產地：D’Abruzzo DOC, Italy.
品種：Montepulciano
天(杯口上緣)：楊梅、藍莓、番茄。
地(杯口中段)：楊梅。
人(杯口下緣)：草莓。
口感：桑椹混合野莓、楊梅。
後韻：桑椹混合野莓，帶點木頭香氣。
搭配料理：京都排骨
Montepulciano 紅酒搭配有點甜感的京都排骨時，把豬肉的甜味提升，還跟醬汁的甘甜味融合，滿嘴香甜卻不油膩。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Lazio, Italy.
品種：Cesanese、Nero Buono
天(杯口上緣)：一開始帶點風乾番茄香氣，醒酒20分鐘後是成熟的龍葵紫黑色果實。
地(杯口中段)：龍葵果實，帶點綠色葉子氣息。
人(杯口下緣)：苦桃、野桃。
口感：無花果。
後韻：桃子。
搭配料理：豆腐乳炸雞
這款義大利紅酒跟豆腐乳炸雞搭配，滋味變得很奇妙！炸雞跑出藍紋乳酪的香氣，是一種舒服慵懶的感覺，把豆腐乳發酵的陳年氣味帶了出來，是相當有趣的組合！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第173期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”4PLUS-深夜食堂 十里聞香｜音樂佐酒菜 隨機且隨性！”。
產地：Lazio, Italy.
品種：Cesanese、Nero Buono
天(杯口上緣)：一開始帶點風乾番茄香氣，醒酒20分鐘後是成熟的龍葵紫黑色果實。
地(杯口中段)：龍葵果實，帶點綠色葉子氣息。
人(杯口下緣)：苦桃、野桃。
口感：無花果。
後韻：桃子。
搭配料理：南方澳烤魷魚
嚴選來自宜蘭南方澳的魷魚，進烤箱烤得酥脆，鮮香的烤魷魚，在丘比特紅酒搭配下，香氣更為濃郁，口感有嚼勁卻不硬，沒有半點腥味，反而是甘甜清香的滋味不斷湧出，成為一道氣味誘人又好吃的下酒小菜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第173期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”4PLUS-深夜食堂 十里聞香｜音樂佐酒菜 隨機且隨性！”。
產地：Chianti Classico D.O.C.G., Italy.
品種： 80%Sangiovese、20% Canaiolo and the other
天(杯口上緣)：牛番茄、紅色扶桑花。
地(杯口中段)：風乾蕃茄、乾燥巴西利。
人(杯口下緣)：濃縮帶甜味的乾燥番茄。
口感：甜美的牛番茄，帶點皮的味道。
後韻：甜美成熟的牛番茄。
搭配料理：豆腐乳炸雞
雖然是酒吧裡的下酒菜，老闆對食材的要求，一點都不馬虎！取材早市新鮮溫體雞腿肉，是這道菜好吃的秘訣！一口豆腐乳炸雞、一口酒，紅酒的番茄香氣更濃，還增添了些許西班牙紅椒粉香料味！雞肉口感Q彈，肉汁甜美，讓人忍不住一口接一口！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第173期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”4PLUS-深夜食堂 十里聞香｜音樂佐酒菜 隨機且隨性！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：100% Sangiovese Grosso
天(杯口上緣)：紅花、春蜜、桑椹，帶鹹味番茄乾、香水。
地(杯口中段)：現磨綠胡椒。
人(杯口下緣)：鹹桑椹、桑椹果皮。
口感：大把桑椹混合黑柿番茄。
後韻：黑柿番茄。
搭配料理：香料豬五花紅椒燉飯
在這款托斯卡尼 Brunello 的搭配下，嘴裡的豬五花變得更鮮、香、甘甜，紅椒與香料的味道也融合地恰到好處，紅酒風味更圓潤滑口，令人愉悅！紅酒原本微酸的番茄口感，變成甜美成熟的桑椹。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。
產地：Veneto I.G.T., Italy.
