產地：D.O. Terra Alta, Spain.
品種：Carignan、Grenache、Syrah
天(杯口上緣)：黑柿、脆梅、藍莓。
地(杯口中段)：薄荷、烏梅皮。
人(杯口下緣)：紅梅、梅乾。
口感：梅子、番茄。
後韻：梅子乾的酸、番茄。
搭配料理：炒明太魚
這是韓國特有的炒明太魚乾，對韓國人來說，如果晚上應酬喝酒喝太多，隔天早上會用明太魚乾煮湯喝，有解酒護胃的功能！這道菜的特色是香！配了紅酒更香，辣味也變香濃，佐料洋蔥、白芝麻的香氣更綿密！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第128期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “韓國館 – 冬夜啖韓式料理．暖到心裡”。
產地：Côtes du Rhône, France.
品種：Grenache、Syrah
天(杯口上緣)：紅李、紅桑椹、大顆野莓、嫩嫩的小顆桃子。
地(杯口中段)：薄荷、綠桃子。
人(杯口下緣)：薄荷混和淡淡的酒精、草莓。
口感：風乾蔓越莓、酸度多、脆嫩感。
後韻：藍莓、紅桑椹。
搭配料理：碳烤特選美國肋眼牛排襯鴨肝佐西牙波特紅酒沙司
「法式牛排好溫柔！」搭了一口紅酒之後，心底驚呼！牛肉滑嫩同時帶著鵝肝的香味與滑順口感，還提升了波特醬汁的甜美滋味。牛排肉汁的甘甜，與鵝肝油脂的香甜，不斷冒出！紅酒多了活潑的紅莓味，原本濃郁的肋眼變成軟嫩的菲力！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。
產地：Languedoc, France.
品種：Cinsault、Grenache、Syrah、Mourvedre
天(杯口上緣)：大湖草莓。
地(杯口中段)：熟白梨、艾草。
人(杯口下緣)：草莓果醬。
口感：紅李、李皮、梨的酸。
後韻：二號砂糖、橫山梨的微澀。
搭配料理：粉腸
以香腸熟肉起家的阿霞飯店，各式小菜到醬料都自製。用古早味芥末粉調製出來的芥末醬，辛香卻不嗆辣；醬油自己煮，溫潤鹹香不死鹹。各種香腸熟肉沾著吃，既不搶味，又能提鮮。紅麴口味的粉腸，搭配這款粉紅酒，降低油脂，帶出豬肉的鮮甜味跟紅麴的甘甜，芥末沾醬香氣四溢，醬油多汁而甜，吃完之後聞一下酒杯，還多了分大里肌肉的清香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Languedoc, France.
品種：Cinsault、Grenache、Syrah、Mourvedre
天(杯口上緣)：大湖草莓。
地(杯口中段)：熟白梨、艾草。
人(杯口下緣)：草莓果醬。
口感：紅李、李皮、梨的酸。
後韻：二號砂糖、橫山梨的微澀。
搭配料理：軟絲
此款粉紅酒與軟絲，是最搭拍檔！清燙軟絲，放在冷筍上，這酒的口感像梨，梨跟筍子脆嫩的口感很像，還凸顯沙拉醬的甜美，而且軟絲，越嚼越甘甜！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Gascogne, France.
品種：30%Merlot、30%Cabernet Franc、25%Syrah、15%Tannat
天(杯口上緣)： 脆梅、微微的哇沙米、青桃、三月桃、鮮採紅櫻桃。
地(杯口中段)： 桃子皮、脆桃皮。
人(杯口下緣)： 脆桃、脆梅。
口感： 脆梅。
後韻： 醃漬紅酒。
搭配料理：紅蟳米糕
這道紅蟳米糕相當精采！食材用心講究，飽滿的紅蟳，鹹香的鴨蛋黃，加上有紅蔥頭、干貝、蝦米、花生、香菇、肉絲等滿滿配料的米糕，口感濕潤Q彈。這款粉紅酒將蟹黃的香氣變得更加濃郁，甜度也增加，米糕裡的干貝、蝦米更鮮活，花生真香，像是剛從土裡拔出來般！口中一直留著各種食材的甘甜後韻。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Maule Valley, Chile.
