產地：Toscana, Italy.
品種：70% Sangiovese、30% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：風乾蕃茄、冬蜜。
地(杯口中段)：紅梅、帶有鹹味。
人(杯口下緣)：酸梅。
口感：酸梅混合醃漬番茄。
後韻：酸梅。
搭配料理：羅馬炭烤蔬菜
義大利 Toscana 紅酒帶出了每一樣蔬菜本身的甜味。有點辛辣的青椒，青澀的辣味不見，變甜了，紅椒、黃椒也更美味！茄子軟嫩甘甜，酸甜的小番茄酸味不見了，只剩下甜美！花椰菜裹著初榨橄欖油的清香更明顯，所有的蔬菜還多了炭烤香料的香氣。單純的烤蔬菜，在紅酒襯托下，口味都活潑了起來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第178期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “La Famiglia 羅馬餐廳-素不素羅馬菜 義酒都速配！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：100% Sangiovese
天(杯口上緣)：大顆甜美的牛番茄、甜櫻桃、紅色花朵。
地(杯口中段)：扶桑花、帶點清涼感、成熟牛番茄。
人(杯口下緣)：聖女小番茄、橫山梨。
口感：梨混合牛番茄。
後韻：山楂的酸甜。
搭配料理：牛肝菌蘑菇櫻桃番茄橄欖油手工寬麵
來自義大利 Chianti Classico 的這款紅酒，擁有細緻的酒體與中等酸度，把這道手工寬麵裡牛肝菌、蘑菇等蕈菇類的香氣放大，在味蕾上譜寫細膩而溫柔的音符，讓麵條的口感也特別滑順，每吃一口，都感到滿足與愉悅！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第178期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “La Famiglia 羅馬餐廳-素不素羅馬菜 義酒都速配！”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：Sangiovese、Cabernet Sauvignon、Merlot
天(杯口上緣)：黑莓、龍葵紫黑色果實。
地(杯口中段)：仙草。
人(杯口下緣)：仙草、羅漢果、龍葵。
口感：龍葵。
後韻：水蜜桃、桃子皮的澀味、話梅的甘甜。
搭配料理：義式扁豆番茄湯
一口扁豆湯，一口紅酒，湯中微酸的番茄味，把這款混釀的北義紅酒變得更甜美好喝，而紅酒也把湯變得更柔和甘鮮。抹著蒜頭的麵包沾著扁豆湯，入口之後再喝口紅酒，麵包越嚼越香，蒜味的清香帶著微微辛辣，讓紅酒的餘韻格外動人。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第178期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “La Famiglia 羅馬餐廳-素不素羅馬菜 義酒都速配！”。
產地：Sicilia IGT, Italy.
品種：65% Nero d’Avola、35% Merlot
天(杯口上緣)：風乾黑李、黑桑椹、成熟原生種苦桃皮香。
地(杯口中段)：薄荷、黑胡椒、黑李果肉。
人(杯口下緣)：黑李皮、薄荷糖。
口感：濃郁黑李皮混合桃李。
後韻：濃郁黑李皮混合桃李。
搭配料理：炸蚵
炸蚵搭配這款來自西西里島的 Surya 紅酒，除了酥炸的香氣與蚵肉的甜味更強烈之外，炸物中還多了紅酒賦予的水果甘甜味！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Sicilia IGT, Italy.
品種：65% Nero d’Avola、35% Merlot
天(杯口上緣)：風乾黑李、黑桑椹、成熟原生種苦桃皮香。
地(杯口中段)：薄荷、黑胡椒、黑李果肉。
人(杯口下緣)：黑李皮、薄荷糖。
口感：濃郁黑李皮混合桃李。
後韻：濃郁黑李皮混合桃李。
搭配料理：福袋蚵仔包
紅酒帶出酥炸外皮誘人的獨特香氣，福袋裡韭菜、蛋黃、蚵仔的味道，融合沾醬的甜美滋味，在口中炸開來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Sicilia IGT, Italy.
品種：65% Nero d’Avola、35% Merlot
天(杯口上緣)：風乾黑李、黑桑椹、成熟原生種苦桃皮香。
地(杯口中段)：薄荷、黑胡椒、黑李果肉。
人(杯口下緣)：黑李皮、薄荷糖。
口感：濃郁黑李皮混合桃李。
後韻：濃郁黑李皮混合桃李。
搭配料理：虎兒油飯
嘉義朴子有名的虎兒油飯，香氣跟一般油飯不同，比較像是肉燥飯，粒粒分明又 Q 彈的米飯，淋上肉燥、蒜蓉醬油，再加上香菜提味，搭配這款紅酒，多了份果甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Toscana IGT, Italy.
品種：60% Merlot、40% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：紅莓、紅蘋果、紅櫻桃、大顆紅肉李。
地(杯口中段)：皮革、紅肉李皮。
人(杯口下緣)：清新芬芳的花香、熟蘋果。
口感：紅莓混合三月桃的酸味。
後韻：脆酸的三月桃。
搭配料理：魷魚羹
魷魚羹是用發泡的魷魚為主材料製作，厲害的是這款紅酒，把魷魚味道變得鮮活了起來，而且跟台式的勾芡湯汁非常搭，嘴裡盡是甜滋滋的味道──筍絲的甘甜、魷魚的鮮甜與醬汁的濃甜。而紅酒本身的香氣也昇華了！原本紅蘋果香變黃蘋果，三月桃變水蜜桃，這些水果清香，一直縈繞在口中。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Toscana IGT, Italy.
品種：60% Merlot、40% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：紅莓、紅蘋果、紅櫻桃、大顆紅肉李。
地(杯口中段)：皮革、紅肉李皮。
人(杯口下緣)：清新芬芳的花香、熟蘋果。
口感：紅莓混合三月桃的酸味。
後韻：脆酸的三月桃。
搭配料理：虎兒油飯
這款紅酒搭配虎兒油飯，跟上一款西西里島紅酒不同之處，是油飯在嘴裡越嚼越香甜，糯米的香氣更強烈，而紅酒的成熟果味也更為突顯。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：D’Abruzzo DOC, Italy.
品種：Montepulciano
天(杯口上緣)：藍莓、醃漬桃子、牛番茄。
地(杯口中段)：帶鹹味的風乾蕃茄。
人(杯口下緣)：風乾番茄皮。
口感：紅蘋果、番茄。
後韻：風乾蕃茄的鹹、蘋果皮的澀。
搭配料理：烏魚子
明華海產食堂位在東石鄉一個小村子裡，這邊的烏魚子，跟我在台北、台中或高雄等地吃到有點硬度紮實的口感不同，它是外脆內嫩、鬆軟鹹香。搭配這款義大利紅酒，真是絕配！烏魚子的香氣破表，尾韻甘甜，紅酒香則更厚實甜美。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：D’Abruzzo DOC, Italy.
品種：Montepulciano
天(杯口上緣)：藍莓、醃漬桃子、牛番茄。
地(杯口中段)：帶鹹味的風乾蕃茄。
人(杯口下緣)：風乾番茄皮。
口感：紅蘋果、番茄。
後韻：風乾蕃茄的鹹、蘋果皮的澀。
搭配料理：烏魚膘
烏魚膘在炒煮時加入香油，這對葡萄酒搭配是一大挑戰！不對的酒搭配之下，會帶出麻油的苦味，然而這款紅酒，把厚重的麻油味，變成甘甜清香，魚膘也又滑又鮮。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。