文章

【一酒一菜搭】文思豆腐湯 搭配 【一酒一菜搭】文思豆腐湯 搭配 Romeo&Juliet Passione e Sentimento Bianco IGT 2016

/0 評論/在： /通過：

產地：Veneto IGT, Italy.

品種：100% Garganega

天(杯口上緣)：百香果、香草、水蜜桃、龍眼。

地(杯口中段)：百香果、絲瓜。

人(杯口下緣)：百香果。

口感：白桃、芭樂。

後韻：白甜桃、檸檬酸。 

搭配料理：文思豆腐湯

這是道揚州名菜，有 300 多年歷史，傳自清朝的文思和尚，據說他善於烹製以豆腐為主的各式齋菜，這道湯內的豆腐及各類食材都被切成細絲，清淡爽口，深受香客喜愛。
現在經過改良，以雞高湯當湯底，豆腐切得細如髮絲，加上其他食材也切成細絲狀，在碗裡散開來非常美麗。古師傅在這道湯裡加入蟹肉絲，更增添了湯的鮮美。
搭配來自義大利東北部 Veneto 的茱麗葉白酒，提帶出豆腐的豆香，和蟹肉的鮮甜，口感微酸的白酒，轉換為甜美滋味，還多了清新的芭樂香氣。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁；淮揚菜搭酒 江南日日春！”。

【一酒一菜搭】酥炸榴槤與芋泥 搭配 Romeo&Juliet Passione e Sentimento Bianco Veneto IGT 2018

/0 評論/在： /通過：

產地：Veneto I.G.T., Italy.

品種：100% Garganega

天(杯口上緣)：百香果、香草、白桃。

地(杯口中段)：百香果、絲瓜。        

人(杯口下緣)：百香果。

口感：白桃、芭樂。

後韻：甜桃、檸檬酸。

搭配料理：酥炸榴槤與芋泥

這瓶與前款紅酒系出同源的義大利 Veneto 白酒，巧妙地化解掉榴槤令人皺眉的瓦斯氣味，只留下熟透水果的香甜，也讓芋泥的香氣更濃郁，而不甜的白酒竟然變得甜甜的，為池上豐禾日麗的這一餐畫下完美 ending ！

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。

【一酒一菜搭】焗烤綠竹筍 + 干貝 + 櫻花蝦 + 煙燻花枝 搭配 Romeo&Juliet Passione e Sentimento Rosso Veneto IGT 2016

/0 評論/在： /通過：

產地：Veneto I.G.T., Italy.

品種：40% Merlot、30% Corvina、30% Croatina

天(杯口上緣)：脆甜桃、櫻桃。

地(杯口中段)：茶香、牛番茄。 ​​​​​ ​​​​​​​          

人(杯口下緣)：艾草，帶點鹹櫻桃。

口感：鹹櫻桃、鹹番茄。

後韻：鹹櫻桃、鹹番茄。

搭配料理：焗烤綠竹筍 + 干貝 + 櫻花蝦 + 煙燻花枝

位於池上火車站旁的池上豐禾日麗，是以台東新鮮海鮮，和在地小農食材的無菜單料理闖出名號。我以Valpolicella混釀紅酒來呼應美味的菜色，這款酒名稱中的 R&J ──羅蜜歐和茱麗葉，透露出它來自譜寫這段淒美戀情的威尼斯一帶。位於義大利東北部Veneto 大區的Valpolicella，是義大利的著名產區。在 Valpolicella 可以看到比45 度更陡的坡上，生長著一行行葡萄藤，和台灣孕育著蘋果、水蜜桃、水梨的高山一樣空氣清新。這款紅酒把當季綠竹筍的清甜，以及干貝、櫻花蝦等海味，襯托得更鮮美甘甜。
以煙燻花枝與這款紅酒搭配時，酒體的豐厚度明顯提升，而紅酒則讓花枝的煙燻香氣更迷人，頓時感覺花枝的風味甜美至極！

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。