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【一酒一菜搭】蔘煨元寶 搭配 Mo Sergio Rosé Extra Dry

產地:Piave & Trentino, Italy.

品種:Raboso、Lagrein

天(杯口上緣):風乾的紅色梅子香,不時飄出高山野莓和紅莓氣息。

地(杯口中段):涼爽的山林感。                       

人(杯口下緣):清新宜人的酸度搭配著單寧。               

口感:山上野莓混合草莓與紅李皮刺激的酸。               

後韻:野莓混合草莓。

搭配料理:蔘煨元寶

上等高麗參、紅棗及各式中藥材慢燉的豬腳料理,香氣很家常,就如母親燉的補品,金黃色澤的元寶(豬腳),口感濃郁卻不油膩,出奇地爽口甘甜。

參煨元寶配搭這款粉紅汽泡酒,各式中藥材和油脂的味道不見了,口中留存著紅莓的後韻。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜,不一樣的年菜同樣的溫馨!”。

【一酒一菜搭】蔘煨元寶 搭配 Castello di Gabbiano Venezie Pinot Grigio I.G.T.

產地:Toscana Delle Venezie, Italy.

品種:82%Pinot Grigio、8%Chardonnay

天(杯口上緣):硬質起士混合油脂香氣,淡淡花香混合檸檬糖。

地(杯口中段):山裡的鼠尾草氣息。                       

人(杯口下緣):涼爽的單寧與平衡的酸度。               

口感:飽滿的新鮮綠色梨子及草莓味。               

後韻:飽滿的新鮮綠色梨子及草莓味。

搭配料理:蔘煨元寶

上等高麗參、紅棗及各式中藥材慢燉的豬腳料理,香氣很家常,就如母親燉的補品,金黃色澤的元寶(豬腳),口感濃郁卻不油膩,出奇地爽口甘甜。

這款白酒搭配參煨元寶,讓中藥材濃郁香氣在口中餘韻不斷。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜,不一樣的年菜同樣的溫馨!”。

【一酒一菜搭】蔘煨元寶 搭配 Castello di Gabbiano Chianti D.O.C.G.

產地:Toscana, Italy.

品種:Sangiovese

天(杯口上緣):香氣奔放,紅色莓果、李子、花香、成熟蕃茄香。

地(杯口中段):淡雅的薄荷和水蜜桃香。                       

人(杯口下緣):平衡的單寧與酸度。               

口感:濃郁的紅莓、蕃茄酸度和滑順。               

後韻:濃郁的紅莓、蕃茄酸度和滑順口感。

搭配料理:蔘煨元寶

上等高麗參、紅棗及各式中藥材慢燉的豬腳料理,香氣很家常,就如母親燉的補品,金黃色澤的元寶(豬腳),口感濃郁卻不油膩,出奇地爽口甘甜。

參煨元寶配搭這款奔放的葡萄酒,口中完全是紅色莓果的活潑果味!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜,不一樣的年菜同樣的溫馨!”。

【一酒一菜搭】蔘煨元寶 搭配 Castello di Gabbiano Chianti Classico Riserva D.O.C.G

產地:Toscana, Italy.

品種:Sangiovese

天(杯口上緣):濃郁而集中的黑色果實香、風乾柿子、黑莓、成熟蕃茄香。

地(杯口中段):乾燥草地、草本香。                       

人(杯口下緣):強勁的單寧與優美的酸度融合成絕佳結構。

口感:甜美紅莓、濃郁處,似有黑桑椹、黑櫻桃印象,成熟的脆桃口感。               

後韻:成熟蕃茄混合黑莓的柔順後韻。

搭配料理:蔘煨元寶

上等高麗參、紅棗及各式中藥材慢燉的豬腳料理,香氣很家常,就如母親燉的補品,金黃色澤的元寶(豬腳),口感濃郁卻不油膩,出奇地爽口甘甜。

這款紅酒配搭參煨元寶,難得地保留了豬腳的膠質香和滑順,各式中藥材的香氣在口腔中呈現美好的藥甜味,卻又清爽甘美。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜,不一樣的年菜同樣的溫馨!”。

【一酒一菜搭】土魯斯香腸 搭配 Frailes Monastrell

產地:Valencia, Spain.

