桃子、紅莓、黑桃、巧克力。
後韻：黑桃、巧克力。
搭配料理：油淋雞腿排
在樂業街黃昏市場買的大閹雞去骨雞腿肉，肉質緊實有嚼勁，先煎培根增加風味，再費工的油淋，讓表皮呈現金黃酥脆，這道山姆大叔自製雞腿排，搭配培根、綠橄欖，讓雞肉表現風乾、油煎的濃縮香味，將經典雄渾風格的波爾多紅酒變圓潤香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：Côtes de Provence, France.
品種：Grenache、Rolle
天(杯口上緣)：大顆黃芒果、蘋果、橫山梨。
地(杯口中段)：艾草。
人(杯口下緣)：艾草、清新的、野生草莓。
口感：野莓。
後韻：野莓皮、油油滑滑的。
搭配料理：紅燒魚翅羹
帶出羹湯裡五賢醋的酸甜香，並把醋味變輕盈了！同時海的鮮味、與土地的美味也更甘甜！像是香菇、金針菇、筍絲、香菜等，增添羹湯入口時多樣香氣，不甜口感的酒也變甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Languedoc, France.
品種：Cinsault、Grenache、Syrah、Mourvedre
天(杯口上緣)：大湖草莓。
地(杯口中段)：熟白梨、艾草。
人(杯口下緣)：草莓果醬。
口感：紅李、李皮、梨的酸。
後韻：二號砂糖、橫山梨的微澀。
搭配料理：粉腸
以香腸熟肉起家的阿霞飯店，各式小菜到醬料都自製。用古早味芥末粉調製出來的芥末醬，辛香卻不嗆辣；醬油自己煮，溫潤鹹香不死鹹。各種香腸熟肉沾著吃，既不搶味，又能提鮮。紅麴口味的粉腸，搭配這款粉紅酒，降低油脂，帶出豬肉的鮮甜味跟紅麴的甘甜，芥末沾醬香氣四溢，醬油多汁而甜，吃完之後聞一下酒杯，還多了分大里肌肉的清香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Languedoc, France.
品種：Cinsault、Grenache、Syrah、Mourvedre
天(杯口上緣)：大湖草莓。
地(杯口中段)：熟白梨、艾草。
人(杯口下緣)：草莓果醬。
口感：紅李、李皮、梨的酸。
後韻：二號砂糖、橫山梨的微澀。
搭配料理：軟絲
此款粉紅酒與軟絲，是最搭拍檔！清燙軟絲，放在冷筍上，這酒的口感像梨，梨跟筍子脆嫩的口感很像，還凸顯沙拉醬的甜美，而且軟絲，越嚼越甘甜！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Bordeaux, France.
品種：54% Merlot、46% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：嫩櫻桃、紅色櫻花、脆梅。
地(杯口中段)：竹子、竹葉。
人(杯口下緣)：紅桃。
口感：紅莓、烏梅、熟櫻桃皮。
後韻：一入口烏梅、脆梅的酸，舌尖有熟櫻桃口感。
搭配料理：玉晶蝦
活跳的櫻花蝦如玉般透明，所以又叫玉晶蝦，酥炸後用蝦餅盛著吃，蝦餅增加蝦子的甜味，酥脆香！蔥與辣椒點綴蝦肉的香氣！搭配這款粉紅酒，蝦肉彷彿活跳跳的鮮甜！蝦殼酥香、蝦餅脆甜，油蔥的香氣在嘴裡炸了開來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Côte du Rhone, France.
品種：Cinsault、Grenache、Mourvedre
天(杯口上緣)：蘭花幽香、梔子花、熟枇杷、水果茶的甜味、乾燥玫瑰、橘子。
地(杯口中段)：曇花。
人(杯口下緣)：熟黃蘋果。
口感：野莓。
後韻：熟桑椹。
搭配料理：煙燻鴨
此款粉紅酒一開瓶，滿室生香，令人印象深刻！跟煙燻鴨的配搭，也是令人驚豔！。鴨肉變得多汁、肉質的甘味甜味更明顯，入喉之後，飄出煙燻的木頭香，鴨肉本身的甜、香跟淋在上頭的桔汁、粉紅酒，完全融為一體！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Gascogne, France.
品種：30%Merlot、30%Cabernet Franc、25%Syrah、15%Tannat
天(杯口上緣)： 脆梅、微微的哇沙米、青桃、三月桃、鮮採紅櫻桃。
地(杯口中段)： 桃子皮、脆桃皮。
人(杯口下緣)： 脆桃、脆梅。
口感： 脆梅。
後韻： 醃漬紅酒。
搭配料理：紅蟳米糕
這道紅蟳米糕相當精采！食材用心講究，飽滿的紅蟳，鹹香的鴨蛋黃，加上有紅蔥頭、干貝、蝦米、花生、香菇、肉絲等滿滿配料的米糕，口感濕潤Q彈。這款粉紅酒將蟹黃的香氣變得更加濃郁，甜度也增加，米糕裡的干貝、蝦米更鮮活，花生真香，像是剛從土裡拔出來般！口中一直留著各種食材的甘甜後韻。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：France.
品種：60% Cabernet Franc、40% Merlot
天(杯口上緣)：水梨。
地(杯口中段)：涼涼的薄荷、貽糖。
人(杯口下緣)：薄荷、紅酸梅。
口感：水梨、紅梅。
後韻：水梨、紅梅。
搭配料理：炸蝦棗
蝦棗是剁碎的蝦仁、魚漿、荸薺、五花肉，用豬腹膜包裹之後，切塊沾粉油炸，咬一口Q彈有勁，滿嘴蝦肉香氣，可是配了這款粉紅酒，蝦肉、魚漿的鮮甜，整個在嘴裡爆炸開來。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：France.
品種：60% Cabernet Franc、40% Merlot
天(杯口上緣)：水梨。
地(杯口中段)：涼涼的薄荷、貽糖。
人(杯口下緣)：薄荷、紅酸梅。
口感：水梨、紅梅。
後韻：水梨、紅梅。
搭配料理：豬肝捲
搭配豬肝捲，提出肉桂香與肝的香濃，原本的油脂感少了七成，而粉紅酒還多了一股櫻桃香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。