產地：Piemonte, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：黑莓、黑嘉麗、脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：懸鉤子、芬多精的清涼感。
人(杯口下緣)：黑色桃子、黑嘉麗、黑桑椹。
口感：入口黑桃混合黑色莓果。
後韻：入口黑桃混合黑色莓果，餘韻很長。
搭配料理：蚵捲
鮮蚵加上蔥段、九層塔，捲起來酥炸的蚵捲，有白胡椒香，帶點甜味，搭配渾厚的 Barolo，所有食材香氣倍增，甜度增加，紅酒卻變得溫柔。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：黑莓、黑嘉麗、脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：懸鉤子、芬多精的清涼感。
人(杯口下緣)：黑色桃子、黑嘉麗、黑桑椹。
口感：入口黑桃混合黑色莓果。
後韻：入口黑桃混合黑色莓果，餘韻很長。
搭配料理：生蚵
沾上嗆辣的哇沙米，味道很衝的生蚵，竟然跟Barolo 合得不得了，讓生牡蠣味道更鮮美。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：黑莓、黑嘉麗、脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：懸鉤子、芬多精的清涼感。
人(杯口下緣)：黑色桃子、黑嘉麗、黑桑椹。
口感：入口黑桃混合黑色莓果。
後韻：入口黑桃混合黑色莓果，餘韻很長。
搭配料理：花椰菜
美乃滋的甜、醬油的香、蒜泥的嗆辣，這些淋在水煮綠花椰菜上的醬汁，搭配花椰菜，加上 Barolo 酒液入口，全部融合成甜美樂章，花椰菜的青澀味不見了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Piemonte, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：黑莓、黑嘉麗、脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：懸鉤子、芬多精的清涼感。
人(杯口下緣)：黑色桃子、黑嘉麗、黑桑椹。
口感：入口黑桃混合黑色莓果。
後韻：入口黑桃混合黑色莓果，餘韻很長。
搭配料理：鮸魚酥
搭配這款紅酒，鮸魚酥變甘甜，魚肉口感變清嫩，好像在吃生魚片般清甜。這款 Barolo 實在厲害，從生蚵到炸海鮮、蔬菜，竟然都是好搭檔。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Barolo, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：青茶、百香果的白色薄膜。
地(杯口中段)：葡萄籽油的油脂香、青桃。
人(杯口下緣)：鳳梨心糖。
口感：甜美桃子皮、葡萄籽油油脂香。
後韻：葡萄籽油混合堅果香。
搭配料理：扁尖筍燉雞
這道濃郁中帶有山林氣息的雞湯，搭配多款白酒、紅酒都不合適，卻跟同樣來自山區的渣釀白蘭地超搭。高酒精度的酒精感融入湯中不見了，變成豐厚香甜的雞湯，增加了雞湯的厚度，筍子香甜，酒燉的雞肉恢復了Q彈口感。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。