產地：Châteauneuf-du-Pape, France.
品種：Grenache、Syrah、 Cinsault
天(杯口上緣)：鮮明的紅色水果，桑椹、紅野莓香氣。
地(杯口中段)：些微的辛香料與礦石味。
人(杯口下緣)：單寧絲滑細緻。
口感：紅野莓、紅桑椹。
後韻：紅野莓、紅桑椹。
搭配料理：魚膠干貝佛跳牆
十分令人驚喜的一道年菜，除了不可少的排骨、魚皮、豬肚、豬腳、干貝，更多了富含膠質的魚膠，令整道菜更加綿密濃郁，卻又多了難得的清爽質感。這道風味複雜的年菜，依過往經驗，配搭南隆河教皇新堡產區的紅酒十分出色
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：Côte du Rhône, France.
品種：Grenache、Syrah、Merlot
天(杯口上緣)：迷人的覆盆子、野草莓、藍莓香氣。
地(杯口中段)：滿滿的紅色花朵香氣，淡淡香草。
人(杯口下緣)：清新活潑的紅色水果。
口感：覆盆子、藍莓的果味。
後韻：淡淡香草韻味。
搭配料理：油封功夫鴨
油封鴨相傳是世界大戰時， 法國傘兵隨身攜帶的糧食， 是一道可以長時間保存其風味的一道西南法傳統菜餚。 使用香料和粗鹽醃製一天， 再以鴨油低溫浸泡4~6小時， 鴨油會漸漸滲入肉裡， 增加纖維嫩度和鮮味，再用低溫爐烤 5~6 小時而成。
口感酥脆鮮嫩又富彈性的油封功夫鴨，和Petit Caprice是最佳配搭！增加了酒的濃郁，和鴨特有的香濃脂香！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。
產地：IGP Pays d’Oc, France.
品種：Syrah
天(杯口上緣)：紅橄欖、楊梅、紅桃、蘋果、成熟百香果、桑椹。
地(杯口中段)：烏龍茶、黑色成熟的桃接李。
人(杯口下緣)：李子、蜜餞黑李的甜味。
口感：桃子混合桑椹。
後韻：紅心芭樂、桃子皮的澀味。
搭配料理：松仁雞米叉子餅
原本帶著濃郁風格的紅酒，遇見這道菜，酒體變輕盈了！好似40多歲風韻猶存的婦人，變成二八佳人！而這道菜的松子油脂香氣更濃郁，尾韻帶著雞肉的甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：Crozes-Hermitage, France.
品種：Syrah
天(杯口上緣)：原生種的如雞蛋大綠桃子。
地(杯口中段)：綠橄欖、粉嫩的綠桃皮。
人(杯口下緣)：親嫩綠色的小水蜜桃，帶一點粉粉的桃子皮。
口感：親人的綠桃混合草莓。
後韻：桃子、野莓順的後韻。
搭配料理：蒜泥白肉
來自法國北隆河 Crozes Hermitage 產區的 Paul Jaboulet Aine “Domaine de Thalabert”紅酒，來搭配蒜泥白肉，此時爽口的 Syrah 果香突顯了瘦肉的鮮美，非常加分！葡萄酒本身的香氣也更濃郁，圓潤多汁。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Central Castile, Spain.
品種：60% Garnacha、40% Syrah
天(杯口上緣)：黑嘉麗、楊梅。
地(杯口中段)：薄荷糖、綠桃、紅桃。
人(杯口下緣)：高山森林的芬多精、酒精味明顯。
口感：楊梅混合紅桃。
後韻：紅桃混合黑嘉麗。
搭配料理：酒香蔥油雞
搭配這款來自西班牙的 Granacha 與 Syrah混釀的紅酒，帶出了珍珠雞肉中富含油脂的香氣，以及肉質的鮮甜，還混合著清新的蔥香，令人愉悅的搭配組合。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Pays d’Oc I.G.P., France.
品種：100%Syrah
天(杯口上緣)：紅棗、紅桑椹、火炭母草。
地(杯口中段)：桃子、脆桃。
人(杯口下緣)：醃脆桃。
口感：桃子。
後韻：青嫩的五月桃。
搭配料理：活體西雅圖印地安生蠔
以不進橡木桶的有機 Syrah 紅酒搭配，則讓生蠔有著川燙牡蠣的鮮和香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼 蠔酒相見歡鮮味大爆發！”。
產地：Mendoza, Argentina.
品種：80%Syrah、20%Malbec
天(杯口上緣)：羅勒、龍葵的黑色果實、火炭母草、紅莓硬糖。
地(杯口中段)：迷迭香混合羅勒葉、紅櫻桃、藍莓皮。
人(杯口下緣)：黑胡椒、草莓果萼、薄荷涼糖。
口感：紅莓混合原生桃子。
後韻：紅莓混合原生桃子、加勒比巧克力、帶點桃子皮。
搭配料理：阿根廷香腸
香腸變甘甜、酒變粉嫩草莓香氣，紅酒與香腸的香料味完全混合。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張 阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。
產地：Châteauneuf-du-Pape A.O.C., France.
品種：90% Grenache、5% Mourvèdre、5% Syrah
天(杯口上緣)：一整籃新鮮桑椹、紅野梅、藍莓。
地(杯口中段)：紅棗、中藥香。
人(杯口下緣)：野莓的果皮混合酒精、甜紅棗。
口感：紅棗混合野莓、紅桑椹。
後韻：紅桃、野莓。
搭配料理：百合滿福佛跳牆
當一道佳餚，遇見對的酒款，美好的滋味絕對是雙倍、十倍的加乘！這款教皇新堡紅酒讓佛跳牆的湯頭，雙倍甘甜！喝一口濃郁的湯頭，酒一入口，馬上有野莓清新的香氣，湯裡的菇類香氣更凸顯、魚皮變滑嫩綿密、芋頭鬆軟香又Q，整鍋佛跳牆的香氣與口感激增。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第152期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 002_葡萄酒X豬肉料理 豬事如意 紅運當頭！”。
產地：Châteauneuf du Pape, France.
品種：80%Grenache、10%Mourvedre、6%Syrah、4%Cinsault
天(杯口上緣)：藍莓、輕盈花香。
地(杯口中段)：森林芬多精、薄荷、由加利樹。
人(杯口下緣)：藍莓、微微蜜香。
口感：藍莓。
後韻：藍莓。
搭配料理：嫩烤肋眼牛普切達
這款中等酒體的教皇新堡紅酒入口後，讓嫩烤肋眼變得更充滿脂香，更具鮮甜感，肌理也更圓潤厚實。料理的辛香調味料，則讓紅酒中濃郁的藍莓味道變得淡雅。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第157期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝六福萬怡酒店★佳釀佐輕食‧酷暑亦如‧化繁為簡‧艾斯莊園不簡單！〞。
產地：Côtes de Provence, France.
品種：55% Grenache、30% Cinsault、15% Syrah
天(杯口上緣)：刺莓、藍莓、山間花香、七喜汽水、新港飴。
地(杯口中段)：野莓。
人(杯口下緣)：野莓、刺莓。
口感：藍莓混合野莓、草莓表皮嫩嫩油油的口感。
後韻：藍莓混合野莓。
搭配料理：水果布蕾
原本甜膩的甜點，變清爽了，像布丁般滑嫩Q彈的口感，還多了層次豐富的蜜香、蛋香、奶香，焦糖味唇齒留香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第157期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝六福萬怡酒店★佳釀佐輕食‧酷暑亦如‧化繁為簡‧艾斯莊園不簡單！〞。