產地：Rapel Valley, Chile.
品種：Gewürztraminer
天(杯口上緣)：成熟的西洋梨、梨子、龍眼、橘子蜜。
地(杯口中段)：龍眼。
人(杯口下緣)：薄荷、黃檸檬皮。
口感：梨子。
後韻：梨子。
搭配料理：泰式雞翅
這道泰式雞翅，是網購來自高雄彌陀區的元榆牧場，他們專養黑羽放山雞，有三十年養殖經驗，目前由第二代年輕老闆經營，除了販售生鮮雞肉之外，也有真空包裝的雞肉料理，酸酸甜甜微微辣味的泰式雞翅，跟這款白酒很速配！白酒讓雞肉的纖維更緊實鮮甜，屬於雞肉少有的Umami鮮味，被帶了出來，口感不甜的白酒，則是多了些香甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：Rapel Valley, Chile.
品種：Gewürztraminer
天(杯口上緣)：成熟的西洋梨、梨子、龍眼、橘子蜜。
地(杯口中段)：龍眼。
人(杯口下緣)：薄荷、黃檸檬皮。
口感：梨子。
後韻：梨子。
搭配料理：炸雞塊
這盤炸雞塊，則是從頂好超市買回家自己料理的，炸好的雞塊，撒上檸檬胡椒配著吃，把這款白酒的層次變豐富，而炸雞塊因白酒少了油膩感、把雞肉味道變厚、提出香料檸檬胡椒的香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：Valle Central, Chile.
品種：Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：三月桃、原生桃。
地(杯口中段)：暗紅色桃子皮（有法國 Margaux 區的甜美）、相思木、藤蔓、森林芬多精。
人(杯口下緣)：脆桃、五月桃、薄荷、森林裡的清涼感、黑胡椒。
口感：成熟桃子。
後韻：甜桃。
搭配料理：直火炙烤午仔魚
手工採摘，產區位於高海拔之地的這款Chilcas Cabernet Sauvignon 刺客紅酒，充滿桃子的香氣與口感，搭配油脂豐厚的直火炙烤午仔魚，口中充滿了香甜鮮香！
食物中豐富的油脂，是 Cabernet Sauvignon 的好搭檔，紅酒不但去油解膩，還可以把油脂變成甜美的口感，這是餐酒搭配的魔術，誰說紅酒不能搭配海鮮！？只要餐酒搭配邏輯對了，就很合拍！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第181期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房-苦中亦有樂 偽野炊之趣”。
產地：Maule Valley, Chile.
品種：Cabernet Sauvignon、Syrah
天(杯口上緣)：成熟桃子、桑椹果醬、龍葵紫色果實、原生苦桃、牡丹花。
地(杯口中段)：甜桃皮、水蜜桃果肉。
人(杯口下緣)：薄荷、甜菜根、薄荷糖。
口感：成熟甜美的桑椹。
後韻：桑椹。
搭配料理：豬肉粉紙
搭配這款智利卡本內希哈混釀紅酒，讓豬肉的口感更粉嫩香甜，脂香綿滑，瘦肉多汁，香氣一直在鼻尖與眉心之間縈繞著，紅酒則是更幽香充滿果甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第181期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房-苦中亦有樂 偽野炊之趣”。
產地：Casablanca Valley, Chile.
品種：Pinot Noir
天(杯口上緣)：來自春天的嫩綠氣息，產自大湖大顆的草莓。
地(杯口中段)：帶著海拔500公尺山嵐的清涼，時而混合風乾野莓氣息。
人(杯口下緣)：大顆黑色莓果，和高山粉紅色水蜜桃的輕盈香甜。
口感：大顆有機草莓。
後韻：草莓。
搭配料理：雞肉粉紙
口感粉嫩的雞腿肉，搭配鮮嫩草莓口感的 Sideways Pinot Noir 紅酒，鮮甜香的滋味恰到好處。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第181期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房-苦中亦有樂 偽野炊之趣”。
產地：Colchagua Valley, Chile.
