產地：Rapel Valley, Chile.
品種：Gewürztraminer
天(杯口上緣)：成熟的西洋梨、梨子、龍眼、橘子蜜。
地(杯口中段)：龍眼。
人(杯口下緣)：薄荷、黃檸檬皮。
口感：梨子。
後韻：梨子。
搭配料理：泰式雞翅
這道泰式雞翅，是網購來自高雄彌陀區的元榆牧場，他們專養黑羽放山雞，有三十年養殖經驗，目前由第二代年輕老闆經營，除了販售生鮮雞肉之外，也有真空包裝的雞肉料理，酸酸甜甜微微辣味的泰式雞翅，跟這款白酒很速配！白酒讓雞肉的纖維更緊實鮮甜，屬於雞肉少有的Umami鮮味，被帶了出來，口感不甜的白酒，則是多了些香甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：Maule Valley, Chile.
品種：Cabernet Sauvignon、Syrah
天(杯口上緣)：成熟桃子、桑椹果醬、龍葵紫色果實、原生苦桃、牡丹花。
地(杯口中段)：甜桃皮、水蜜桃果肉。
人(杯口下緣)：薄荷、甜菜根、薄荷糖。
口感：成熟甜美的桑椹。
後韻：桑椹。
搭配料理：豬肉粉紙
搭配這款智利卡本內希哈混釀紅酒，讓豬肉的口感更粉嫩香甜，脂香綿滑，瘦肉多汁，香氣一直在鼻尖與眉心之間縈繞著，紅酒則是更幽香充滿果甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第181期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房-苦中亦有樂 偽野炊之趣”。
產地：Carinea, Spain.
品種：Garnacha
天(杯口上緣)： 成熟紅肉李。
地(杯口中段)： 紅肉李、甜甜的熟李子皮、一點點清涼的薄荷、紅櫻桃。
人(杯口下緣)： 酒精味明顯、李子皮。
口感： 櫻桃混合紅肉李。
後韻：紅肉李。
搭配料理：部隊鍋
韓國特有的部隊鍋，為紅酒增加更多甜美果香，酒則把鍋裡所有食材的味道都變得鮮活！
搭配紅酒時，泡菜脆度上升辣度下降；煮到軟爛的火腿變得更有滋味；米做的年糕嚼起來更甜；德國香腸的香料香氣提升；凍豆腐的豆香，肉片的清甜，起士的滑香，和魚板的鮮味也都一一釋放出來；而蔬菜的甘甜與紅酒香氣交融後，更在口中縈繞，久久不散。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Carinea, Spain.
品種：Garnacha
天(杯口上緣)： 成熟紅肉李。
地(杯口中段)： 紅肉李、甜甜的熟李子皮、一點點清涼的薄荷、紅櫻桃。
人(杯口下緣)： 酒精味明顯、李子皮。
口感： 櫻桃混合紅肉李。
後韻：紅肉李。
搭配料理：銅盤烤牛肉
在搭配銅盤烤牛肉這道菜時，讓我的思緒彷彿回到童年時代，冬天與家人在高海拔的環山部落，吃火鍋的溫暖感覺。
Garnacha 紅酒帶出原本已醃進牛肉裡的醬汁精華，可以吃到牛肉本身的肉甜與醬汁的醬甜味，紅酒甚至釋放出米飯的香甜，飯與蔬菜在嘴裡越嚼越香。這款紅酒與銅盤烤肉的配搭，是甜蜜蜜的組合！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Carinea, Spain.
品種：Garnacha
天(杯口上緣)： 成熟紅肉李。
地(杯口中段)： 紅肉李、甜甜的熟李子皮、一點點清涼的薄荷、紅櫻桃。
人(杯口下緣)： 酒精味明顯、李子皮。
口感： 櫻桃混合紅肉李。
後韻：紅肉李。
搭配料理：鑄鐵鍋烤豬五花(附包肉生菜、蒜片)
青辣椒的辣、蒜片的嗆、加上五花肉的香，在紅酒滋潤下，冒出甜美火花！
正宗的韓國烤豬五花的沾料，是鹽巴加芝麻油，烤得滋滋作響的豬五花，沾點芝麻油鹽巴，加上蒜片、青辣椒片，用生菜全包起來，一口咬下，芝麻油的清香、豬五花的甘甜、與蔬菜的青脆，在嘴裡炸了開來！同時把紅酒太妃糖的氣息又再次提了出來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Loncomilla Valley, Chile.
