產地：Piemonte Gavi D.O.C.G., Italy.
品種：Cortese
天(杯口上緣)：青蘋果、青梨、綠哈密瓜。
地(杯口中段)：綠草莓皮、綠梨皮的活潑。
人(杯口下緣)：梨皮、綠嫩葉。
口感：梨、熟黃蘋果，帶點硬糖果的甜。
後韻：綠草莓後韻，帶點綠梨和綠哈密瓜的圓潤。
搭配料理：文火老雞湯
這麼濃郁的文火老雞湯，要找到葡萄酒搭配並不容易，嘗試多次，終於找到來自義大利西北部皮蒙特產區的Gavi白酒，可以匹配。熬煮多時軟爛的雞肉，配了Gavi之後恢復彈性、甘甜味增加，白酒則多了水蜜桃與成熟黃梨的甜味，跟雞肉的甜，彼此相融，雞湯也少了雞皮的油脂與火腿的鹹味，留下濃厚的膠質在舌尖。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第126期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “ 阿金台菜海鮮餐廳 – 北義美酒與北台美饌 好搭！”。
產地：Piemonte Gavi D.O.C.G., Italy.
品種：Cortese
天(杯口上緣)：青蘋果、青梨、綠哈密瓜。
地(杯口中段)：綠草莓皮、綠梨皮的活潑。
人(杯口下緣)：梨皮、綠嫩葉。
口感：梨、熟黃蘋果，帶點硬糖果的甜。
後韻：綠草莓後韻，帶點綠梨和綠哈密瓜的圓潤。
搭配料理：蟹黃老皮嫩肉豆腐煲
此款白酒與蟹黃老皮嫩肉豆腐煲，也是相看兩不厭。白酒將海蔘、蟹腳肉等海鮮的鮮味加分，蟹黃的綿密感跟濃度增加，令蟹黃、蛋黃更細膩鹹香，豆腐更香醇，白酒本身則多了熟瓜與桃子的甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第126期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “ 阿金台菜海鮮餐廳 – 北義美酒與北台美饌 好搭！”。
產地：Piemonte Roero D.O.C.G., Italy.
品種：Arneis
天(杯口上緣)：熟黃桃、白色水蜜桃、黃梨、黃蘋果。
地(杯口中段)：多汁黃梨。
人(杯口下緣)：黃梨皮。
口感：黃梨皮。
後韻：草莓。
搭配料理：炒紅三絲
白酒帶出了肉香、豆干香、紅椒香，令醬汁的甜美度提升，肉絲在嘴裡越嚼越香，而白酒本身則多了輕盈的香草冰淇淋香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第126期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “ 阿金台菜海鮮餐廳 – 北義美酒與北台美饌 好搭！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Barbera
天(杯口上緣)：酒漬櫻桃、脆紅桃、紅肉李。
地(杯口中段)：桃子、酒漬櫻桃。
人(杯口下緣)：酒精、桃子皮。
口感：紅肉李混合櫻桃的圓潤。
後韻：櫻桃。
搭配料理：九層塔鴨舌
Barbera紅酒與三杯的中式香料相遇時，完全沒有違和感！
薑、辣椒、九層塔，在口中香濃而均衡，帶點野莓香味的Barbera，跟九層塔實在超搭，也令鴨舌鮮嫩滑順味道更甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第126期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “ 阿金台菜海鮮餐廳 – 北義美酒與北台美饌 好搭！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Barbera
天(杯口上緣)：黑莓、紅桃、黑桃果皮。
地(杯口中段)：紅梅、懸鉤子(帶刺的大顆野莓)。
人(杯口下緣)：紅梅果皮、紅酸梅湯。
口感：黑莓、桃皮。
後韻：黑莓、桃皮。
搭配料理：四季肥腸
紅酒舒服的酸度，把肥腸的甜勾出來，卻解了油膩，且讓香氣更撲鼻。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第126期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “ 阿金台菜海鮮餐廳 – 北義美酒與北台美饌 好搭！”。
產地：Côtes de Provence, France.
品種：Grenache、Rolle
天(杯口上緣)：大顆黃芒果、蘋果、橫山梨。
地(杯口中段)：艾草。
人(杯口下緣)：艾草、清新的、野生草莓。
口感：野莓。
後韻：野莓皮、油油滑滑的。
搭配料理：紅燒魚翅羹
帶出羹湯裡五賢醋的酸甜香，並把醋味變輕盈了！同時海的鮮味、與土地的美味也更甘甜！像是香菇、金針菇、筍絲、香菜等，增添羹湯入口時多樣香氣，不甜口感的酒也變甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Languedoc, France.
品種：Cinsault、Grenache、Syrah、Mourvedre
天(杯口上緣)：大湖草莓。
地(杯口中段)：熟白梨、艾草。
人(杯口下緣)：草莓果醬。
口感：紅李、李皮、梨的酸。
後韻：二號砂糖、橫山梨的微澀。
搭配料理：粉腸
以香腸熟肉起家的阿霞飯店，各式小菜到醬料都自製。用古早味芥末粉調製出來的芥末醬，辛香卻不嗆辣；醬油自己煮，溫潤鹹香不死鹹。各種香腸熟肉沾著吃，既不搶味，又能提鮮。紅麴口味的粉腸，搭配這款粉紅酒，降低油脂，帶出豬肉的鮮甜味跟紅麴的甘甜，芥末沾醬香氣四溢，醬油多汁而甜，吃完之後聞一下酒杯，還多了分大里肌肉的清香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Languedoc, France.
品種：Cinsault、Grenache、Syrah、Mourvedre
天(杯口上緣)：大湖草莓。
地(杯口中段)：熟白梨、艾草。
人(杯口下緣)：草莓果醬。
口感：紅李、李皮、梨的酸。
後韻：二號砂糖、橫山梨的微澀。
搭配料理：軟絲
此款粉紅酒與軟絲，是最搭拍檔！清燙軟絲，放在冷筍上，這酒的口感像梨，梨跟筍子脆嫩的口感很像，還凸顯沙拉醬的甜美，而且軟絲，越嚼越甘甜！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Bordeaux, France.
品種：54% Merlot、46% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：嫩櫻桃、紅色櫻花、脆梅。
地(杯口中段)：竹子、竹葉。
人(杯口下緣)：紅桃。
口感：紅莓、烏梅、熟櫻桃皮。
後韻：一入口烏梅、脆梅的酸，舌尖有熟櫻桃口感。
搭配料理：玉晶蝦
活跳的櫻花蝦如玉般透明，所以又叫玉晶蝦，酥炸後用蝦餅盛著吃，蝦餅增加蝦子的甜味，酥脆香！蔥與辣椒點綴蝦肉的香氣！搭配這款粉紅酒，蝦肉彷彿活跳跳的鮮甜！蝦殼酥香、蝦餅脆甜，油蔥的香氣在嘴裡炸了開來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Côte du Rhone, France.
品種：Cinsault、Grenache、Mourvedre
天(杯口上緣)：蘭花幽香、梔子花、熟枇杷、水果茶的甜味、乾燥玫瑰、橘子。
地(杯口中段)：曇花。
人(杯口下緣)：熟黃蘋果。
口感：野莓。
後韻：熟桑椹。
搭配料理：煙燻鴨
此款粉紅酒一開瓶，滿室生香，令人印象深刻！跟煙燻鴨的配搭，也是令人驚豔！。鴨肉變得多汁、肉質的甘味甜味更明顯，入喉之後，飄出煙燻的木頭香，鴨肉本身的甜、香跟淋在上頭的桔汁、粉紅酒，完全融為一體！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。