品種：Cabernet Sauvignon、Syrah
天(杯口上緣)：成熟桃子、桑椹果醬、龍葵紫色果實、原生苦桃、牡丹花。
地(杯口中段)：甜桃皮、水蜜桃果肉。
人(杯口下緣)：薄荷、甜菜根、薄荷糖。
口感：成熟甜美的桑椹。
後韻：桑椹。
搭配料理：豬肉粉紙
搭配這款智利卡本內希哈混釀紅酒，讓豬肉的口感更粉嫩香甜，脂香綿滑，瘦肉多汁，香氣一直在鼻尖與眉心之間縈繞著，紅酒則是更幽香充滿果甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第181期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房-苦中亦有樂 偽野炊之趣”。
產地：Loncomilla Valley, Chile.
品種：Syrah
天(杯口上緣)：黑桑椹、甜美黑櫻桃、清涼紅桃。
地(杯口中段)：薄荷、桃子皮、黑胡椒。
人(杯口下緣)：紅桑椹、薄荷、風乾咸豐草、青草茶。
口感：紅桃帶點桑椹。
後韻：桃子果核。
搭配料理：招牌老皮嫩肉
這款智利 Syrah 紅酒入口，突顯了雞蛋豆腐的蛋香，口感滑順，外皮脆度更明顯。泡菜麻香甘甜，也令紅酒的桑椹果香更濃縮，果味更顯清新。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第139期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”皇城老媽-當剁椒魚頭遇上紅酒！智利&阿根廷酒與川菜之香豔濃情”。
產地：Crozes Hermitage, France.
品種：Syrah
天(杯口上緣)：黑桑椹、紅桃子、混合一點甘蔗甜。
地(杯口中段)：脆脆的桃子、帶點紅色桃子香氣、微微酒精、薄荷香。
人(杯口下緣)：甘蔗、大顆草莓、黑巧克力。
口感：桃子混合黑桑椹。
後韻：黑桑椹、野莓。
搭配料理：紫艷西施泡飯
龍蝦湯底，各種海味濃縮在一鍋湯裡，再放進炒過的香米，視覺味覺雙重享受的一道佳餚！搭配紅酒，讓這道主食更香滑可口，還多了水果香氣，炒過的香米也更顯脆香，也使得泡飯中的干貝更為鮮甜，龍蝦肉緊實而有彈性，鮮度破表，紅酒的口感也變得濃縮，還多了股森林氣息。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Pays d’Oc I.G.P., France.
品種：100%Syrah
天(杯口上緣)：紅橄欖香、紅果、紅桑葚、火炭母草香。
地(杯口中段)：桃子、脆桃香。
人(杯口下緣)：醃脆桃香。
口感：桃子。
後韻：青嫩五月脆桃。
搭配料理：義大利開胃拼盤
以這款 Syrah 有機紅酒搭配拼盤時，火腿帶出酒中的脆甜桃子味，紅酒則降低了火腿的油脂感，增加肉香，可謂是天作之合！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷！”。
產地：Sicilia IGT, Italy.
品種：Syrah、Merlot
天(杯口上緣)：花香、紫蘿蘭及淡淡的梨子香氣。
地(杯口中段)：香草。
人(杯口下緣)：層次豐富的酒體。
口感：入口清爽細緻，層次和諧而複雜。
後韻：淡淡花香。
搭配料理：桔汁羊小排
這道菜獨特的醬汁，酸甜微辣，加入八角桂皮等香料熬製。我們以來自義大利西西里的CUSORA Rosso紅酒搭配，它略帶桶味、酸度明亮、單寧中等，有草叢野莓果、香草香氣，搭配起來可以表現出酒的辛香料氣息，與烤羊排相輔相成。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔專欄”專題報導粵菜餐酒搭配DIY手冊”。