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【一酒一菜搭】西華飯店 臘味八珍豬腳粽 搭配 Chalk Hill Barbera 2014

產地:McLaren Vale, Australia

品種:Barbera

天(杯口上緣):紅黑莓、黑加麗、桃子。

地(杯口中段):粽葉、桃子皮。

人(杯口下緣):小紅莓。

口感:小紅莓。

後韻:小紅莓皮的酸,但滑順。

搭配料理:臘味八珍豬腳粽

大廚將道地港味「八珍豬腳薑」變成一顆盡藏精華的粽子,嚴選黑毛豬前腿,以港式上湯熬煮,不論是配料、滷汁、糯米的處理,做工繁複,帶有酸、甜、香各味,配上來自澳洲、由女性釀酒師操刀的這款果香濃郁的Barbera,粽子裡由港式甜醋帶來的酸味,奇妙地改變了!酸的變甜,而帶甜味的豬腳、臘腸、肝腸,變得更甜了!紅酒的香氣,從小紅莓變成大顆鮮甜的草莓!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第120期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”遠東飯店 西華飯店 -粽香酒香 幸福端陽”。