產地：Piemonte Gavi D.O.C.G., Italy.
品種：Cortese
天(杯口上緣)：青蘋果、青梨、綠哈密瓜。
地(杯口中段)：綠草莓皮、綠梨皮的活潑。
人(杯口下緣)：梨皮、綠嫩葉。
口感：梨、熟黃蘋果，帶點硬糖果的甜。
後韻：綠草莓後韻，帶點綠梨和綠哈密瓜的圓潤。
搭配料理：文火老雞湯
這麼濃郁的文火老雞湯，要找到葡萄酒搭配並不容易，嘗試多次，終於找到來自義大利西北部皮蒙特產區的Gavi白酒，可以匹配。熬煮多時軟爛的雞肉，配了Gavi之後恢復彈性、甘甜味增加，白酒則多了水蜜桃與成熟黃梨的甜味，跟雞肉的甜，彼此相融，雞湯也少了雞皮的油脂與火腿的鹹味，留下濃厚的膠質在舌尖。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第126期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “ 阿金台菜海鮮餐廳 – 北義美酒與北台美饌 好搭！”。
產地：Piemonte Gavi D.O.C.G., Italy.
品種：Cortese
天(杯口上緣)：青蘋果、青梨、綠哈密瓜。
地(杯口中段)：綠草莓皮、綠梨皮的活潑。
人(杯口下緣)：梨皮、綠嫩葉。
口感：梨、熟黃蘋果，帶點硬糖果的甜。
後韻：綠草莓後韻，帶點綠梨和綠哈密瓜的圓潤。
搭配料理：蟹黃老皮嫩肉豆腐煲
此款白酒與蟹黃老皮嫩肉豆腐煲，也是相看兩不厭。白酒將海蔘、蟹腳肉等海鮮的鮮味加分，蟹黃的綿密感跟濃度增加，令蟹黃、蛋黃更細膩鹹香，豆腐更香醇，白酒本身則多了熟瓜與桃子的甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第126期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “ 阿金台菜海鮮餐廳 – 北義美酒與北台美饌 好搭！”。
產地：Piemonte Roero D.O.C.G., Italy.
品種：Arneis
天(杯口上緣)：熟黃桃、白色水蜜桃、黃梨、黃蘋果。
地(杯口中段)：多汁黃梨。
人(杯口下緣)：黃梨皮。
口感：黃梨皮。
後韻：草莓。
搭配料理：炒紅三絲
白酒帶出了肉香、豆干香、紅椒香，令醬汁的甜美度提升，肉絲在嘴裡越嚼越香，而白酒本身則多了輕盈的香草冰淇淋香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第126期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “ 阿金台菜海鮮餐廳 – 北義美酒與北台美饌 好搭！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Barbera
天(杯口上緣)：酒漬櫻桃、脆紅桃、紅肉李。
地(杯口中段)：桃子、酒漬櫻桃。
人(杯口下緣)：酒精、桃子皮。
口感：紅肉李混合櫻桃的圓潤。
後韻：櫻桃。
搭配料理：九層塔鴨舌
Barbera紅酒與三杯的中式香料相遇時，完全沒有違和感！
薑、辣椒、九層塔，在口中香濃而均衡，帶點野莓香味的Barbera，跟九層塔實在超搭，也令鴨舌鮮嫩滑順味道更甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第126期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “ 阿金台菜海鮮餐廳 – 北義美酒與北台美饌 好搭！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Barbera
天(杯口上緣)：黑莓、紅桃、黑桃果皮。
地(杯口中段)：紅梅、懸鉤子(帶刺的大顆野莓)。
人(杯口下緣)：紅梅果皮、紅酸梅湯。
口感：黑莓、桃皮。
後韻：黑莓、桃皮。
搭配料理：四季肥腸
紅酒舒服的酸度，把肥腸的甜勾出來，卻解了油膩，且讓香氣更撲鼻。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第126期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “ 阿金台菜海鮮餐廳 – 北義美酒與北台美饌 好搭！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：黑莓、黑嘉麗、脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：懸鉤子、芬多精的清涼感。
人(杯口下緣)：黑色桃子、黑嘉麗、黑桑椹。
口感：入口黑桃混合黑色莓果。
後韻：入口黑桃混合黑色莓果，餘韻很長。
搭配料理：蚵捲
鮮蚵加上蔥段、九層塔，捲起來酥炸的蚵捲，有白胡椒香，帶點甜味，搭配渾厚的 Barolo，所有食材香氣倍增，甜度增加，紅酒卻變得溫柔。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：黑莓、黑嘉麗、脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：懸鉤子、芬多精的清涼感。
人(杯口下緣)：黑色桃子、黑嘉麗、黑桑椹。
口感：入口黑桃混合黑色莓果。
後韻：入口黑桃混合黑色莓果，餘韻很長。
搭配料理：生蚵
沾上嗆辣的哇沙米，味道很衝的生蚵，竟然跟Barolo 合得不得了，讓生牡蠣味道更鮮美。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：黑莓、黑嘉麗、脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：懸鉤子、芬多精的清涼感。
人(杯口下緣)：黑色桃子、黑嘉麗、黑桑椹。
口感：入口黑桃混合黑色莓果。
後韻：入口黑桃混合黑色莓果，餘韻很長。
搭配料理：花椰菜
美乃滋的甜、醬油的香、蒜泥的嗆辣，這些淋在水煮綠花椰菜上的醬汁，搭配花椰菜，加上 Barolo 酒液入口，全部融合成甜美樂章，花椰菜的青澀味不見了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：黑莓、黑嘉麗、脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：懸鉤子、芬多精的清涼感。
人(杯口下緣)：黑色桃子、黑嘉麗、黑桑椹。
口感：入口黑桃混合黑色莓果。
後韻：入口黑桃混合黑色莓果，餘韻很長。
搭配料理：鮸魚酥
搭配這款紅酒，鮸魚酥變甘甜，魚肉口感變清嫩，好像在吃生魚片般清甜。這款 Barolo 實在厲害，從生蚵到炸海鮮、蔬菜，竟然都是好搭檔。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Brachetto
天(杯口上緣)：玫瑰、覆盆子。
地(杯口中段)：甜甜的覆盆子。
人(杯口下緣)：香草、甜甜的蔓越莓、冬蜜。
口感：玫瑰、冬蜜。
後韻：冬蜜、玉荷包。
搭配料理：臘味煎蘿蔔糕
這款微甜的粉紅氣泡酒，帶出蝦米的鮮香、蒜蓉醬的鹹香、增添蘿蔔糕圓潤綿滑的口感，一不小心就把整盤蘿蔔糕吃光光。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第169期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 小三元-大三元新生代◆插旗台灣地標｜101最hot港點●小三元香傳千里”。