產地：Côte du Rhône, France.
品種：Grenache、Syrah、Merlot
天(杯口上緣)：迷人的覆盆子、野草莓、藍莓香氣。
地(杯口中段)：滿滿的紅色花朵香氣，淡淡香草。
人(杯口下緣)：清新活潑的紅色水果。
口感：覆盆子、藍莓的果味。
後韻：淡淡香草韻味。
搭配料理：油封功夫鴨
油封鴨相傳是世界大戰時， 法國傘兵隨身攜帶的糧食， 是一道可以長時間保存其風味的一道西南法傳統菜餚。 使用香料和粗鹽醃製一天， 再以鴨油低溫浸泡4~6小時， 鴨油會漸漸滲入肉裡， 增加纖維嫩度和鮮味，再用低溫爐烤 5~6 小時而成。
口感酥脆鮮嫩又富彈性的油封功夫鴨，和Petit Caprice是最佳配搭！增加了酒的濃郁，和鴨特有的香濃脂香！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。
產地：Bordeaux, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Petit Verdot
天(杯口上緣)：楊梅、紅櫻桃、淡雅的甘蔗味。
地(杯口中段)：烏梅皮。
人(杯口下緣)：紅酸梅。
口感：木質香氣、烏梅汁。
後韻：烏梅汁、混合紅李皮。
搭配料理：東坡肉
搭配這款波爾多紅酒之後，不但消除了東坡肉肥肉部分的油膩感，也讓瘦肉部分嚼起來鬆軟不柴，香氣奔放，還把瘦肉的甜、肥肉的香，放大了好幾倍！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁；淮揚菜搭酒 江南日日春！”。
產地：Médoc AOC, France.
品種：60% Merlot、40% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：烏梅、黑櫻桃。
地(杯口中段)：烏梅乾、棗子乾。
人(杯口下緣)：帶點甜甜的烏梅。
口感：烏梅混合黑櫻桃。
後韻：烏梅皮。
搭配料理：紅燒牛腩煲
這款來自法國Médoc產區的红酒，跟紅燒牛腩煲，真是合拍！牛腩香氣增加，肉質不柴又有口感，紅燒白蘿蔔甘甜後韻悠長，紅酒更加柔順香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁；淮揚菜搭酒 江南日日春！”。
產地：Hawke’s Bay, New Zealand.
品種：Merlot
天(杯口上緣)：脆嫰成熟大顆黑櫻桃、甜美台灣的成熟桃接李。
地(杯口中段)：成熟桃接李的皮混合甜美的櫻桃香。
人(杯口下緣)：一整箱的成熟李子香。
口感：成熟櫻桃混合成熟黑色桃接李的酸度。
後韻：成熟櫻桃細膩滑順綿長的單寧。
搭配料理：上海生煎包
有很多層次風味的上海生煎包，外皮上部嫩、底部酥脆，內餡肉香多汁，搭配這款紐西蘭Sileni The Triangle Merlot，外皮的脆香與內餡肉汁的香甜，更昇華了！餅皮與肉汁的甜味，在喉嚨深處不斷湧出，圓潤的紅酒，更飽滿了。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：Veneto, Italy.
品種：85%Corvina Veronese、5%Rondinella、10%Merlot
天(杯口上緣)：楊梅混合紅蘋果香。
地(杯口中段)：楊梅、番茄。
人(杯口下緣)：綠梅子。
口感：甜美的脆桃。
後韻：酒漬桃子皮。
搭配料理：花雕醉雞
花雕醉雞搭配葡萄酒，是個大挑戰！如何平衡濃郁紹興酒的苦味？還要能提升雞肉的甜味呢？
來自義大利Veneto產區的這款Bertani Valpolicella Ripasso紅酒，就能達成任務！
原本紹興酒味濃厚的醉雞，搭配紅酒之後，紹興酒的酒精感與苦味不見了，取而代之的是雞肉細緻的纖維與柔嫩香甜的口感，紅酒則是變得更香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：Veneto, Italy.
