產地：Saint-Estèphe, France.
品種：50 %Cabernet Sauvignon、45 %Merlot noir、5 %Petit Verdot
天(杯口上緣)：紅桃、黑櫻桃、水蜜桃、脆桃、無花果。
地(杯口中段)：黑橄欖、大顆脆甜紅蘋果、黑焦糖。
人(杯口下緣)：西洋梨、木頭。
口感：甜美的桃子、紅莓、黑桃、巧克力。
後韻：黑桃、巧克力。
搭配料理：油淋雞腿排
在樂業街黃昏市場買的大閹雞去骨雞腿肉，肉質緊實有嚼勁，先煎培根增加風味，再費工的油淋，讓表皮呈現金黃酥脆，這道山姆大叔自製雞腿排，搭配培根、綠橄欖，讓雞肉表現風乾、油煎的濃縮香味，將經典雄渾風格的波爾多紅酒變圓潤香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：AOC Pessac-Léognan, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Petit Verdot
天(杯口上緣)：富含莓果與黑巧克力香氣。
地(杯口中段)：淡淡香料及礦物風味。
人(杯口下緣)：風味濃郁集中，單寧成熟。
口感：豐富成熟的紅色與黑色莓果。
後韻：成熟的莓果。
搭配料理：魚膠干貝佛跳牆
十分令人驚喜的一道年菜，除了不可少的排骨、魚皮、豬肚、豬腳、干貝，更多了富含膠質的魚膠，令整道菜更加綿密濃郁，卻又多了難得的清爽質感。這道風味複雜的年菜，依過往經驗，配搭南隆河教皇新堡產區的紅酒十分出色；而波爾多果味豐滿的紅酒，也可將多種食材的鮮味帶出，同時在後韻中仍有美好的果味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：Saint-Julien Grand Cru Classé, France.
品種：Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Merlot、Petit Verdot
天(杯口上緣)：成熟紅莓、大顆紅櫻桃。
地(杯口中段)：梅子皮，帶點水果果膠的香氣。
人(杯口下緣)：梅子果醬，帶點黑櫻桃與巧克力香氣。
口感：成熟的梅子與櫻桃。
後韻：成熟的梅子與櫻桃，單寧滑順沒有酒精味。
搭配料理：乾式熟成紐約客(8oz)佐蘆筍&馬鈴薯
乾式熟成28天的紐約客，紅酒引出了熟成獨有的香氣，外焦內嫩的口感，牛排的甜度因紅酒更提升，而紅酒保留了圓潤的紅莓味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀！〞。