產地：Chianti Classico D.O.C.G., Italy.
品種： 80%Sangiovese、20% Canaiolo and the other
天(杯口上緣)：牛番茄、紅色扶桑花。
地(杯口中段)：風乾蕃茄、乾燥巴西利。
人(杯口下緣)：濃縮帶甜味的乾燥番茄。
口感：甜美的牛番茄，帶點皮的味道。
後韻：甜美成熟的牛番茄。
搭配料理：豆腐乳炸雞
雖然是酒吧裡的下酒菜，老闆對食材的要求，一點都不馬虎！取材早市新鮮溫體雞腿肉，是這道菜好吃的秘訣！一口豆腐乳炸雞、一口酒，紅酒的番茄香氣更濃，還增添了些許西班牙紅椒粉香料味！雞肉口感Q彈，肉汁甜美，讓人忍不住一口接一口！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第173期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”4PLUS-深夜食堂 十里聞香｜音樂佐酒菜 隨機且隨性！”。
產地：Colchagua Valley, Chile.
品種：95% Chardonnay、5%Viognier
天(杯口上緣)：桃子、青梨。
地(杯口中段)：梨皮。
人(杯口下緣)：香草、梨子。
口感：青木瓜。
後韻：木瓜。
搭配料理：清燙布袋鮮蚵搭4種醬汁(醬油、橙醋、照燒醬、南蠻醬)
清燙布袋鮮牡蠣在Luis Felipe Edwards Reserva Chardonnay襯托之下，濃鮮凸顯，沾醬油更加甜美；沾橙醋，白葡萄酒果味更豐厚；沾照燒醬，牡蠣、白酒相互的甜度層次更多；沾了南蠻醬，辛香料和辣度更提升，喜好辣味的人，可選此搭配方式。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼 蠔酒相見歡鮮味大爆發！”。
產地：Beaujolais Villages, France.
品種：100% Gamay
天(杯口上緣)：甜美一大籃的大顆草莓，草莓口味嗨啾軟糖，強烈的黑莓、藍莓香，軟糖味道重。
地(杯口中段)：甜甜的糖果混合甜美香蕉、剛咬下的圓潤甜美草莓。
人(杯口下緣)：山區大顆野生的懸鈎子（莖部帶刺）。
口感：大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。
後韻：大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。
搭配料理：清燙布袋鮮蚵搭4種醬汁(醬油、橙醋、照燒醬、南蠻醬)
P. Ferraud & Fils Beaujolais Villages Nouveau 2018是食物百搭酒款，為牡蠣增鮮增甜，同時特別甜美的2018年薄酒萊新酒，口感平衡了南蠻醬的辣，帶來更多令人愉快的香氣在口中和鼻腔。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼 蠔酒相見歡鮮味大爆發！”。
產地：Chablis, France.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：黃蘋果、柑橘、檸檬。
地(杯口中段)：礦石、梨。
人(杯口下緣)：礦石、黃梨。
口感：青梨、橘子。
後韻：柳丁帶點楊桃。
搭配料理：鮮蚵栗子烘蛋
鮮蚵粟子烘蛋是鮮味不斷推疊在口腔的一道料理。Louis Latour Chablis搭生蠔原來就完美，土雞蛋是優良的蛋白質，起司也是好的蛋白質來源，百分之百的Chardonnay，是白酒中最厚實的，和厚實的蠔、土雞蛋，在口感上濃郁的呼應，秋末豐收印象的粟子和Chablis的脆和綠橘子的酸甜，形成更綿密的鬆香和濃厚熱帶水果香氣，卻有跳躍感的輕甜口感。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼 蠔酒相見歡鮮味大爆發！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：80% Sangiovese、20%Canaiolo
天(杯口上緣)：成熟甜美黑籽仔菜、黑櫻桃、風乾黑枝仔蕃茄。
地(杯口中段)：黑胡椒混合黑籽仔菜、蕃茄甜美香。
人(杯口下緣)：蜂巢、冬蜜、清甜新鮮牛蕃茄。
口感：成熟甜美三月桃（帶黑色的果皮）混合成熟楊梅。
後韻：酸甜楊梅。
搭配料理：鮮蚵舞菇蒸飯
台灣山產過貓是山邊、河堤旁的有機野菜，不算最輕嫩，也不是像是竹筍厚重，質地和有著成熟黑色蕃茄香氣和果味的Chianti Classico 口感取得完美連結，更增充滿活力，舞菇的脆甜和鮮（菇也是umami）和蒸的壽司米，在軟嫩帶彈性，在口感上和Sangiovese葡萄品種（號稱邱比特血的濃烈直接）再次連結，菇更鮮，酒更濃甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼 蠔酒相見歡鮮味大爆發！”。
產地：Mendoza, Argentina.
品種：Bonarda
天(杯口上緣)：黑佳麗軟糖、黑色桃子、焦糖巧克力、風乾桑椹。
地(杯口中段)：乾燥檸檬。
人(杯口下緣)：黃檸檬、桑椹。
口感：甜美的藍莓。
後韻：藍莓帶點糖果甜。
搭配料理：蒜香辣炒蝦
紅酒把原本就加了多種香料的蝦子，香氣變得更活潑，並多了巧克力的香甜氣息，像是蝦子裹了一層甜甜的醬汁，更有趣的是，蝦肉還多了甘甜的人蔘味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張 阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。
產地：Patagonia, Argentina.
品種：100%Malbec
天(杯口上緣)：黑櫻桃、黑柿、血晶李。
地(杯口中段)：血晶李。
人(杯口下緣)：加勒比巧克力。
口感：櫻桃的豐潤感混合血晶李。
後韻：熟櫻桃、帶點野生李子。
搭配料理：伊比利松阪豬
伊比利松阪豬特別香特別脆，甘甜。紅酒櫻桃果香更明顯。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張 阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。
產地：Mendoza, Argentina.
品種：100%Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：大顆紅色桃子、紅莓。
地(杯口中段)：巴西利、紅甜椒、紅桃。
人(杯口下緣)：成熟紅莓。
口感：熟紅桃、成熟紅梅。
後韻：紅桃。
搭配料理：厚切帶骨牛小排
紅酒去掉牛小排的油脂，卻保留油脂的甘甜香、與炭烤香，呈現阿根廷炭烤的精隨。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張 阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。
產地：Mendoza, Argentina.
品種：80%Syrah、20%Malbec
天(杯口上緣)：羅勒、龍葵的黑色果實、火炭母草、紅莓硬糖。
地(杯口中段)：迷迭香混合羅勒葉、紅櫻桃、藍莓皮。
人(杯口下緣)：黑胡椒、草莓果萼、薄荷涼糖。
口感：紅莓混合原生桃子。
後韻：紅莓混合原生桃子、加勒比巧克力、帶點桃子皮。
搭配料理：阿根廷香腸
香腸變甘甜、酒變粉嫩草莓香氣，紅酒與香腸的香料味完全混合。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張 阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。
產地：Mendoza, Argentina.
品種：50%Cabernet Sauvignon、50%Malbec
天(杯口上緣)：紅色火龍果、粉嫩紅甜椒、桃子。
地(杯口中段)：紅甜椒、百里香、血晶李。
人(杯口下緣)：血晶李皮。
口感：風乾櫻桃、黑李。
後韻：風乾櫻桃、黑李、恐龍蛋。
搭配料理：阿根廷風味牛排
牛肉把紅酒的甜味提升，酒變清甜，同時牛肉的清香與炭烤香更明顯，甘甜的肉汁不斷冒出來。香甜多汁又有炭烤香，讓山姆大叔彷彿回到阿根廷。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張 阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。