產地：Chablis, France.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：濃郁的熱帶水果與柑橘的香氣。
地(杯口中段)：複雜的礦石香氣。
人(杯口下緣)：酒體均衡，密度扎實，尾韻悠長。
口感：果香濃郁，清脆而新鮮的口感，酸度稍高。
後韻：帶點回甘與礦物風味。
搭配料理：蔥油金海石斑
Dry但是酸度不高的白酒，與醬汁輕淡海鮮的契合度都很好。石斑肉質Q彈，屬於口感質地厚實的食材，夏多內品種白酒適合，可以帶出石斑的甘甜膠質原滋味；至於品種不同的波爾多白酒，酒體結構中等偏輕，熟楊桃、甜黃杏的香氣，讓它與石斑搭配的表現也同樣優質，活力十足，襯托出魚肉纖維的鮮甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：Chablis, France.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：濃郁的熱帶水果與柑橘的香氣。
地(杯口中段)：複雜的礦石香氣。
人(杯口下緣)：酒體均衡，密度扎實，尾韻悠長。
口感：果香濃郁，清脆而新鮮的口感，酸度稍高。
後韻：帶點回甘與礦物風味。
搭配料理：福祿慶團圓(油雞、涼拌海蜇、五味九孔、寧式素燒鵝)
法國布根地夏布利的夏多內(Chardonnay)白酒完全沒有橡木桶味，可以讓海鮮不會產生腥味，酒體熱帶水果與柑橘的香氣，很適合搭配質地厚實的海鮮，它讓前菜冷盤完全表現出清爽透明感，搭配度百分之百。油雞、涼拌海蜇，搭配果香濃郁、酸度稍高且帶點回甘的夏布利白酒，使雞肉更甜，海蜇鮮脆，也令九孔鮮度大大提升，白酒的水果柑橘和菜肴的彈牙甘爽同實在口感交纏。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：Chablis, France.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：白色新鮮水果及香料氣息。
地(杯口中段)：複雜的礦石香氣。
人(杯口下緣)：酒體均衡，密度扎實，尾韻悠長。
口感：清新鮮活的白色新鮮水果口感。
後韻：清新香草。
搭配料理：福祿慶團圓(油雞、涼拌海蜇、五味九孔、寧式素燒鵝)
法國布根地夏布利的夏多內(Chardonnay)白酒完全沒有橡木桶味，可以讓海鮮不會產生腥味，酒體熱帶水果與柑橘的香氣，很適合搭配質地厚實的海鮮，它讓前菜冷盤完全表現出清爽透明感，搭配度百分之百。油雞、涼拌海蜇，搭配果香濃郁、酸度稍高且帶點回甘的夏布利白酒，使雞肉更甜，海蜇鮮脆，也令九孔鮮度大大提升，白酒的水果柑橘和菜肴的彈牙甘爽同實在口感交纏。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：Chablis, France.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：黃蘋果、柑橘、檸檬。
地(杯口中段)：礦石、梨。
人(杯口下緣)：礦石、黃梨。
口感：青梨、橘子。
後韻：柳丁帶點楊桃。
搭配料理：活體西雅圖印地安生蠔
帶著礦石與橘子、梨子果香的未進橡木桶 Chablis 白酒，讓生蠔的蛋體風味更濃郁，口中感受的鮮度、脆度和海味完全大爆發。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼 蠔酒相見歡鮮味大爆發！”。
產地：Colchagua Valley, Chile.
