產地：Puisseguin Saint-Emilion, France.
品種：80% Merlot、20% Cabernet Franc
天(杯口上緣)： 紅櫻桃。
地(杯口中段)： 現磨黑胡椒、黑櫻桃。
人(杯口下緣)： 黑櫻桃皮、紅櫻桃果肉。
口感： 紅李混合成熟紅櫻桃。
後韻： 櫻桃、紅李的果酸。
搭配料理：法式丁骨牛排
紐約克帶筋的部份配葡萄酒更滑嫩香，葡萄酒與牛排不同調性的鮮味合奏，更增添彼此的圓潤甜美！牛肉越咀嚼越香，甘甜的肉汁不斷釋放出來，心情跟著愉悅了起來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第129期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房 – 五味均衡奏出完美樂章 在家下廚 演繹食酒精髓！”。
產地：Gascogne, France.
品種：30%Merlot、30%Cabernet Franc、25%Syrah、15%Tannat
天(杯口上緣)： 脆梅、微微的哇沙米、青桃、三月桃、鮮採紅櫻桃。
地(杯口中段)： 桃子皮、脆桃皮。
人(杯口下緣)： 脆桃、脆梅。
口感： 脆梅。
後韻： 醃漬紅酒。
搭配料理：紅蟳米糕
這道紅蟳米糕相當精采！食材用心講究，飽滿的紅蟳，鹹香的鴨蛋黃，加上有紅蔥頭、干貝、蝦米、花生、香菇、肉絲等滿滿配料的米糕，口感濕潤Q彈。這款粉紅酒將蟹黃的香氣變得更加濃郁，甜度也增加，米糕裡的干貝、蝦米更鮮活，花生真香，像是剛從土裡拔出來般！口中一直留著各種食材的甘甜後韻。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：France.
品種：60% Cabernet Franc、40% Merlot
天(杯口上緣)：水梨。
地(杯口中段)：涼涼的薄荷、貽糖。
人(杯口下緣)：薄荷、紅酸梅。
口感：水梨、紅梅。
後韻：水梨、紅梅。
搭配料理：炸蝦棗
蝦棗是剁碎的蝦仁、魚漿、荸薺、五花肉，用豬腹膜包裹之後，切塊沾粉油炸，咬一口Q彈有勁，滿嘴蝦肉香氣，可是配了這款粉紅酒，蝦肉、魚漿的鮮甜，整個在嘴裡爆炸開來。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：France.
品種：60% Cabernet Franc、40% Merlot
天(杯口上緣)：水梨。
地(杯口中段)：涼涼的薄荷、貽糖。
人(杯口下緣)：薄荷、紅酸梅。
口感：水梨、紅梅。
後韻：水梨、紅梅。
搭配料理：豬肝捲
搭配豬肝捲，提出肉桂香與肝的香濃，原本的油脂感少了七成，而粉紅酒還多了一股櫻桃香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：AOC Pessac-Léognan, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc
天(杯口上緣)：典雅的紅色水果、紅李香氣。
地(杯口中段)：香草及些許烘培咖啡香。
人(杯口下緣)：入口單寧柔滑，酒體濃厚。
口感：典雅的紅色水果。
後韻：紅李。
搭配料理：味噌烤肋排佐怪味胡麻醬
這道菜是主廚王欽正的創意菜，結和南洋酸甜風味與味噌、芝麻醬、山胡椒等不同香氣，這是一道表現香氣變化的菜餚，葡萄酒在此最好扮演不搶鋒頭的配角，今天的皮卡優城堡紅酒，可以促成菜餚香氣的變化，表現更恰如其分。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：AOC Pessac-Léognan, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc
天(杯口上緣)：典雅的紅色水果、紅李香氣。
地(杯口中段)：香草及些許烘培咖啡香。
人(杯口下緣)：入口單寧柔滑，酒體濃厚。
口感：典雅的紅色水果。
後韻：紅李。
搭配料理：筍香花生蹄膀
將蹄膀炸過定型，同時去除過多的油脂，再加上北港花生、南投桂竹筍滷製，口感溫潤，又有著絲絲分明的扎實瘦肉香甜。肥厚油多是紅燒蹄膀的經典滋味，適合果味和結構豐潤的酒款 Château Picque Caillou Rouge 有著豐潤的果味，帶有細緻的木質香氣、單寧中等；對上油潤的蹄膀，都能化解油膩感，而保有蹄膀的香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：AOC Pessac-Léognan, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Petit Verdot
天(杯口上緣)：富含莓果與黑巧克力香氣。
地(杯口中段)：淡淡香料及礦物風味。
人(杯口下緣)：風味濃郁集中，單寧成熟。
口感：豐富成熟的紅色與黑色莓果。
後韻：成熟的莓果。
搭配料理：魚膠干貝佛跳牆
十分令人驚喜的一道年菜，除了不可少的排骨、魚皮、豬肚、豬腳、干貝，更多了富含膠質的魚膠，令整道菜更加綿密濃郁，卻又多了難得的清爽質感。這道風味複雜的年菜，依過往經驗，配搭南隆河教皇新堡產區的紅酒十分出色；而波爾多果味豐滿的紅酒，也可將多種食材的鮮味帶出，同時在後韻中仍有美好的果味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：Bordeaux, France.
品種：75%Merlot、15%Cabernet Franc、10%Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：褐色紫蘇梅(醃漬六個月呈現褐色，而不是醃漬很久的黑色)。
地(杯口中段)：梅子果核。
人(杯口下緣)：褐色梅子皮。
口感：醃漬的褐色梅子，口感厚實，單寧滑順。
後韻：醃漬的褐色梅子。
搭配料理：布里起士小點
紅酒幫起士加分，更多熟成陳年起士的香氣，把餅香、起士的乳香，都帶動起來，餅乾的香甜都融到起士裡面，凸顯起士的甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第157期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝六福萬怡酒店★佳釀佐輕食‧酷暑亦如‧化繁為簡‧艾斯莊園不簡單！〞。
產地：Lussac-Saint-Émilion, France.
品種：70%Merlot、15%Cabernet Franc、15%Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：紅色櫻桃、有活力。
地(杯口中段)：黑色櫻桃。
人(杯口下緣)：淡淡胡椒香。
口感：紅色李子。
後韻：紅色李子、李子皮。
搭配料理：烤雞蘿蔓沙拉
烤雞蘿蔓沙拉搭配波爾多紅酒？沒錯！
這款風味細緻、果香活潑的聖愛美濃紅酒，讓原本很瘦的雞胸肉，多了一些肥美的甘甜，入喉後還不斷湧出甜味來。而紅酒本身的口感卻變清爽了，從原本濃濃的李子口感，變成淡淡的新鮮櫻桃味。下次不妨試試看！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第157期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝六福萬怡酒店★佳釀佐輕食‧酷暑亦如‧化繁為簡‧艾斯莊園不簡單！〞。
產地：Saint-Julien Grand Cru Classé, France.
品種：Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Merlot、Petit Verdot
天(杯口上緣)：成熟紅莓、大顆紅櫻桃。
地(杯口中段)：梅子皮，帶點水果果膠的香氣。
人(杯口下緣)：梅子果醬，帶點黑櫻桃與巧克力香氣。
口感：成熟的梅子與櫻桃。
後韻：成熟的梅子與櫻桃，單寧滑順沒有酒精味。
搭配料理：乾式熟成紐約客(8oz)佐蘆筍&馬鈴薯
乾式熟成28天的紐約客，紅酒引出了熟成獨有的香氣，外焦內嫩的口感，牛排的甜度因紅酒更提升，而紅酒保留了圓潤的紅莓味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀！〞。