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【一酒一菜搭】雞絲拉皮 搭配 Yllera Vina Garedo Rueda D.O. 2014

產地:D.O. Rueda, Spain.

品種:Verdejo、Sauvignon Blanc

天(杯口上緣):芒果、鳳梨。

地(杯口中段):黃蘋果、絲瓜花。

人(杯口下緣):油桃。

口感:綠草莓。

後韻:滑滑的草莓皮。

搭配料理:雞絲拉皮

白酒微酸的口感,把雞絲的甜味、小黃瓜絲的青脆味提升,哇沙米嗆鼻的刺激香氣,變成滿嘴清香,再融合芝麻醬的香濃,留在口中久久不散。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。

【一酒一菜搭】韭黃鱔糊 搭配 Yllera Vina Garedo Rueda D.O. 2014

產地:D.O. Rueda, Spain.

品種:Verdejo、Sauvignon Blanc

天(杯口上緣):芒果、鳳梨。

地(杯口中段):黃蘋果、絲瓜花。

人(杯口下緣):油桃。

口感:綠草莓。

後韻:滑滑的草莓皮。

搭配料理:韭黃鱔糊

搭配韭黃鱔糊,白酒尾韻中原本的草莓皮細微苦澀味,立刻消失不見了,變成兩者結合後的甘甜尾韻,韭黃爽口,鱔魚肉甜滑帶著一股鑊香,同時還提升了薑絲、香菜、蒜末的香氣。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第132期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 富順樓光復店 – 在巷口發現幸福!! 平價葡萄酒 X 常見菜肴”。

【一酒一菜搭】無錫脆鱔 搭配 Basa Blanco 2015

產地:Rueda, Spain.

品種:85% Verdejo 、3%Sauvignon Blanc、12%Viura

天(杯口上緣):佛手瓜。

地(杯口中段):梨子。 ​​​​​​​

人(杯口下緣):白梨、一點點薑。 ​​​​​​​ ​​​​​​​

口感:梨子。 ​​​​​​​

後韻:梨子、微微的柑橘。

搭配料理:無錫脆鱔

已經炸得酥酥脆脆的鱔魚,配上白酒之後,鱔魚的滑嫩口感瞬間跑了出來,在嘴裡越嚼越香,白酒的酒精感消失無蹤,多了輕盈的白花香。 

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁  夜上海經典非典型搭配!”。