產地：Champagne, France.
品種：59%Chardonnay、41%Pinot Noir
天(杯口上緣)：酵母、大梨、柑橘、春蜜、草莓。
地(杯口中段)：成熟橘子。
人(杯口下緣)：橘子糖、薑酒、草莓。
口感：綠橘子混合紅橘子。
後韻：橘子。
搭配料理：龍蝦烘蛋
烘蛋凸顯香檳的草莓香氣，並增加甘甜味，香檳則是襯托出濃厚的蛋香，貸出龍蝦肉綿甜滋味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第157期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝六福萬怡酒店★佳釀佐輕食‧酷暑亦如‧化繁為簡‧艾斯莊園不簡單！〞。
產地：Bourgogne, France.
品種：85%Pinot Noir、15%Gamay
天(杯口上緣)：草莓。
地(杯口中段)：草莓蒂頭、風乾莓果。
人(杯口下緣)：草莓果醬、草莓皮。
口感：草莓。
後韻：草莓皮。
搭配料理：蜂巢卡門貝爾起士
紅酒帶出餅乾的蛋香，卡門貝爾起士的乳香，從舌尖一路延伸到鼻腔，層次更豐富，多了蜜香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第157期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝六福萬怡酒店★佳釀佐輕食‧酷暑亦如‧化繁為簡‧艾斯莊園不簡單！〞。
產地：Santenay 1er Cru, France.
品種：100%Pinot Noir
天(杯口上緣)：甜美的深紅色莓果、刺莓。
地(杯口中段)：帶鹹味的風乾莓果蜜餞、海邊的白色蘆葦草。
人(杯口下緣)：青嫩的草莓皮、感覺釀酒師很溫柔。
口感：野莓。
後韻：野莓。
搭配料理：肉凍
原本平淡口感乾澀的肉凍，因為這款紅酒而增添了圓潤度，帶出調味的五香香氣，也把小黃瓜的青嫩與涼爽感勾出來，又嫩又脆啊！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第157期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝六福萬怡酒店★佳釀佐輕食‧酷暑亦如‧化繁為簡‧艾斯莊園不簡單！〞。
產地：Central Otago, New Zealand.
品種：100%Pinot Noir
天(杯口上緣)： 冰糖煮洛神花、野薑花。
地(杯口中段)：野薑花、薄荷。
人(杯口下緣)：洛神花。
口感：風乾帶鹹味的洛神花、野莓。
後韻：野莓、洛神花。
搭配料理：乾式熟成鴨胸
乾式熟成14天的鴨胸，外皮煎得酥脆，口感脆香，紅酒帶出鴨胸肉甜美的肉汁，凸顯熟成獨有的風乾風味，紅酒更柔和，還多了野莓的莓果味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀！〞。
產地：Pfalz, Germany.
品種：Spätburgunder (Pinot Noir)
天(杯口上緣)：非常成熟的甜草莓、野莓。
地(杯口中段)：野莓、艾草、森林中沁涼的溪水。
人(杯口下緣)：艾草、溫潤的酒精感、有活力的草莓皮。
口感：野莓。
後韻：野莓、枇杷、帶點鹹味、單寧滑順。
搭配料理：陳皮牛肉球
這款德國紅酒，把牛肉丸口感變得綿密香甜，更多汁。餡料裡的牛肉、孛薺、香菜的香氣，鮮美極致，紅酒也變甜了，感覺舌頭談戀愛了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第169期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 小三元-大三元新生代◆插旗台灣地標｜101最hot港點●小三元香傳千里”。
產地：Pfalz, Germany.
品種：Spätburgunder (Pinot Noir)
天(杯口上緣)：非常成熟的甜草莓、野莓。
地(杯口中段)：野莓、艾草、森林中沁涼的溪水。
人(杯口下緣)：艾草、溫潤的酒精感、有活力的草莓皮。
口感：野莓。
後韻：野莓、枇杷、帶點鹹味、單寧滑順。
搭配料理：黑松露蝦餃皇
黑松露的香氣更濃郁，黑胡椒辛辣味更熱情，蝦肉甜美，香味更多層次。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第169期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 小三元-大三元新生代◆插旗台灣地標｜101最hot港點●小三元香傳千里”。
產地：Bourgogne, France
品種：Pinot Noir
天(杯口上緣)：輕澀未熟透草莓、輕盈的小紅莓。
地(杯口中段)：蜂蜜、礦物味。
人(杯口下緣)：溫柔的酒精、舒服的礦物味。
口感：輕澀未熟透草莓 。
後韻：青青的草莓皮。
搭配料理：XO臘味粽
廣式XO醬與臘肉的獨特風味，在搭配時讓山姆大叔傷了一陣腦筋，萬一搭配不妥，只是突顯了辣度，卻無法展現整體美感！幸好，Hugel Pinot Noir如戀愛般的草莓氣息，與青澀水果的口感，將XO醬的辣度與特殊鮮味帶出，卻不搶戲，不僅提升了臘肉的香氣，且讓後韻中多了青蔥的豐富度，讓XO臘味粽更加美味！
摘錄自漂亮家居雜誌山姆大叔達人專欄 WINE 食酒。好搭 “西華飯店怡園-更有內涵品味的食酒端午節”。
產地： Côtes de Nuits, France
品種：Pinot Noir
天(杯口上緣)：小野莓、枇杷、冬蜜、東方美人茶。
地(杯口中段)：草莓皮。
人(杯口下緣)：紅莓，帶點酒精味。
口感：小紅莓。
後韻：小紅莓。
搭配料理：牛肝蕈鮑魚粽
將西方的牛肝蕈揉入東方粽子，東西融合，加入南非活鮑魚，佐以香濃五花肉汁、紅蔥酥拌進糯米飯，蒸熟之後，誘人的牛肝蕈香氣奔放，鮑魚口感彈牙，配上一口紅酒，不得了！紅酒再幫鮑魚加分，不但鮮度大躍升，同時甜味也增加，好似鮑魚活了起來！紅酒的果酸，還把粽子變爽口了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第120期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”遠東飯店 西華飯店 -粽香酒香 幸福端陽”。
產地：Bourgogne, France
品種：100% Pinot Noir
天(杯口上緣)：野莓。
地(杯口中段)：森林的清涼味、野莓的果皮。
人(杯口下緣)：野莓、以及帶點蒂野莓頭青綠的香氣。
口感：野莓、大顆草莓。
後韻：野莓。
搭配料理： 潮州滷水鵝
來自法國布根地的Louis Latour Bourgogne Pinot Noir跟上一款白酒一樣，可以帶出滷水鵝肉質的甘甜，還展現出50年老滷的甘醇香氣，隨著紅酒入喉，鵝肉在嘴裡越咬越甜美，與滷花生的清香，溫柔的融合在一起。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第167期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝神旺飯店 潮品集★「疫」外新商機宅食新經濟◆宅配正風行 宅在家裡餐酒配！〞。
產區：California, USA
品種：Pinot Noir
天(杯口上緣)：淡淡的高山小野莓、黑莓果、帶著甜美。
地(杯口中段)：乾燥的莓果。
人(杯口下緣)：甜美的莓果混合薄荷。
口感：清淡甜美的莓果。
後韻：甜美的莓果。
搭配料理： 地瓜葉拌油蔥
地瓜葉則是把Pinot Noir紅酒變得更溫柔，而紅酒則帶出地瓜葉軟綿滑順口感，還帶有優雅的甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第166期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝老鮮樓★原產地鮮甜直送 老鮮樓滋味無窮◆真情烹調的手路菜 X 熱情釀製的葡萄酒 ！〞。