品種：Sauvignon Blanc
天(杯口上緣)：風乾鳳梨、鳳梨糖、白水蜜桃、黃梨、綠仙人掌果。香草、白柚、鳳梨心。
地(杯口中段)：紅心芭樂。
人(杯口下緣)：奶油。
口感：熟甜的柚子。
後韻：柚子。
搭配料理：受盡煎熬
「受盡煎熬」這道菜，其實就是炸豬肋排，因為經過多次煎炸工序，因而得此名。外表酥脆，裡面 Q 彈有嚼勁。搭配這款智利 Sauvignon Blanc 白酒，肋排在口中越嚼越香，肉的焦酥香味不斷湧出，甜滋滋的感覺後來追上，肉甜混合香料香氣，在嘴裡久久不散。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第139期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”皇城老媽-當剁椒魚頭遇上紅酒！智利&阿根廷酒與川菜之香豔濃情”。
產地：Loncomilla Valley, Chile.
品種：Syrah
天(杯口上緣)：黑桑椹、甜美黑櫻桃、清涼紅桃。
地(杯口中段)：薄荷、桃子皮、黑胡椒。
人(杯口下緣)：紅桑椹、薄荷、風乾咸豐草、青草茶。
口感：紅桃帶點桑椹。
後韻：桃子果核。
搭配料理：招牌老皮嫩肉
這款智利 Syrah 紅酒入口，突顯了雞蛋豆腐的蛋香，口感滑順，外皮脆度更明顯。泡菜麻香甘甜，也令紅酒的桑椹果香更濃縮，果味更顯清新。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第139期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”皇城老媽-當剁椒魚頭遇上紅酒！智利&阿根廷酒與川菜之香豔濃情”。
產地：Colchagua Valley, Chile.
品種：Carménère
天(杯口上緣)：發酵辣椒、黑櫻桃、脆桃、番茄。
地(杯口中段)：紅椒、番茄、黑色木頭。
人(杯口下緣)：墨西哥辣椒、薄荷糖。
口感：黑色桃子混合黑巧克力。
後韻：黑巧克力。
搭配料理：剁椒魚頭
嘴裡辣香鮮嫩的魚肉，紅酒杯一靠近嘴邊，鼻腔馬上充滿甜美的黑櫻桃香，酒一入口，原本的紅辣椒味似乎隱藏了起來，變成了成熟甜美的果實味。盤子裡另一邊特辣的綠辣椒，則是辣味稍減，椒香不變，鰱魚頭一點土味都沒有，口中只有甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第139期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”皇城老媽-當剁椒魚頭遇上紅酒！智利&阿根廷酒與川菜之香豔濃情”。
產地：Colchagua Valley, Chile.
品種：Carménère
天(杯口上緣)：發酵辣椒、黑櫻桃、脆桃、番茄。
地(杯口中段)：紅椒、番茄、黑色木頭。
人(杯口下緣)：墨西哥辣椒、薄荷糖。
口感：黑色桃子混合黑巧克力。
後韻：黑巧克力。
搭配料理：麻婆豆腐
這款智利 Carménère 紅酒入口，讓麻婆豆腐的辣度降低，麻香層次變得更豐富，紅酒口感則是轉為輕盈，還多了藍莓果香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第139期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”皇城老媽-當剁椒魚頭遇上紅酒！智利&阿根廷酒與川菜之香豔濃情”。
產地：Loncomilla Valley, Chile.
品種：Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：龍葵、大顆熟紅桃。
地(杯口中段)：酸酸甜甜的石榴。
人(杯口下緣)：菸草、薄荷糖、酒漬櫻桃。
口感：熟桃混合巧克力。
後韻：桃子皮混合甘甜的巧克力、咖啡香。
搭配料理：夫妻肺片
邊吃著「夫妻肺片」這道菜辣辣的牛腱牛肚，邊喝著智利 CabernetSauvignon 紅酒，酒一入口就湧現甘甜，牛腱則多了甜美滋味，久久不散，牛肚的口感也更形滑嫩！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第139期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”皇城老媽-當剁椒魚頭遇上紅酒！智利&阿根廷酒與川菜之香豔濃情”。