產地：Pessac-Léognan, France
品種：60% Cabernet Sauvignon、40% Merlot
天(杯口上緣)：成熟的大顆紅莓、一點點醃桃子。
地(杯口中段)：桃子核、桃子皮。
人(杯口下緣)：酒精均衡帶點薄荷。
口感：桃子、桃子核。
後韻：桃子。
搭配料理：碳烤特選美國肋眼牛排襯鴨肝佐西牙波特紅酒沙司
這款紅酒，在波爾多裡，算是走典雅輕盈路線，卻把牛排變得豐潤香，同時帶出鵝肝的綿滑香，雖然波特醬汁的甜美稍稍將低，但隨之而來的是牛排原始甘甜的肉汁，不斷釋出。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。
產地：AOC Pessac-Léognan, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc
天(杯口上緣)：典雅的紅色水果、紅李香氣。
地(杯口中段)：香草及些許烘培咖啡香。
人(杯口下緣)：入口單寧柔滑，酒體濃厚。
口感：典雅的紅色水果。
後韻：紅李。
搭配料理：味噌烤肋排佐怪味胡麻醬
這道菜是主廚王欽正的創意菜，結和南洋酸甜風味與味噌、芝麻醬、山胡椒等不同香氣，這是一道表現香氣變化的菜餚，葡萄酒在此最好扮演不搶鋒頭的配角，今天的皮卡優城堡紅酒，可以促成菜餚香氣的變化，表現更恰如其分。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：AOC Pessac-Léognan, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc
天(杯口上緣)：典雅的紅色水果、紅李香氣。
地(杯口中段)：香草及些許烘培咖啡香。
人(杯口下緣)：入口單寧柔滑，酒體濃厚。
口感：典雅的紅色水果。
後韻：紅李。
搭配料理：筍香花生蹄膀
將蹄膀炸過定型，同時去除過多的油脂，再加上北港花生、南投桂竹筍滷製，口感溫潤，又有著絲絲分明的扎實瘦肉香甜。肥厚油多是紅燒蹄膀的經典滋味，適合果味和結構豐潤的酒款 Château Picque Caillou Rouge 有著豐潤的果味，帶有細緻的木質香氣、單寧中等；對上油潤的蹄膀，都能化解油膩感，而保有蹄膀的香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：AOC Pessac-Léognan, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Petit Verdot
天(杯口上緣)：富含莓果與黑巧克力香氣。
地(杯口中段)：淡淡香料及礦物風味。
人(杯口下緣)：風味濃郁集中，單寧成熟。
口感：豐富成熟的紅色與黑色莓果。
後韻：成熟的莓果。
搭配料理：魚膠干貝佛跳牆
十分令人驚喜的一道年菜，除了不可少的排骨、魚皮、豬肚、豬腳、干貝，更多了富含膠質的魚膠，令整道菜更加綿密濃郁，卻又多了難得的清爽質感。這道風味複雜的年菜，依過往經驗，配搭南隆河教皇新堡產區的紅酒十分出色；而波爾多果味豐滿的紅酒，也可將多種食材的鮮味帶出，同時在後韻中仍有美好的果味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。