品種：85%Corvina Veronese、5%Rondinella、10%Merlot
天(杯口上緣)：楊梅混合紅蘋果香。
地(杯口中段)：楊梅、番茄。
人(杯口下緣)：綠梅子。
口感：甜美的脆桃。
後韻：酒漬桃子皮。
搭配料理：蟹粉琵琶豆腐
又是海鮮搭配紅酒的驚艷組合！Bertani Valpolicella Ripasso紅酒把蟹黃變綿密滑順，並多了蟹膏的鮮香與甜美，來自大海的鮮味，充分展現。紅酒濃郁的果味同時在嘴裡久久不散。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：Listrac-Médoc AOC, France.
品種：70%Merlot、30%Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：黑李、甜美黑櫻桃。
地(杯口中段)：酒漬櫻桃。
人(杯口下緣)：甜美紅櫻桃。
口感：黑櫻桃混合黑李。
後韻：圓甜的黑李。
搭配料理：缸底東坡肉
Merlot品種比重較多的Château Clarke紅酒，把東坡肉變得更多汁軟綿，突顯了醬香與肉香完美結合的香氣，令人驚艷！兩者搭配之下，讓紅酒本身黑櫻桃混合黑李的果味也變得更甜美了。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合！”。
產地：Veneto I.G.T., Italy.
品種：40% Merlot、30% Corvina、30% Croatina
天(杯口上緣)：脆甜桃、櫻桃。
地(杯口中段)：茶香、牛番茄。
人(杯口下緣)：艾草，帶點鹹櫻桃。
口感：鹹櫻桃、鹹番茄。
後韻：鹹櫻桃、鹹番茄。
搭配料理：焗烤綠竹筍 + 干貝 + 櫻花蝦 + 煙燻花枝
位於池上火車站旁的池上豐禾日麗，是以台東新鮮海鮮，和在地小農食材的無菜單料理闖出名號。我以Valpolicella混釀紅酒來呼應美味的菜色，這款酒名稱中的 R&J ──羅蜜歐和茱麗葉，透露出它來自譜寫這段淒美戀情的威尼斯一帶。位於義大利東北部Veneto 大區的Valpolicella，是義大利的著名產區。在 Valpolicella 可以看到比45 度更陡的坡上，生長著一行行葡萄藤，和台灣孕育著蘋果、水蜜桃、水梨的高山一樣空氣清新。這款紅酒把當季綠竹筍的清甜，以及干貝、櫻花蝦等海味，襯托得更鮮美甘甜。
以煙燻花枝與這款紅酒搭配時，酒體的豐厚度明顯提升，而紅酒則讓花枝的煙燻香氣更迷人，頓時感覺花枝的風味甜美至極！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。
產地：Médoc A.O.P., France.
品種：40%Merlot、55%Cabernet Sauvignon、5%Cabernet Franc & Petit Verdot
天(杯口上緣)：脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：小青桃。
人(杯口下緣)：甜甜的木桶味、紅椒。
口感：野桃混合紅櫻桃、巧克力。
後韻：紅肉李、苦桃、Dry。
搭配料理：豬肚包雞湯
原本dry的紅酒變圓潤、變甜了，雞肉增添薏仁的香氣，口感因久燉而鬆的雞肉變嫩甜，雞湯甘甜，豬肚脆香，湯頭中各樣中藥材的香氣與酒融合昇華，是古早味配古早味的經典。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第152期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 002_葡萄酒X豬肉料理 豬事如意 紅運當頭！”。
產地：Médoc A.O.P., France.
品種：40%Merlot、55%Cabernet Sauvignon、5%Cabernet Franc & Petit Verdot
天(杯口上緣)：脆甜的三月桃。
地(杯口中段)：小青桃。
人(杯口下緣)：甜甜的木桶味、紅椒。
口感：野桃混合紅櫻桃、巧克力。
後韻：紅肉李、苦桃、Dry。
搭配料理：五福臨門蜜中排
蜜汁排骨用的是無農藥紫蘇梅醬，甜而不膩，香氣誘人。搭配這款紅酒之後，原來口感Dry的酒變甜，豬肉變清爽。紅酒橡木桶給予的甜味，跟蜜排的蜜甜融化在一起，甜甜蜜蜜很開心！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第152期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 002_葡萄酒X豬肉料理 豬事如意 紅運當頭！”。