品種:Monastrell

天(杯口上緣):台灣本土苦桃的皮混合柔柔紅莓香。

地(杯口中段):山中清涼空氣和薄荷。                       

人(杯口下緣):酸度與酒精度展現完美的平衡,單寧柔滑如絲。               

口感:野莓、紅莓的甜美口感。               

後韻:桃子的後韻。

搭配料理:土魯斯香腸

土魯斯距離地中海或庇里牛斯山只有 1.5小時車程,充滿南國熱情氣息,不同於普羅旺斯的田園閒情和巴黎的幽雅高貴,有著「 粉紅玫瑰城市」的美譽。份量十足的土魯斯香腸,充滿豬肉的鮮美,還有著荳蔻、肉桂和多種香料組合而成。

Frailes Monastrell 配搭土魯斯香腸,不僅使各式香料的刺激感在口中更加鮮活,同時,豬肉的鮮甜和圓潤更加明顯,且少了油膩感。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜,不一樣的年菜同樣的溫馨!”。

【一酒一菜搭】南法白豆燉砂鍋 搭配 E.Guigal Côte du Rhône

產地:Côte du Rhône, France.

品種:Shiraz、Grenache、Mourvedre

天(杯口上緣):成熟甜美紅桃脆甜香氣 。

地(杯口中段):混合紅莓與森林、香草薄荷。                       

人(杯口下緣):清新優雅的單寧。               

口感:脆桃混合草莓酸甜口感。               

後韻:有紅桃口感後韻。

搭配料理:南法白豆燉砂鍋

相傳是英法百年戰爭期間,所留傳下來的一道法國西南部農家料理。過年時在各大通路總是在賣著佛跳牆,我喜歡有脆脆的豬肚和炸過的排骨、竹筍和綿滑蹄筋、海參的風味,而福朋飯店推出的南法白豆燉砂鍋,也有異曲同工之妙!用白扁豆與新鮮豬肉、羊頸肉及鹹香的油封鴨腿,一起慢燉而成一道令人垂涎,振奮心情的溫馨佳餚。

南法白豆燉砂鍋相較其他料理,食材更多樣性,慢火烹煮而成,搭配 E. Guigal 三種葡萄混釀而成的細膩葡萄酒,最是相得益彰,白豆的綿密和香氣更明顯,而羊肉更是鮮嫩而濃郁;E. Guigal 特有的香草氣息,和料理使用的鼠尾草與各式香料也呼應得極好!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜,不一樣的年菜同樣的溫馨!”。

【一酒一菜搭】油封功夫鴨 搭配 Petit Caprice Red

產地:Côte du Rhône, France.

品種:Grenache、Syrah、Merlot

天(杯口上緣):迷人的覆盆子、野草莓、藍莓香氣。

地(杯口中段):滿滿的紅色花朵香氣,淡淡香草。                       

人(杯口下緣):清新活潑的紅色水果。               

口感:覆盆子、藍莓的果味。               

後韻:淡淡香草韻味。

搭配料理:油封功夫鴨

油封鴨相傳是世界大戰時, 法國傘兵隨身攜帶的糧食, 是一道可以長時間保存其風味的一道西南法傳統菜餚。 使用香料和粗鹽醃製一天, 再以鴨油低溫浸泡4~6小時, 鴨油會漸漸滲入肉裡, 增加纖維嫩度和鮮味,再用低溫爐烤 5~6 小時而成。

口感酥脆鮮嫩又富彈性的油封功夫鴨,和Petit Caprice是最佳配搭!增加了酒的濃郁,和鴨特有的香濃脂香!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜,不一樣的年菜同樣的溫馨!”。