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【一酒一菜搭】部隊鍋 搭配 Castillo de Monseran Reserva Garnacha 2012

產地:Carinea, Spain.

品種:​Garnacha

天(杯口上緣): 成熟紅肉李。

地(杯口中段): 紅肉李、甜甜的熟李子皮、一點點清涼的薄荷、紅櫻桃。

人(杯口下緣): 酒精味明顯、李子皮。

口感: 櫻桃混合紅肉李。

後韻:紅肉李。

搭配料理:部隊鍋

韓國特有的部隊鍋,為紅酒增加更多甜美果香,酒則把鍋裡所有食材的味道都變得鮮活!
搭配紅酒時,泡菜脆度上升辣度下降;煮到軟爛的火腿變得更有滋味;米做的年糕嚼起來更甜;德國香腸的香料香氣提升;凍豆腐的豆香,肉片的清甜,起士的滑香,和魚板的鮮味也都一一釋放出來;而蔬菜的甘甜與紅酒香氣交融後,更在口中縈繞,久久不散。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。

【一酒一菜搭】銅盤烤牛肉 搭配 Castillo de Monseran Reserva Garnacha 2012

產地:Carinea, Spain.

品種:​Garnacha

天(杯口上緣): 成熟紅肉李。

地(杯口中段): 紅肉李、甜甜的熟李子皮、一點點清涼的薄荷、紅櫻桃。

人(杯口下緣): 酒精味明顯、李子皮。

口感: 櫻桃混合紅肉李。

後韻:紅肉李。

搭配料理:銅盤烤牛肉

在搭配銅盤烤牛肉這道菜時,讓我的思緒彷彿回到童年時代,冬天與家人在高海拔的環山部落,吃火鍋的溫暖感覺。
Garnacha 紅酒帶出原本已醃進牛肉裡的醬汁精華,可以吃到牛肉本身的肉甜與醬汁的醬甜味,紅酒甚至釋放出米飯的香甜,飯與蔬菜在嘴裡越嚼越香。這款紅酒與銅盤烤肉的配搭,是甜蜜蜜的組合!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。

【一酒一菜搭】鑄鐵鍋烤豬五花(附包肉生菜、蒜片) 搭配 Castillo de Monseran Reserva Garnacha 2012

產地:Carinea, Spain.

品種:​Garnacha

天(杯口上緣): 成熟紅肉李。

地(杯口中段): 紅肉李、甜甜的熟李子皮、一點點清涼的薄荷、紅櫻桃。

人(杯口下緣): 酒精味明顯、李子皮。

口感: 櫻桃混合紅肉李。

後韻:紅肉李。

搭配料理:鑄鐵鍋烤豬五花(附包肉生菜、蒜片)

青辣椒的辣、蒜片的嗆、加上五花肉的香,在紅酒滋潤下,冒出甜美火花!
正宗的韓國烤豬五花的沾料,是鹽巴加芝麻油,烤得滋滋作響的豬五花,沾點芝麻油鹽巴,加上蒜片、青辣椒片,用生菜全包起來,一口咬下,芝麻油的清香、豬五花的甘甜、與蔬菜的青脆,在嘴裡炸了開來!同時把紅酒太妃糖的氣息又再次提了出來!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。