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【一酒一菜搭】六道小菜(泡菜、醃漬小蘿蔔、小黃瓜、粉粿、辣味甜不辣、辣醃白蘿蔔絲) 搭配 Yalumba Viognier Organic Wine 2015

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產地：South Australia.

品種：Viognier

天(杯口上緣)：黃桃、脆白桃、黃瓜、黃蘋果。

地(杯口中段)：橘子糖。

人(杯口下緣)：冬瓜皮、絲瓜皮、薄荷糖、橘子糖、蘋果。

口感：粗梨帶點黃桃。

後韻：桃子。

搭配料理：六道小菜(泡菜、醃漬小蘿蔔、小黃瓜、粉粿、辣味甜不辣、辣醃白蘿蔔絲)

泡菜的辣是從舌根辣到舌尖，脆度高，喝一口白酒，先是辣味變輕，吞入喉的瞬間一股腦兒的辣瞬間爆發，原本微澀的白酒變甜，甜美的白酒餘韻，又撫平辣味的刺激。
醃漬小蘿蔔，單吃帶點苦，配了白酒變甘甜，而白酒香氣變濃郁。
小黃瓜的清涼與瓜甜，都被白酒提出來，吞入喉後，突然來個回馬槍，冒出微辣！
搭配粉粿，帶出白酒Vioguier品種的濃厚原味。
辣味甜不辣，真的甜而不辣，有辣椒香與只留微麻微辣在嘴唇上。
辣醃白蘿蔔絲，屬於當季蘿蔔應有的清香，在白酒滋潤下，更明顯。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第128期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “韓國館 – 冬夜啖韓式料理．暖到心裡”。

【一酒一菜搭】上海酥 搭配 Famille Perrin Cotes du Rhone Reserve Blanc 2014

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產地：Côte du Rhône, France.

品種：Grenache Blanc、Marsanne、Roussane、Viognier

天(杯口上緣)：百里香、曇花。 ​​​​​​​

地(杯口中段)：冰糖水梨。 ​​​​​​​ ​​​​​​​

人(杯口下緣)：水煮梨、生薑。 ​​​​​​​

口感：粗梨、青梨。 ​​​​​​​

後韻：青梨。

搭配料理：上海酥

此款隆河白酒讓油酥的香氣，爆炸多！更呈現酥皮的細膩感，肉鬆與蛋黃餡料的鹹香滋味更好，還多了份甜香。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁  夜上海經典非典型搭配！”。

【一酒一菜搭】清燙布袋鮮蚵搭4種醬汁(醬油、橙醋、照燒醬、南蠻醬) 搭配 Luis Felipe Edwards Reserva Chardonnay 2017

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產地：Colchagua Valley, Chile.

品種：95% Chardonnay、5%Viognier

天(杯口上緣)：桃子、青梨。

地(杯口中段)：梨皮。  ​​​​​​​        

人(杯口下緣)：香草、梨子。    

口感：青木瓜。      ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​

後韻：木瓜。

搭配料理：清燙布袋鮮蚵搭4種醬汁(醬油、橙醋、照燒醬、南蠻醬)

清燙布袋鮮牡蠣在Luis Felipe Edwards Reserva Chardonnay襯托之下，濃鮮凸顯，沾醬油更加甜美；沾橙醋，白葡萄酒果味更豐厚；沾照燒醬，牡蠣、白酒相互的甜度層次更多；沾了南蠻醬，辛香料和辣度更提升，喜好辣味的人，可選此搭配方式。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼 ​​​​​​​蠔酒相見歡鮮味大爆發​​​​​​​！”。