品種：Syrah
天(杯口上緣)：黑桑椹、甜美黑櫻桃、清涼紅桃。
地(杯口中段)：薄荷、桃子皮、黑胡椒。
人(杯口下緣)：紅桑椹、薄荷、風乾咸豐草、青草茶。
口感：紅桃帶點桑椹。
後韻：桃子果核。
搭配料理：招牌老皮嫩肉
這款智利 Syrah 紅酒入口，突顯了雞蛋豆腐的蛋香，口感滑順，外皮脆度更明顯。泡菜麻香甘甜，也令紅酒的桑椹果香更濃縮，果味更顯清新。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第139期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”皇城老媽-當剁椒魚頭遇上紅酒！智利&阿根廷酒與川菜之香豔濃情”。
產地：Alentejo DOC, Portugal.
品種：50%Alicante Bouschet、30%Trincadeira、20%Touriga Nacional
天(杯口上緣)：甘草、甜美的桃子、梔子花。
地(杯口中段)：梔子花。
人(杯口下緣)：巧克力、熟桃子皮。
口感：甜美櫻桃混合桃子皮。
後韻：三月桃。
搭配料理：PRIME肋眼牛排12oz
肋眼牛排肉質甜美，還帶出炭烤香氣，這款來自葡萄牙南部Alentejo產區的紅酒入口後，把肉的口感層次變多了！令肉香更為細緻，粉嫩多汁又甘甜，並隱約透出迷迭香。沾上藍紋乳酪醬汁，除了多了菌菇香，也令紅酒更甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第145期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”美仕特海鮮牛排餐廳-白酒搭戰斧豬 紅酒配海鮮塔？ 大快朵頤 顛覆一夏！”。
產地：Côte du Rhône, France.
品種：Grenache Blanc、Marsanne、Roussane、Viognier
天(杯口上緣)：百里香、曇花。
地(杯口中段)：冰糖水梨。
人(杯口下緣)：水煮梨、生薑。
口感：粗梨、青梨。
後韻：青梨。
搭配料理：上海酥
此款隆河白酒讓油酥的香氣，爆炸多！更呈現酥皮的細膩感，肉鬆與蛋黃餡料的鹹香滋味更好，還多了份甜香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：Rapel Valley, Chile.
品種：Carménère
天(杯口上緣)：梨山八月的水蜜桃、紅梅、風乾蔓越莓、楊梅。
地(杯口中段)：紅梅皮、綠色的枝菜、薄荷。
人(杯口下緣)：薄荷。
口感：脆桃混合莓果。
後韻：脆桃、野莓。
搭配料理：魷魚螺肉蒜鍋
原本已極為鮮甜的魷魚螺肉蒜鍋湯頭，配一口紅酒更是鮮上加鮮，紅酒的莓果味也跟著被帶出來！螺肉、魷魚鮮香 Q 甜，口感層次更為立體且多汁！鍋裡佐配的芹菜香氣更濃郁，蒜頭、香菇的風味也更集中。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Rapel Valley, Chile.
品種：Carménère
天(杯口上緣)：梨山八月的水蜜桃、紅梅、風乾蔓越莓、楊梅。
地(杯口中段)：紅梅皮、綠色的枝菜、薄荷。
人(杯口下緣)：薄荷。
口感：脆桃混合莓果。
後韻：脆桃、野莓。
搭配料理：川味水煮牛
原本辛辣的水煮牛，辣味降低，辣椒與花椒的香氣卻更濃郁！牛肉變得更脆甜！滿口辛香與滿足！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。