產地：Toscana I.G.T., Italy.
品種：100% Sangiovese
天(杯口上緣)：紅肉李帶點黑莓。
地(杯口中段)：紅肉李果肉、黑櫻桃。
人(杯口下緣)：薄荷、紅李。
口感：大顆紅肉李。
後韻：綠色桃子。
搭配料理：甕缸正土雞
雞肉讓酒的味道更甜、香氣更濃縮，變成濃甜香的黑櫻桃口感，而酒把土雞肉質的清甜與清香，百分之百呈現。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第127期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “竹香園甕缸雞(新館) – 野味河鮮 下酒正好！”。
產地：Chianti D.O.C.G., Italy.
品種：Sangiovese
天(杯口上緣)：草莓、野莓、紅色的黑柿番茄。
地(杯口中段)：黑柿番茄、野莓。
人(杯口下緣)：綠色黑柿番茄。
口感：紅色梅子帶點番茄。
後韻：紅梅皮。
搭配料理：蒜酥溪蝦
Chianti 釀造的 Sangiovese 紅酒，令溪蝦的甜度、鮮度與肉質的彈性大為增加，紅酒的口感中則增添了濃郁的櫻桃味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第127期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “竹香園甕缸雞(新館) – 野味河鮮 下酒正好！”。
產地：Chianti DOCG, Italy.
品種：Sangiovese
天(杯口上緣)：紅莓、櫻桃糖、蕃茄、冬蜜。
地(杯口中段)：薄荷、成熟高雄有機蕃茄果皮。
人(杯口下緣)：乾紅梅。
口感：紅莓混合紅梅酸度。
後韻：柔細的紅莓混合蕃茄。
搭配料理：牛肉粉紙(牛腱、牛腹肉、牛筋)
洋葱、牛骨烤過，長時間燉煮成高湯，大塊牛腹肉、牛筋低溫慢煮，成了滿滿鮮味的牛腹肉下酒小菜。三種不同風格佐料，充滿了葡萄酒往更均衡的方向走的配搭智慧。
這道料理吃的是鮮味，單純牛肉的鮮。牛腩讓紅酒變濃甜，紅酒讓牛腹肉瘦肉的部分，變圓潤甘甜，油脂較多的部分，甜美的肉汁不斷冒出來！牛筋變更彈牙，香氣逼人，而且帶出紅酒原始的果甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第129期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房 – 五味均衡奏出完美樂章 在家下廚 演繹食酒精髓！”。
產地：Toscana D.O.C., Italy.
品種：100% Sangiovese
天(杯口上緣)：帶著 1/3 綠色的黑柿番茄。
地(杯口中段)：有著清涼感，卻帶著點鹹味的鮮切黑柿番茄脆綠果皮。
人(杯口下緣)：沾了薑、糖、醬油的黑柿番茄。
口感：黑柿番茄、青梅混合。
後韻：紅番茄乾。
搭配料理：濕式熟成49天美國自然牛紐約客(21oz)
搭配紐約客牛排這部位最適合 Merlot 品種的紅酒，但是這塊熟成 49 天的紐約客牛排，為什麼卻用這款托斯卡尼的 Sangiovese紅酒呢？因為烹調方法並非在鐵板上煎，而是直接進直火烤箱烤，烤成外表酥脆，裡面軟嫩又多汁的紐約客牛排。這樣直火烤熟的口感，比起法式油淋作法口感更清爽些，所以非常適合這款來自義大利托斯卡尼產區的Sangiovese紅酒，喝一口酒搭配牛排，甘甜的口感簡直讓人升天了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第181期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房-苦中亦有樂 偽野炊之趣”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：70% Sangiovese、30% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：成熟的黑莓果、黑桃皮、黑櫻桃。
地(杯口中段)：黑桃果肉混合清涼的薄荷、黑色的香菇。
人(杯口下緣)：黑色梅子混合成熟黑色桃子、黑莓果。
口感：成熟黑莓果。
後韻：黑色櫻桃與桃子。
搭配料理：原隻鮑魚蒸燒賣
