產地：Champagne, France.
品種：100% Pinot Noir
天(杯口上緣)：成熟黃梨、白水梨、多汁青梨、杏桃乾、楊桃。
地(杯口中段)：綠梨皮、帶著清涼感、還有微鹹的海味。
人(杯口下緣)：黃蘋果、嫩薑。
口感：纖維細緻的日本富士蘋果、微甜、氣泡柔細輕盈。
後韻：脆甜帶微酸的蘋果、帶點鹹味、柔順。
搭配料理：燉煮南非鮑魚配義大利小白菜佐牛肝蕈菇醬汁
香檳搭配這道前菜，呈現圓潤的調性，鮑魚咬起來更嫩更鮮，質地變溫柔，義大利小白菜又滑又香，牛肝蕈菇香氣直衝鼻腔，香檳變成熟的甜美風味，氣泡在嘴裡跳舞，將所有食材融合在一起，風味層次多更多。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。
產地：Pouilly-Fumé, France.
品種：Sauvignon Blanc
天(杯口上緣)：非常新鮮的百香果、青蘋果。
地(杯口中段)：一籃百香果。
人(杯口下緣)：水煮梨混合百香果、微微的奇異果。
口感：成熟帶甜度的百香果、燕巢芭樂。
後韻：較甜滑順的燕巢牛奶芭樂。
搭配料理：冷獅魚薄片佐青醬芥茉子醬汁
生魚片肉質嫩中帶著甘味與彈性，白酒甜度增加，從舌尖滑到舌根，點綴著香氣撲鼻的香菜！一旁的青醬芥茉子醬汁，把白酒的口感變得清新輕盈。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。
產地：Provence, France.
品種：100% Pinot Noir
天(杯口上緣)：李仔鹹、風乾蔓越莓、炭焙烏龍茶、草莓硬糖果、大顆紅莓、橘子皮。
地(杯口中段)：淡淡的薄荷混合蔓越莓乾、乾香菇、甜味硬糖果。
人(杯口下緣)：五爪蘋果、草莓乾、蔓越莓乾、甘草。
口感：風乾蔓越莓、酸酸鹹鹹。
後韻：蔓越莓皮。
搭配料理：松露鵝肝豆腐
此款Pinot Noir來自法國較南邊、鄰近地中海的普羅旺斯產區瓦爾縣(Var)，帶著風乾蔓越莓香氣，與微鹹的海洋氣息，把蒸豆腐時所用的雞高湯香氣跟濃郁膠質的甘味，釋放出來。雞湯的甜、鵝肝的香、豆腐的嫩，加倍呈現！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。
產地：Moselle, France.
品種：100% Pinot Noir
天(杯口上緣)：橫山梨、蜂膠、成熟黑櫻桃、火炭母草。
地(杯口中段)：五爪蘋果皮、帶點黑櫻桃、火炭母草紫色果實。
人(杯口下緣)：火炭母草。
口感：微酸的火炭母草混合風乾蔓越莓。
後韻：淡淡的紅莓。
搭配料理：嫩燜明蝦、帆立貝佐番紅花沙司
此道菜改變了此款酒的性格！原本冷冽風格的紅酒，變柔順了！好像一位冷冷酷酷的皇后，突然間變成溫柔甜美的公主！明蝦鮮味高，口感紮實，肉的甜味一直跑出來，膏香也增加！番紅花的鐵味不見了，變成像是百蔬燉煮的甘美滋味！帆立貝變得綿甘而層次豐富，像是被風乾在燉煮過，混合蔬菜的香味，把馬鈴薯泥，溫暖的調性提了出來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。
產地：Côtes du Rhône, France.
品種：Grenache、Syrah
天(杯口上緣)：紅李、紅桑椹、大顆野莓、嫩嫩的小顆桃子。
地(杯口中段)：薄荷、綠桃子。
人(杯口下緣)：薄荷混和淡淡的酒精、草莓。
口感：風乾蔓越莓、酸度多、脆嫩感。
後韻：藍莓、紅桑椹。
搭配料理：碳烤特選美國肋眼牛排襯鴨肝佐西牙波特紅酒沙司
「法式牛排好溫柔！」搭了一口紅酒之後，心底驚呼！牛肉滑嫩同時帶著鵝肝的香味與滑順口感，還提升了波特醬汁的甜美滋味。牛排肉汁的甘甜，與鵝肝油脂的香甜，不斷冒出！紅酒多了活潑的紅莓味，原本濃郁的肋眼變成軟嫩的菲力！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。
產地：Pessac-Léognan, France
品種：60% Cabernet Sauvignon、40% Merlot
天(杯口上緣)：成熟的大顆紅莓、一點點醃桃子。
地(杯口中段)：桃子核、桃子皮。
人(杯口下緣)：酒精均衡帶點薄荷。
口感：桃子、桃子核。
後韻：桃子。
搭配料理：碳烤特選美國肋眼牛排襯鴨肝佐西牙波特紅酒沙司
這款紅酒，在波爾多裡，算是走典雅輕盈路線，卻把牛排變得豐潤香，同時帶出鵝肝的綿滑香，雖然波特醬汁的甜美稍稍將低，但隨之而來的是牛排原始甘甜的肉汁，不斷釋出。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第130期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “神旺飯店Bon Amis法式料理餐廳 – 法式料理X法國佳釀之Umami！”。