產地：San Salvo e Pollutri, Italy.
品種：Montepulciano
天(杯口上緣)：熟櫻桃、三月的脆桃、烏梅皮、血晶李（紅色汁液）。
地(杯口中段)：黑巧克力、黑胡椒。
人(杯口下緣)：米酒、桑椹。
口感：苦桃、黑李。
後韻：苦桃皮。
搭配料理：褡褳火燒
把刺激的醋酸轉化為甘甜柔和的糖味，魚鮮沒土味，魚肉纖維口感細膩滋味香甜，增加蔥與香菜的香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第137期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 北平都一處-「魯菜」的靈魂藏在老字號 德白配肥腸纏綿「都一處」”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：70% Sangiovese、30% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：成熟的黑莓果、黑桃皮、黑櫻桃。
地(杯口中段)：黑桃果肉混合清涼的薄荷、黑色的香菇。
人(杯口下緣)：黑色梅子混合成熟黑色桃子、黑莓果。
口感：成熟黑莓果。
後韻：黑色櫻桃與桃子。
搭配料理：原隻鮑魚蒸燒賣
紅酒一入口，鮑魚更顯 Q 嫩甘甜，燒賣裡的蝦肉也甜滋滋，而紅酒的櫻桃果香則更濃郁。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：70% Sangiovese、30% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：成熟的黑莓果、黑桃皮、黑櫻桃。
地(杯口中段)：黑桃果肉混合清涼的薄荷、黑色的香菇。
人(杯口下緣)：黑色梅子混合成熟黑色桃子、黑莓果。
口感：成熟黑莓果。
後韻：黑色櫻桃與桃子。
搭配料理：春風得意腸粉
一口腸粉配一口紅酒，油條酥炸的香氣先蹦出來，接著像是在一片蔥田裡奔跑般，蔥香四溢，蝦肉的鮮甜緊接著登場，好吃地讓人想灑花轉圈圈！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：85% Sangiovese、15% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：成熟黑李、黑李的皮硬而濃郁、脆甜黑桃。
地(杯口中段)：黑色李皮、清新薄荷。
人(杯口下緣)：甜美黑李果肉。
口感：黑色紅肉李。
後韻：成熟甜美柔細的紅肉李。
搭配料理：北海道雪場蟹柳灌湯餃
這款來自托斯卡尼的紅酒，襯托出湯餃中以海鮮、金華火腿熬煮的上湯底蘊，並增加了鱈場蟹、香菇等內餡的香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：100% Sangiovese Grosso
天(杯口上緣)：紅蘋果、黑櫻桃、藍莓香、風乾覆盆子、風乾酸梅。
地(杯口中段)：橫山梨、黑莓、風乾酸梅。
人(杯口下緣)：黑李皮、橫山梨、風乾紅櫻桃。
口感：輕盈濃縮乾燥的莓果，混合風乾桃子皮。
後韻：乾燥的莓果，混合風乾桃子皮。
搭配料理：藕斷絲連
Brunello di Montalcino 紅酒入口，增加了「藕斷絲連」這道菜的乳酪香氣與蘿蔔絲的甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：100% Sangiovese Grosso
天(杯口上緣)：紅蘋果、黑櫻桃、藍莓香、風乾覆盆子、風乾酸梅。
地(杯口中段)：橫山梨、黑莓、風乾酸梅。
人(杯口下緣)：黑李皮、橫山梨、風乾紅櫻桃。
口感：輕盈濃縮乾燥的莓果，混合風乾桃子皮。
後韻：乾燥的莓果，混合風乾桃子皮。
搭配料理：秋葵野菌香辣炒牛柳粒
紅酒酸甜與豐富果香的滋味，讓牛菲力配料的甜辣味變成跳躍的香氣，而紅酒本身的口感厚度也增加了。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：黑莓、黑嘉麗、脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：懸鉤子、芬多精的清涼感。
人(杯口下緣)：黑色桃子、黑嘉麗、黑桑椹。
口感：入口黑桃混合黑色莓果。
後韻：入口黑桃混合黑色莓果，餘韻很長。
搭配料理：蚵捲
鮮蚵加上蔥段、九層塔，捲起來酥炸的蚵捲，有白胡椒香，帶點甜味，搭配渾厚的 Barolo，所有食材香氣倍增，甜度增加，紅酒卻變得溫柔。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：黑莓、黑嘉麗、脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：懸鉤子、芬多精的清涼感。
人(杯口下緣)：黑色桃子、黑嘉麗、黑桑椹。
口感：入口黑桃混合黑色莓果。
後韻：入口黑桃混合黑色莓果，餘韻很長。
搭配料理：生蚵
沾上嗆辣的哇沙米，味道很衝的生蚵，竟然跟Barolo 合得不得了，讓生牡蠣味道更鮮美。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：黑莓、黑嘉麗、脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：懸鉤子、芬多精的清涼感。
人(杯口下緣)：黑色桃子、黑嘉麗、黑桑椹。
口感：入口黑桃混合黑色莓果。
後韻：入口黑桃混合黑色莓果，餘韻很長。
搭配料理：花椰菜
美乃滋的甜、醬油的香、蒜泥的嗆辣，這些淋在水煮綠花椰菜上的醬汁，搭配花椰菜，加上 Barolo 酒液入口，全部融合成甜美樂章，花椰菜的青澀味不見了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：黑莓、黑嘉麗、脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：懸鉤子、芬多精的清涼感。
人(杯口下緣)：黑色桃子、黑嘉麗、黑桑椹。
口感：入口黑桃混合黑色莓果。
後韻：入口黑桃混合黑色莓果，餘韻很長。
搭配料理：鮸魚酥
搭配這款紅酒，鮸魚酥變甘甜，魚肉口感變清嫩，好像在吃生魚片般清甜。這款 Barolo 實在厲害，從生蚵到炸海鮮、蔬菜，竟然都是好搭檔。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。