品種：40% Merlot、30% Corvina、30% Croatina
天(杯口上緣)：脆甜桃、櫻桃。
地(杯口中段)：茶香、牛番茄。
人(杯口下緣)：艾草，帶點鹹櫻桃。
口感：鹹櫻桃、鹹番茄。
後韻：鹹櫻桃、鹹番茄。
搭配料理：焗烤綠竹筍 + 干貝 + 櫻花蝦 + 煙燻花枝
位於池上火車站旁的池上豐禾日麗，是以台東新鮮海鮮，和在地小農食材的無菜單料理闖出名號。我以Valpolicella混釀紅酒來呼應美味的菜色，這款酒名稱中的 R&J ──羅蜜歐和茱麗葉，透露出它來自譜寫這段淒美戀情的威尼斯一帶。位於義大利東北部Veneto 大區的Valpolicella，是義大利的著名產區。在 Valpolicella 可以看到比45 度更陡的坡上，生長著一行行葡萄藤，和台灣孕育著蘋果、水蜜桃、水梨的高山一樣空氣清新。這款紅酒把當季綠竹筍的清甜，以及干貝、櫻花蝦等海味，襯托得更鮮美甘甜。
以煙燻花枝與這款紅酒搭配時，酒體的豐厚度明顯提升，而紅酒則讓花枝的煙燻香氣更迷人，頓時感覺花枝的風味甜美至極！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：75%Sangioveses、25%Canaiolo
天(杯口上緣)：紅番茄、黑色龍葵混合香草莢。
地(杯口中段)：紅番茄皮、梅子粉。
人(杯口下緣)：蜂巢。
口感：聖女番茄混合乾燥番茄。
後韻：黑色龍葵。
搭配料理：醬燒金元寶
搭配這款義大利紅酒，讓炸過的餃子酥皮香氣提升，黑豬肉的內餡也更有嚼勁，越嚼越香甜多汁！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第154期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝百合莊園BYHAND-【「風味實驗系列」003_葡萄酒X當季鮮採蔬食】春之饗宴★正能量滿載！〞。
產地：Toscana, Italy.
品種：75%Sangioveses、25%Canaiolo
天(杯口上緣)：紅番茄、黑色龍葵混合香草莢。
地(杯口中段)：紅番茄皮、梅子粉。
人(杯口下緣)：蜂巢。
口感：聖女番茄混合乾燥番茄。
後韻：黑色龍葵。
搭配料理：缸底脆梅醬蓮藉
此款 Chianti 紅酒一入口，草莓香氣大爆發！梅醬讓紅酒口感變濃厚，紅酒則令酸酸的梅子醬汁轉為甜美，蓮藕鬆軟甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第154期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝百合莊園BYHAND-【「風味實驗系列」003_葡萄酒X當季鮮採蔬食】春之饗宴★正能量滿載！〞。
產地：Chianti Classico D.O.C.G., Italy.
品種：100%Sangiovese
天(杯口上緣)：溫泉番茄。
地(杯口中段)：黑柿番茄。
人(杯口下緣)：紅色桑椹、帶點木質香氣。
口感：桑椹、番茄。
後韻：桑椹、成熟番茄。
搭配料理：鵝掌鮮禾鮑
潮品集的鵝掌色澤輕盈，但風味十足，紅酒增添細緻綿滑的口感，膠質更豐厚。鮑魚Q彈的口感跟香氣的厚度更多，像是螺肉般的香氣，鹹香奔放！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 神旺大飯店潮品集★Banfi 與潮品集四手聯彈宛如天籟◆潮州菜x義大利酒竟然如此合拍！〞。
產地：Chianti Classico D.O.C.G., Italy.
品種：100%Sangiovese
天(杯口上緣)：溫泉番茄。
地(杯口中段)：黑柿番茄。
人(杯口下緣)：紅色桑椹、帶點木質香氣。
口感：桑椹、番茄。
後韻：桑椹、成熟番茄。
搭配料理：黑蒜尖椒明蝦球
紅酒降低整道菜的辣味，提升明蝦的甜味與肉質的彈性，更體現出潮州菜的鮮！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 神旺大飯店潮品集★Banfi 與潮品集四手聯彈宛如天籟◆潮州菜x義大利酒竟然如此合拍！〞。