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【一酒一菜搭】海鮮鍋物 九孔 搭配 Henry Fessy Moulin-à-Vent 2010

產地:Beaujolais, France.

品種:Gamay

天(杯口上緣):紅蘋果、紅柚,帶點懸鉤子

地(杯口中段):清涼空氣混合風乾鹹莓果

人(杯口下緣):風乾莓果

口感:懸鉤子

後韻:懸鉤子

搭配料理:海鮮鍋物 九孔

帶出九孔的Q彈肉質,與螺肉獨特的濃郁香氣,紅酒的果香甜味更加凸顯。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第115期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “小當家海鮮鍋物|凜冽寒冬中的大滿足 當令海鮮鍋物紅白配”。

【一酒一菜搭】小七年菜:一品花雕雞 搭配 Henry Fessy Cru Du Beaujolais Moulin-à-Vent


產地:Moulin-à-Vent, France.

品種 : Gamay

天(杯口上緣):熟草莓、野莓、紅李、硬糖果、酒漬櫻桃香。

地(杯口中段): 清爽的蓮霧混合草的氣息。                       

人(杯口下緣):清爽舒服的丹寧。               

口感:紅莓的口感。               

後韻:紅莓的後韻。

搭配料理:一品花雕雞

和花雕雞最是搭配,雞肉更香甜、柔嫩,中藥和花雕酒香轉變成花香,食物的香氣更明顯。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第91期山姆大叔餐酒搭配專欄 “溫馨農曆年 餐酒新組合|超商買年菜 搭出新意思”。

【一酒一菜搭】蟹黃金磚獅子煲 搭配 Louis Latour Bourgogne Gamay 2015

產地:Bourgogne, France.

品種:Gamay

天(杯口上緣):鳳梨草莓果醬。

地(杯口中段):野莓、草莓果皮。 ​​​​​​​       

人(杯口下緣):新鮮的紅色果醬。 ​​​​​​​       

口感:野莓。 ​​​​​​​​​​​​​​

後韻:紅色小莓果。

搭配料理:蟹黃金磚獅子煲

蟹黃在這款布根地 Gamay 品種紅酒搭配下,顯得又滑又嫩又香,口感變得好柔軟。獅子頭的肉質也充滿彈性,越咀嚼越香甜,紅酒中的莓果味把豬肉的鮮美滋味都帶了出來。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第148期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園-中菜與葡萄酒的搭配祕訣 唯鮮百合!”。

【一酒一菜搭】清燙布袋鮮蚵搭4種醬汁(醬油、橙醋、照燒醬、南蠻醬) 搭配 P. Ferraud & Fils Beaujolais Villages A.O.P. Nouveau 2018

產地:Beaujolais Villages, France.

品種:100% Gamay

天(杯口上緣):甜美一大籃的大顆草莓,草莓口味嗨啾軟糖,強烈的黑莓、藍莓香,軟糖味道重。

地(杯口中段):甜甜的糖果混合甜美香蕉、剛咬下的圓潤甜美草莓。  ​​​​​​​        

人(杯口下緣):山區大顆野生的懸鈎子(莖部帶刺)。    

口感:大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。     ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​

後韻:大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。

搭配料理:清燙布袋鮮蚵搭4種醬汁(醬油、橙醋、照燒醬、南蠻醬)

P. Ferraud & Fils Beaujolais Villages Nouveau 2018是食物百搭酒款,為牡蠣增鮮增甜,同時特別甜美的2018年薄酒萊新酒,口感平衡了南蠻醬的辣,帶來更多令人愉快的香氣在口中和鼻腔。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼 ​​​​​​​蠔酒相見歡鮮味大爆發​​​​​​​!”。

【一酒一菜搭】蔥油白斬雞 搭配 P. Ferraud & Fils Beaujolais Villages A.O.P. Nouveau 2018
【一酒一菜搭】鄉村桂花雞 搭配 P. Ferraud & Fils Beaujolais Villages A.O.P. Nouveau 2018
【一酒一菜搭】蒜頭雞湯 搭配 P. Ferraud & Fils Beaujolais Villages Nouveau 2019

【一酒一菜搭】蔥油白斬雞 搭配 P. Ferraud & Fils Beaujolais Villages A.O.P. Nouveau 2018

產地:Beaujolais Villages, France.

品種:100% Gamay

天(杯口上緣):甜美一大籃的大顆草莓,草莓口味嗨啾軟糖,強烈的黑莓、藍莓香,軟糖味道重。

地(杯口中段):甜甜的糖果混合甜美香蕉、剛咬下的圓潤甜美草莓。   

人(杯口下緣):山區大顆野生的懸鈎子(莖部帶刺)。

口感:大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。

後韻:大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。

搭配料理:蔥油白斬雞

蔥油白斬雞的蔥油香氣,與薄酒萊新酒的小清新甜美果香,互相幫襯,雞肉軟嫩甘甜,新酒多了酒漬藍莓的甜香。 

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001​​​​​​​_葡萄酒與雞的對話!”。

【一酒一菜搭】鄉村桂花雞 搭配 P. Ferraud & Fils Beaujolais Villages A.O.P. Nouveau 2018

產地:Beaujolais Villages, France.

品種:100% Gamay

天(杯口上緣):甜美一大籃的大顆草莓,草莓口味嗨啾軟糖,強烈的黑莓、藍莓香,軟糖味道重。

地(杯口中段):甜甜的糖果混合甜美香蕉、剛咬下的圓潤甜美草莓。   

人(杯口下緣):山區大顆野生的懸鈎子(莖部帶刺)。

口感:大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。

後韻:大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。

搭配料理:鄉村桂花雞

鄉村桂花雞的辣味降低了,雞肉多了小黃瓜、洋蔥等蔬菜的甘甜,薄酒萊新酒的酒體變厚實了。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001​​​​​​​_葡萄酒與雞的對話!”。

【一酒一菜搭】蜂巢卡門貝爾起士 搭配 L’Être Magique Bourgogne 2016

產地:Bourgogne, France.

品種:85%Pinot Noir、15%Gamay

天(杯口上緣):草莓。

地(杯口中段):草莓蒂頭、風乾莓果。                     

人(杯口下緣):草莓果醬、草莓皮。            

口感:草莓。         ​​​​​​​​​​​​​​

後韻:草莓皮。

搭配料理:蜂巢卡門貝爾起士

紅酒帶出餅乾的蛋香,卡門貝爾起士的乳香,從舌尖一路延伸到鼻腔,層次更豐富,多了蜜香。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第157期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝六福萬怡酒店★佳釀佐輕食‧酷暑亦如‧化繁為簡‧艾斯莊園不簡單!〞。

【一酒一菜搭】蒜頭雞湯 搭配 P. Ferraud & Fils Beaujolais Villages Nouveau 2019

產區: Beaujolais Villages, France

品種:Gamay

天(杯口上緣):野莓、刺莓、熟香蕉。

地(杯口中段):薄荷、刺莓。

人(杯口下緣):草莓糖。

口感:草莓。

後韻:野莓。

搭配料理:蒜頭雞湯

紅酒增加蒜頭的香氣,湯頭圓潤甘美,Nouveau的果香變得更濃,像是吃了一把成熟農香甜美的草莓,雞湯鮮味與甜味一直在口中久久不散,久燉的雞肉不但不柴,反而增添了彈性。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第165期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝山登雞★強化免疫力 無懼百病侵◆好雞補一補弱雞也起舞!〞。