產地：Veneto, Italy.
品種：Corvina、Rondinella、Molinara
天(杯口上緣)：野梅、綠色草莓、野生李子酒
地(杯口中段)：白菌菇、清新空氣、青草、木質香草
人(杯口下緣)：酒精、薄荷
口感：紅色梅果
後韻：紅色梅果帶點李子的酸澀
搭配料理：菲律賓野生抱卵沙母
帶出蟹黃流沙般質地的濃郁口感與香氣，紅酒更增添蟹肉甜味，同時酒的口感變成輕盈的莓果香氣。紅酒輕盈質地，與沙母的鮮嫩纖維相呼應，酒把蟹肉變飽滿，入口的蟹肉，則讓紅酒回甘。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第115期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “小當家海鮮鍋物｜凜冽寒冬中的大滿足 當令海鮮鍋物紅白配”。
產地：Veneto, Italy.
品種：85%Corvina Veronese、5%Rondinella、10%Merlot
天(杯口上緣)：楊梅混合紅蘋果香。
地(杯口中段)：楊梅、番茄。
人(杯口下緣)：綠梅子。
口感：甜美的脆桃。
後韻：酒漬桃子皮。
搭配料理：花雕醉雞
花雕醉雞搭配葡萄酒，是個大挑戰！如何平衡濃郁紹興酒的苦味？還要能提升雞肉的甜味呢？
來自義大利Veneto產區的這款Bertani Valpolicella Ripasso紅酒，就能達成任務！
原本紹興酒味濃厚的醉雞，搭配紅酒之後，紹興酒的酒精感與苦味不見了，取而代之的是雞肉細緻的纖維與柔嫩香甜的口感，紅酒則是變得更香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：Veneto, Italy.
品種：85%Corvina Veronese、5%Rondinella、10%Merlot
天(杯口上緣)：楊梅混合紅蘋果香。
地(杯口中段)：楊梅、番茄。
人(杯口下緣)：綠梅子。
口感：甜美的脆桃。
後韻：酒漬桃子皮。
搭配料理：蟹粉琵琶豆腐
又是海鮮搭配紅酒的驚艷組合！Bertani Valpolicella Ripasso紅酒把蟹黃變綿密滑順，並多了蟹膏的鮮香與甜美，來自大海的鮮味，充分展現。紅酒濃郁的果味同時在嘴裡久久不散。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：Veneto I.G.T., Italy.
品種：40% Merlot、30% Corvina、30% Croatina
天(杯口上緣)：脆甜桃、櫻桃。
地(杯口中段)：茶香、牛番茄。
人(杯口下緣)：艾草，帶點鹹櫻桃。
口感：鹹櫻桃、鹹番茄。
後韻：鹹櫻桃、鹹番茄。
搭配料理：焗烤綠竹筍 + 干貝 + 櫻花蝦 + 煙燻花枝
位於池上火車站旁的池上豐禾日麗，是以台東新鮮海鮮，和在地小農食材的無菜單料理闖出名號。我以Valpolicella混釀紅酒來呼應美味的菜色，這款酒名稱中的 R&J ──羅蜜歐和茱麗葉，透露出它來自譜寫這段淒美戀情的威尼斯一帶。位於義大利東北部Veneto 大區的Valpolicella，是義大利的著名產區。在 Valpolicella 可以看到比45 度更陡的坡上，生長著一行行葡萄藤，和台灣孕育著蘋果、水蜜桃、水梨的高山一樣空氣清新。這款紅酒把當季綠竹筍的清甜，以及干貝、櫻花蝦等海味，襯托得更鮮美甘甜。
以煙燻花枝與這款紅酒搭配時，酒體的豐厚度明顯提升，而紅酒則讓花枝的煙燻香氣更迷人，頓時感覺花枝的風味甜美至極！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第172期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”天涯海角米其林◆花東味蕾極樂之旅！”。
產區：Veneto, Italy.
品種：70%Corvina Veronese、25%Rondinella、5%Molinara
天(杯口上緣)：脆桃、野桃、桑椹果醬、化應子。
地(杯口中段)：粽葉、桃子皮。
人(杯口下緣)：牡蠣、海味、桃子皮。
口感：桑椹、桃子皮。
後韻：桃子皮。
搭配料理：白灼山葵石蚵塔
這款紅酒把原本嗆辣的哇莎米，轉化成圓潤的香甜，鮮蚵肉質更濃甜，鮮度更高。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜？”。
產區：Veneto, Italy.
品種：70%Corvina Veronese、25%Rondinella、5%Molinara
天(杯口上緣)：脆桃、野桃、桑椹果醬、化應子。
地(杯口中段)：粽葉、桃子皮。
人(杯口下緣)：牡蠣、海味、桃子皮。
口感：桑椹、桃子皮。
後韻：桃子皮。
搭配料理：醋片鮮旭蟹
紅酒增加旭蟹蟹黃的Q彈口感，蟹肉鮮甜之外，多了香氣，醋酸醬汁變甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第135期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 澎湖美食之旅-無敵海中鮮 何酒最相宜？”。