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【粵菜餐酒年菜搭】蠔油大生鮑 搭配 Plansel Selecta – Touriga Nacional 2012

產地:Alentejo, Portugal.

品種 : Touriga Nacional

天(杯口上緣):濃郁的澄花香、黑莓、桃李的果香。

地(杯口中段):辛香料、薄荷與榛果。                       

人(杯口下緣):單寧顯著。               

口感:黑色水果、榛果。               

後韻:澄花香。

搭配料理:蠔油大生鮑

大三元的鮑魚,是用昆布柴魚熬汁後浸泡,調理時才加入蠔油,所以除了口感有勁,味道變化也是有層次的。
使用葡萄牙的Plansel Selecta – Touriga Nacional-2012葡藍舍特選紅酒-國產杜利嘉 2012來搭配。
橙花香是葡萄牙原生品種Touriga Nacional特有的香氣, 這款酒充滿濃郁的橙花香、 黑色果實的果香, 入口濃郁卻不失清新、 優雅, 有著辛香料的調性、 顯著的單寧但不粗糙, 尾韻悠長。
兩相搭配, 體驗到菜更鮮美、 酒更可人的驚喜!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔專欄”專題報導粵菜餐酒搭配DIY手冊”。

【一酒一菜搭】PRIME肋眼牛排12oz 搭配 Monsaraz Reserva 2015

產地:Alentejo DOC, Portugal.

品種:50%Alicante Bouschet、30%Trincadeira、20%Touriga Nacional

天(杯口上緣):甘草、甜美的桃子、梔子花。

地(杯口中段):梔子花。

人(杯口下緣):巧克力、熟桃子皮。

口感:甜美櫻桃混合桃子皮。

後韻:三月桃。

搭配料理:PRIME肋眼牛排12oz

肋眼牛排肉質甜美,還帶出炭烤香氣,這款來自葡萄牙南部Alentejo產區的紅酒入口後,把肉的口感層次變多了!令肉香更為細緻,粉嫩多汁又甘甜,並隱約透出迷迭香。沾上藍紋乳酪醬汁,除了多了菌菇香,也令紅酒更甘甜。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔? 大快朵頤 顛覆一夏!”。