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【一酒一菜搭】古早味砂鍋魚頭 搭配 Gulfi Nerojbleo 2011

產地:Sicilia I.G.T., Italy.

品種:Nero d’Avola

天(杯口上緣):大顆成熟的紅蘋果、熟度剛剛好的櫻桃、蔓越莓糖。

地(杯口中段):樹漿、薄荷、煙草、蔓越莓果乾。

人(杯口下緣):薄荷、菸草、櫻桃糖。

口感:蔓越莓。

後韻:風乾蔓越莓的皮與酸甜味。

搭配料理:古早味砂鍋魚頭

紅酒的蔓越莓口感與後韻,把砂鍋魚頭鍋裡的草魚頭,軟嫩中帶有彈性的肉質,變清甜而且沒有半點湖鮮的土味,其他蔬菜像是筍子、白菜、金針、香菇、木耳等,多了更多甘甜味,而紅酒本身果味變厚、口感變甜,酸味澀味都不見了!嘴裡留下魚肉膠質的綿香。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第129期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房 – 五味均衡奏出完美樂章 在家下廚 演繹食酒精髓!”。

【一酒一菜搭】炸蚵 搭配 Feudo Principi di Butera Surya

產地:Sicilia IGT, Italy.

品種:65% Nero d’Avola、35% Merlot 

天(杯口上緣):風乾黑李、黑桑椹、成熟原生種苦桃皮香。

地(杯口中段):薄荷、黑胡椒、黑李果肉。

人(杯口下緣):黑李皮、薄荷糖。

口感:濃郁黑李皮混合桃李。

後韻:濃郁黑李皮混合桃李。

搭配料理:炸蚵

炸蚵搭配這款來自西西里島的 Surya 紅酒,除了酥炸的香氣與蚵肉的甜味更強烈之外,炸物中還多了紅酒賦予的水果甘甜味!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足!”。

【一酒一菜搭】虎兒油飯 搭配 Feudo Principi di Butera Surya
【一酒一菜搭】福袋蚵仔包 搭配 Feudo Principi di Butera Surya

【一酒一菜搭】福袋蚵仔包 搭配 Feudo Principi di Butera Surya

產地:Sicilia IGT, Italy.

品種:65% Nero d’Avola、35% Merlot 

天(杯口上緣):風乾黑李、黑桑椹、成熟原生種苦桃皮香。

地(杯口中段):薄荷、黑胡椒、黑李果肉。

人(杯口下緣):黑李皮、薄荷糖。

口感:濃郁黑李皮混合桃李。

後韻:濃郁黑李皮混合桃李。

搭配料理:福袋蚵仔包

紅酒帶出酥炸外皮誘人的獨特香氣,福袋裡韭菜、蛋黃、蚵仔的味道,融合沾醬的甜美滋味,在口中炸開來!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足!”。

【一酒一菜搭】虎兒油飯 搭配 Feudo Principi di Butera Surya

【一酒一菜搭】虎兒油飯 搭配 Feudo Principi di Butera Surya

產地:Sicilia IGT, Italy.

品種:65% Nero d’Avola、35% Merlot 

天(杯口上緣):風乾黑李、黑桑椹、成熟原生種苦桃皮香。

地(杯口中段):薄荷、黑胡椒、黑李果肉。

人(杯口下緣):黑李皮、薄荷糖。

口感:濃郁黑李皮混合桃李。

後韻:濃郁黑李皮混合桃李。

搭配料理:虎兒油飯

嘉義朴子有名的虎兒油飯,香氣跟一般油飯不同,比較像是肉燥飯,粒粒分明又 Q 彈的米飯,淋上肉燥、蒜蓉醬油,再加上香菜提味,搭配這款紅酒,多了份果甜。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足!”。

炸蚵 搭配 Feudo Principi di Butera Surya
【一酒一菜搭】福袋蚵仔包 搭配 Feudo Principi di Butera Surya