產地：Pessac-Léognan, France
品種：60% Cabernet Sauvignon、40% Merlot
天(杯口上緣)：成熟的大顆紅莓、一點點醃桃子。
地(杯口中段)：桃子核、桃子皮。
人(杯口下緣)：酒精均衡帶點薄荷。
口感：桃子、桃子核。
後韻：桃子。
搭配料理：碳烤特選美國肋眼牛排襯鴨肝佐西牙波特紅酒沙司
這款紅酒，在波爾多裡，算是走典雅輕盈路線，卻把牛排變得豐潤香，同時帶出鵝肝的綿滑香，雖然波特醬汁的甜美稍稍將低，但隨之而來的是牛排原始甘甜的肉汁，不斷釋出。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。
產地：Saint-Estèphe, France.
品種：50 %Cabernet Sauvignon、45 %Merlot noir、5 %Petit Verdot
天(杯口上緣)：紅桃、黑櫻桃、水蜜桃、脆桃、無花果。
地(杯口中段)：黑橄欖、大顆脆甜紅蘋果、黑焦糖。
人(杯口下緣)：西洋梨、木頭。
口感：甜美的桃子、紅莓、黑桃、巧克力。
後韻：黑桃、巧克力。
搭配料理：油淋雞腿排
在樂業街黃昏市場買的大閹雞去骨雞腿肉，肉質緊實有嚼勁，先煎培根增加風味，再費工的油淋，讓表皮呈現金黃酥脆，這道山姆大叔自製雞腿排，搭配培根、綠橄欖，讓雞肉表現風乾、油煎的濃縮香味，將經典雄渾風格的波爾多紅酒變圓潤香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：Bordeaux, France.
品種：54% Merlot、46% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：嫩櫻桃、紅色櫻花、脆梅。
地(杯口中段)：竹子、竹葉。
人(杯口下緣)：紅桃。
口感：紅莓、烏梅、熟櫻桃皮。
後韻：一入口烏梅、脆梅的酸，舌尖有熟櫻桃口感。
搭配料理：玉晶蝦
活跳的櫻花蝦如玉般透明，所以又叫玉晶蝦，酥炸後用蝦餅盛著吃，蝦餅增加蝦子的甜味，酥脆香！蔥與辣椒點綴蝦肉的香氣！搭配這款粉紅酒，蝦肉彷彿活跳跳的鮮甜！蝦殼酥香、蝦餅脆甜，油蔥的香氣在嘴裡炸了開來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Valle Central, Chile.
品種：Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：三月桃、原生桃。
地(杯口中段)：暗紅色桃子皮（有法國 Margaux 區的甜美）、相思木、藤蔓、森林芬多精。
人(杯口下緣)：脆桃、五月桃、薄荷、森林裡的清涼感、黑胡椒。
口感：成熟桃子。
後韻：甜桃。
搭配料理：直火炙烤午仔魚
手工採摘，產區位於高海拔之地的這款Chilcas Cabernet Sauvignon 刺客紅酒，充滿桃子的香氣與口感，搭配油脂豐厚的直火炙烤午仔魚，口中充滿了香甜鮮香！
食物中豐富的油脂，是 Cabernet Sauvignon 的好搭檔，紅酒不但去油解膩，還可以把油脂變成甜美的口感，這是餐酒搭配的魔術，誰說紅酒不能搭配海鮮！？只要餐酒搭配邏輯對了，就很合拍！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第181期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房-苦中亦有樂 偽野炊之趣”。
產地：Maule Valley, Chile.
品種：Cabernet Sauvignon、Syrah
天(杯口上緣)：成熟桃子、桑椹果醬、龍葵紫色果實、原生苦桃、牡丹花。
地(杯口中段)：甜桃皮、水蜜桃果肉。
人(杯口下緣)：薄荷、甜菜根、薄荷糖。
口感：成熟甜美的桑椹。
後韻：桑椹。
搭配料理：豬肉粉紙
搭配這款智利卡本內希哈混釀紅酒，讓豬肉的口感更粉嫩香甜，脂香綿滑，瘦肉多汁，香氣一直在鼻尖與眉心之間縈繞著，紅酒則是更幽香充滿果甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第181期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房-苦中亦有樂 偽野炊之趣”。
產地：Loncomilla Valley, Chile.
