產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：Sangiovese、Cabernet Sauvignon、Merlot
天(杯口上緣)：黑莓、龍葵紫黑色果實。
地(杯口中段)：仙草。
人(杯口下緣)：仙草、羅漢果、龍葵。
口感：龍葵。
後韻：水蜜桃、桃子皮的澀味、話梅的甘甜。
搭配料理：義式扁豆番茄湯
一口扁豆湯，一口紅酒，湯中微酸的番茄味，把這款混釀的北義紅酒變得更甜美好喝，而紅酒也把湯變得更柔和甘鮮。抹著蒜頭的麵包沾著扁豆湯，入口之後再喝口紅酒，麵包越嚼越香，蒜味的清香帶著微微辛辣，讓紅酒的餘韻格外動人。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第178期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “La Famiglia 羅馬餐廳-素不素羅馬菜 義酒都速配！”。
產地：Toscana IGT, Italy.
品種：60% Merlot、40% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：紅莓、紅蘋果、紅櫻桃、大顆紅肉李。
地(杯口中段)：皮革、紅肉李皮。
人(杯口下緣)：清新芬芳的花香、熟蘋果。
口感：紅莓混合三月桃的酸味。
後韻：脆酸的三月桃。
搭配料理：魷魚羹
魷魚羹是用發泡的魷魚為主材料製作，厲害的是這款紅酒，把魷魚味道變得鮮活了起來，而且跟台式的勾芡湯汁非常搭，嘴裡盡是甜滋滋的味道──筍絲的甘甜、魷魚的鮮甜與醬汁的濃甜。而紅酒本身的香氣也昇華了！原本紅蘋果香變黃蘋果，三月桃變水蜜桃，這些水果清香，一直縈繞在口中。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Toscana IGT, Italy.
品種：60% Merlot、40% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：紅莓、紅蘋果、紅櫻桃、大顆紅肉李。
地(杯口中段)：皮革、紅肉李皮。
人(杯口下緣)：清新芬芳的花香、熟蘋果。
口感：紅莓混合三月桃的酸味。
後韻：脆酸的三月桃。
搭配料理：虎兒油飯
這款紅酒搭配虎兒油飯，跟上一款西西里島紅酒不同之處，是油飯在嘴裡越嚼越香甜，糯米的香氣更強烈，而紅酒的成熟果味也更為突顯。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Toscana I.G.T., Italy.
品種：100%Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：脆桃、醃桃、成熟三月桃香。
地(杯口中段)：煙燻桃子香。
人(杯口下緣)：桃果核香。
口感：桃子。
後韻：成熟風乾紅桃味。
搭配料理：脆皮烤軟嫩豬腳佐德式酸菜
紅酒帶出豬腳的油脂香、碳烤香，並使肉質更棉細。配菜則帶出酒款桃子的香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第143期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”全國花園鄉村俱樂部-綠野春光間的美食驚艷！”。
產地：Napa Valley, USA.
品種：Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：紫蘇烏梅、優雅細緻帶酸度的紅桃香、進口西洋加洲紅桃、輕盈薄荷糖果香。
地(杯口中段)：果園的氣息，綠意盎然的楊桃園。
人(杯口下緣)：黑胡椒混合紅桃香氣。
口感：梅子混合桃子口感。
後韻：濃郁梅子後韻。
搭配料理：民視娘家豬腳
民視娘家豬腳甜甜的，皮 QQ 的，五香味、濃厚蒜味畫龍點睛，更富傳統味，以這款紅酒配搭後整體感更香，更圓滑。葡萄酒的香料氣息和五香味呼應，食物和葡萄酒兩者在結構和香氣上十分完美而協調。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第91期山姆大叔餐酒搭配專欄 “溫馨農曆年 餐酒新組合｜超商買年菜 搭出新意思”。
產地：Mendoza, Argentina.
品種 : Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：一大藍的甜美草莓香、紅色成熟的桃子、水蜜桃香。
地(杯口中段)：蜜餞甘草味，和熟透的番茄和豐厚葉子香。
人(杯口下緣)：酒精均衡中並透出桃子味。
口感：成熟厚重的桃子口感。
後韻：豐潤的草莓後韻。
搭配料理：榮榮園浙寧臻品東坡肉
配搭榮榮園浙寧臻品東坡肉是完美的配搭！
豬腳口感更滑嫩，卻又更加香濃圓潤，燉煮久的瘦肉部位，在這款紅酒的配搭下，纖維感不見，老滷的醬香更濃郁均衡。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第91期山姆大叔餐酒搭配專欄 “溫馨農曆年 餐酒新組合｜超商買年菜 搭出新意思”。
產地：AOC Pessac-Léognan, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc
天(杯口上緣)：典雅的紅色水果、紅李香氣。
地(杯口中段)：香草及些許烘培咖啡香。
人(杯口下緣)：入口單寧柔滑，酒體濃厚。
口感：典雅的紅色水果。
後韻：紅李。
搭配料理：味噌烤肋排佐怪味胡麻醬
這道菜是主廚王欽正的創意菜，結和南洋酸甜風味與味噌、芝麻醬、山胡椒等不同香氣，這是一道表現香氣變化的菜餚，葡萄酒在此最好扮演不搶鋒頭的配角，今天的皮卡優城堡紅酒，可以促成菜餚香氣的變化，表現更恰如其分。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：AOC Pessac-Léognan, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc
天(杯口上緣)：典雅的紅色水果、紅李香氣。
地(杯口中段)：香草及些許烘培咖啡香。
人(杯口下緣)：入口單寧柔滑，酒體濃厚。
口感：典雅的紅色水果。
後韻：紅李。
搭配料理：筍香花生蹄膀
將蹄膀炸過定型，同時去除過多的油脂，再加上北港花生、南投桂竹筍滷製，口感溫潤，又有著絲絲分明的扎實瘦肉香甜。肥厚油多是紅燒蹄膀的經典滋味，適合果味和結構豐潤的酒款 Château Picque Caillou Rouge 有著豐潤的果味，帶有細緻的木質香氣、單寧中等；對上油潤的蹄膀，都能化解油膩感，而保有蹄膀的香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：AOC Pessac-Léognan, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Petit Verdot
天(杯口上緣)：富含莓果與黑巧克力香氣。
地(杯口中段)：淡淡香料及礦物風味。
人(杯口下緣)：風味濃郁集中，單寧成熟。
口感：豐富成熟的紅色與黑色莓果。
後韻：成熟的莓果。
搭配料理：魚膠干貝佛跳牆
十分令人驚喜的一道年菜，除了不可少的排骨、魚皮、豬肚、豬腳、干貝，更多了富含膠質的魚膠，令整道菜更加綿密濃郁，卻又多了難得的清爽質感。這道風味複雜的年菜，依過往經驗，配搭南隆河教皇新堡產區的紅酒十分出色；而波爾多果味豐滿的紅酒，也可將多種食材的鮮味帶出，同時在後韻中仍有美好的果味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：Bordeaux, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Petit Verdot
天(杯口上緣)：楊梅、紅櫻桃、淡雅的甘蔗味。
地(杯口中段)：烏梅皮。
人(杯口下緣)：紅酸梅。
口感：木質香氣、烏梅汁。
後韻：烏梅汁、混合紅李皮。
搭配料理：東坡肉
搭配這款波爾多紅酒之後，不但消除了東坡肉肥肉部分的油膩感，也讓瘦肉部分嚼起來鬆軟不柴，香氣奔放，還把瘦肉的甜、肥肉的香，放大了好幾倍！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁；淮揚菜搭酒 江南日日春！”。