紅酒一入口，鮑魚更顯 Q 嫩甘甜，燒賣裡的蝦肉也甜滋滋，而紅酒的櫻桃果香則更濃郁。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：70% Sangiovese、30% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：成熟的黑莓果、黑桃皮、黑櫻桃。
地(杯口中段)：黑桃果肉混合清涼的薄荷、黑色的香菇。
人(杯口下緣)：黑色梅子混合成熟黑色桃子、黑莓果。
口感：成熟黑莓果。
後韻：黑色櫻桃與桃子。
搭配料理：春風得意腸粉
一口腸粉配一口紅酒，油條酥炸的香氣先蹦出來，接著像是在一片蔥田裡奔跑般，蔥香四溢，蝦肉的鮮甜緊接著登場，好吃地讓人想灑花轉圈圈！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：85% Sangiovese、15% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：成熟黑李、黑李的皮硬而濃郁、脆甜黑桃。
地(杯口中段)：黑色李皮、清新薄荷。
人(杯口下緣)：甜美黑李果肉。
口感：黑色紅肉李。
後韻：成熟甜美柔細的紅肉李。
搭配料理：北海道雪場蟹柳灌湯餃
這款來自托斯卡尼的紅酒，襯托出湯餃中以海鮮、金華火腿熬煮的上湯底蘊，並增加了鱈場蟹、香菇等內餡的香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：70% Sangiovese、30% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：風乾蕃茄、冬蜜。
地(杯口中段)：紅梅、帶有鹹味。
人(杯口下緣)：酸梅。
口感：酸梅混合醃漬番茄。
後韻：酸梅。
搭配料理：羅馬炭烤蔬菜
義大利 Toscana 紅酒帶出了每一樣蔬菜本身的甜味。有點辛辣的青椒，青澀的辣味不見，變甜了，紅椒、黃椒也更美味！茄子軟嫩甘甜，酸甜的小番茄酸味不見了，只剩下甜美！花椰菜裹著初榨橄欖油的清香更明顯，所有的蔬菜還多了炭烤香料的香氣。單純的烤蔬菜，在紅酒襯托下，口味都活潑了起來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第178期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “La Famiglia 羅馬餐廳-素不素羅馬菜 義酒都速配！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：100% Sangiovese
天(杯口上緣)：大顆甜美的牛番茄、甜櫻桃、紅色花朵。
地(杯口中段)：扶桑花、帶點清涼感、成熟牛番茄。
人(杯口下緣)：聖女小番茄、橫山梨。
口感：梨混合牛番茄。
後韻：山楂的酸甜。
搭配料理：牛肝菌蘑菇櫻桃番茄橄欖油手工寬麵
來自義大利 Chianti Classico 的這款紅酒，擁有細緻的酒體與中等酸度，把這道手工寬麵裡牛肝菌、蘑菇等蕈菇類的香氣放大，在味蕾上譜寫細膩而溫柔的音符，讓麵條的口感也特別滑順，每吃一口，都感到滿足與愉悅！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第178期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “La Famiglia 羅馬餐廳-素不素羅馬菜 義酒都速配！”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：Sangiovese、Cabernet Sauvignon、Merlot
天(杯口上緣)：黑莓、龍葵紫黑色果實。
地(杯口中段)：仙草。
人(杯口下緣)：仙草、羅漢果、龍葵。
口感：龍葵。
後韻：水蜜桃、桃子皮的澀味、話梅的甘甜。
搭配料理：義式扁豆番茄湯
一口扁豆湯，一口紅酒，湯中微酸的番茄味，把這款混釀的北義紅酒變得更甜美好喝，而紅酒也把湯變得更柔和甘鮮。抹著蒜頭的麵包沾著扁豆湯，入口之後再喝口紅酒，麵包越嚼越香，蒜味的清香帶著微微辛辣，讓紅酒的餘韻格外動人。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第178期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “La Famiglia 羅馬餐廳-素不素羅馬菜 義酒都速配！”。