品種：Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：龍葵、大顆熟紅桃。
地(杯口中段)：酸酸甜甜的石榴。
人(杯口下緣)：菸草、薄荷糖、酒漬櫻桃。
口感：熟桃混合巧克力。
後韻：桃子皮混合甘甜的巧克力、咖啡香。
搭配料理：夫妻肺片
邊吃著「夫妻肺片」這道菜辣辣的牛腱牛肚，邊喝著智利 CabernetSauvignon 紅酒，酒一入口就湧現甘甜，牛腱則多了甜美滋味，久久不散，牛肚的口感也更形滑嫩！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第139期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”皇城老媽-當剁椒魚頭遇上紅酒！智利&阿根廷酒與川菜之香豔濃情”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：70% Sangiovese、30% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：成熟的黑莓果、黑桃皮、黑櫻桃。
地(杯口中段)：黑桃果肉混合清涼的薄荷、黑色的香菇。
人(杯口下緣)：黑色梅子混合成熟黑色桃子、黑莓果。
口感：成熟黑莓果。
後韻：黑色櫻桃與桃子。
搭配料理：原隻鮑魚蒸燒賣
紅酒一入口，鮑魚更顯 Q 嫩甘甜，燒賣裡的蝦肉也甜滋滋，而紅酒的櫻桃果香則更濃郁。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：70% Sangiovese、30% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：成熟的黑莓果、黑桃皮、黑櫻桃。
地(杯口中段)：黑桃果肉混合清涼的薄荷、黑色的香菇。
人(杯口下緣)：黑色梅子混合成熟黑色桃子、黑莓果。
口感：成熟黑莓果。
後韻：黑色櫻桃與桃子。
搭配料理：春風得意腸粉
一口腸粉配一口紅酒，油條酥炸的香氣先蹦出來，接著像是在一片蔥田裡奔跑般，蔥香四溢，蝦肉的鮮甜緊接著登場，好吃地讓人想灑花轉圈圈！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：85% Sangiovese、15% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：成熟黑李、黑李的皮硬而濃郁、脆甜黑桃。
地(杯口中段)：黑色李皮、清新薄荷。
人(杯口下緣)：甜美黑李果肉。
口感：黑色紅肉李。
後韻：成熟甜美柔細的紅肉李。
搭配料理：北海道雪場蟹柳灌湯餃
這款來自托斯卡尼的紅酒，襯托出湯餃中以海鮮、金華火腿熬煮的上湯底蘊，並增加了鱈場蟹、香菇等內餡的香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第140期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”W Hotel紫艷中餐廳-廣式美味X義大利葡萄酒 粵來越香 義猶未盡！”。
產地：Toscana, Italy.
品種：70% Sangiovese、30% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：風乾蕃茄、冬蜜。
地(杯口中段)：紅梅、帶有鹹味。
人(杯口下緣)：酸梅。
口感：酸梅混合醃漬番茄。
後韻：酸梅。
搭配料理：羅馬炭烤蔬菜
義大利 Toscana 紅酒帶出了每一樣蔬菜本身的甜味。有點辛辣的青椒，青澀的辣味不見，變甜了，紅椒、黃椒也更美味！茄子軟嫩甘甜，酸甜的小番茄酸味不見了，只剩下甜美！花椰菜裹著初榨橄欖油的清香更明顯，所有的蔬菜還多了炭烤香料的香氣。單純的烤蔬菜，在紅酒襯托下，口味都活潑了起來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第178期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “La Famiglia 羅馬餐廳-素不素羅馬菜 義酒都速配！”。