品種：95% Chardonnay、5%Viognier
天(杯口上緣)：桃子、青梨。
地(杯口中段)：梨皮。
人(杯口下緣)：香草、梨子。
口感：青木瓜。
後韻：木瓜。
搭配料理：清燙布袋鮮蚵搭4種醬汁(醬油、橙醋、照燒醬、南蠻醬)
清燙布袋鮮牡蠣在Luis Felipe Edwards Reserva Chardonnay襯托之下，濃鮮凸顯，沾醬油更加甜美；沾橙醋，白葡萄酒果味更豐厚；沾照燒醬，牡蠣、白酒相互的甜度層次更多；沾了南蠻醬，辛香料和辣度更提升，喜好辣味的人，可選此搭配方式。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼 蠔酒相見歡鮮味大爆發！”。
產地：Chablis, France.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：黃蘋果、柑橘、檸檬。
地(杯口中段)：礦石、梨。
人(杯口下緣)：礦石、黃梨。
口感：青梨、橘子。
後韻：柳丁帶點楊桃。
搭配料理：鮮蚵栗子烘蛋
鮮蚵粟子烘蛋是鮮味不斷推疊在口腔的一道料理。Louis Latour Chablis搭生蠔原來就完美，土雞蛋是優良的蛋白質，起司也是好的蛋白質來源，百分之百的Chardonnay，是白酒中最厚實的，和厚實的蠔、土雞蛋，在口感上濃郁的呼應，秋末豐收印象的粟子和Chablis的脆和綠橘子的酸甜，形成更綿密的鬆香和濃厚熱帶水果香氣，卻有跳躍感的輕甜口感。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼 蠔酒相見歡鮮味大爆發！”。
產地：Loire, France.
品種：Chenin Blanc
天(杯口上緣)：甜甜的梨、帶點蜂蜜味、脆桃、奶味乳酪。
地(杯口中段)：蜂蜜。
人(杯口下緣)：甜梨、薄荷。
口感：梨、檸檬。
後韻：蜂蜜、檸檬。
搭配料理：羊乳酪水果塔
這是一道鹹甜味的甜點，搭配來自法國羅亞爾河的甜白酒，把羊乳酪的羊騷味降低，增加甜點清爽口感，而白酒的風味變得更濃縮香甜，從梨的香氣變成蜂蜜的甜香，口感則從梨變成清爽的檸檬。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀！〞。
產地：Alsace, France
品種：Pinot Gris
天(杯口上緣)：黃蘋果、黃梨子。
地(杯口中段)：黃色梨子皮。
人(杯口下緣)：黃檸檬皮。
口感：蘋果香的香甜、梨子舒爽的酸度。
後韻：香甜舒爽的果味。
搭配料理：養生紫米粽
透過米其林三星大廚－神田裕行的巧思，以大甲芋頭蓬鬆綿密的神奇魔法，創造出如春風般均衡的養生紫米粽，且在Hugel Pinot Gris的作用之下，突顯了養生紫米粽的芋頭香氣，讓粽子的口感更加立體，甜味加強、鹹味也明顯，使得養生紫米粽的層次變得豐富多元。
摘錄自漂亮家居雜誌山姆大叔達人專欄 WINE 食酒。好搭 “西華飯店怡園-更有內涵品味的食酒端午節”。
產地：Alsace, France
品種：Gewürztraminer
天(杯口上緣)：玫瑰花香、花蜜。
地(杯口中段)：荔枝、蜂蜜。
人(杯口下緣)：甜潤清爽均衡的酒精。
口感：荔枝、花蜜。
後韻：荔枝。
搭配料理：百合流沙紫米粽
以椰漿入菜的甜味粽子，搭配香甜的紫米，整體口感相當柔順，配以Hugel Gewürztraminer，玫瑰花香讓紫米的氣息更加突顯，Hugel Gewürztraminer荔枝與蜂蜜的口感和百合流沙紫米粽，巧妙地中和了成熟的麥芽牛奶味道，如同嬰孩時期的奶香，令人憐愛！
摘錄自漂亮家居雜誌山姆大叔達人專欄 WINE 食酒。好搭 “西華飯店怡園-更有內涵品味的食酒端午節”。
產地：Spain
品種：Verdejo
天(杯口上緣)：黃李、草莓皮。
地(杯口中段)：草莓皮的油脂。
人(杯口下緣)：脆李。
口感：梨帶點草莓。
後韻：草莓皮、帶點裡的果肉。
搭配料理：牛肚菌菇伊比利豬肉粽
西班牙伊比利豬，加上牛肚菌、柳松菇、美白菇，這是款香氣口感兼具的粽子，搭配這款西班牙白酒，長糯米包覆著伊比利豬的甜味更香甜、蛋黃則是凸顯出綿密的口感。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第120期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”遠東飯店 西華飯店 -粽香酒香 幸福端陽”。