產地：Piemonte Gavi D.O.C.G., Italy.
品種：Cortese
天(杯口上緣)：青蘋果、青梨、綠哈密瓜。
地(杯口中段)：綠草莓皮、綠梨皮的活潑。
人(杯口下緣)：梨皮、綠嫩葉。
口感：梨、熟黃蘋果，帶點硬糖果的甜。
後韻：綠草莓後韻，帶點綠梨和綠哈密瓜的圓潤。
搭配料理：文火老雞湯
這麼濃郁的文火老雞湯，要找到葡萄酒搭配並不容易，嘗試多次，終於找到來自義大利西北部皮蒙特產區的Gavi白酒，可以匹配。熬煮多時軟爛的雞肉，配了Gavi之後恢復彈性、甘甜味增加，白酒則多了水蜜桃與成熟黃梨的甜味，跟雞肉的甜，彼此相融，雞湯也少了雞皮的油脂與火腿的鹹味，留下濃厚的膠質在舌尖。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第126期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “ 阿金台菜海鮮餐廳 – 北義美酒與北台美饌 好搭！”。
產地：Piemonte Gavi D.O.C.G., Italy.
品種：Cortese
天(杯口上緣)：青蘋果、青梨、綠哈密瓜。
地(杯口中段)：綠草莓皮、綠梨皮的活潑。
人(杯口下緣)：梨皮、綠嫩葉。
口感：梨、熟黃蘋果，帶點硬糖果的甜。
後韻：綠草莓後韻，帶點綠梨和綠哈密瓜的圓潤。
搭配料理：蟹黃老皮嫩肉豆腐煲
此款白酒與蟹黃老皮嫩肉豆腐煲，也是相看兩不厭。白酒將海蔘、蟹腳肉等海鮮的鮮味加分，蟹黃的綿密感跟濃度增加，令蟹黃、蛋黃更細膩鹹香，豆腐更香醇，白酒本身則多了熟瓜與桃子的甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第126期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “ 阿金台菜海鮮餐廳 – 北義美酒與北台美饌 好搭！”。
產地：Piemonte Roero D.O.C.G., Italy.
品種：Arneis
天(杯口上緣)：熟黃桃、白色水蜜桃、黃梨、黃蘋果。
地(杯口中段)：多汁黃梨。
人(杯口下緣)：黃梨皮。
口感：黃梨皮。
後韻：草莓。
搭配料理：炒紅三絲
白酒帶出了肉香、豆干香、紅椒香，令醬汁的甜美度提升，肉絲在嘴裡越嚼越香，而白酒本身則多了輕盈的香草冰淇淋香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第126期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “ 阿金台菜海鮮餐廳 – 北義美酒與北台美饌 好搭！”。
產地：Veneto, Italy.
品種：Pinot Grigio
天(杯口上緣)：青梨、白梨、黃蘋果、情人果。
地(杯口中段)：白梨，帶甜味。
人(杯口下緣)：白梨、青芒果。
口感：情人果，大量綠草莓皮的油脂、果膠。
後韻：果膠，青蘋果的酸度。
搭配料理：海鮮鍋物 扇貝
扇貝由干貝、卵、干貝唇組成，搭配Bolla Pinot Grigio 2013，每個部位都好鮮甜，尤其讓干貝變得更加甜美。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第115期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “小當家海鮮鍋物｜凜冽寒冬中的大滿足 當令海鮮鍋物紅白配”。
產地：Soave DOC, Italy.
品種：Garganega
天(杯口上緣)：風乾蕃茄、絲瓜、綠橄欖、野桃、艾草。
地(杯口中段)：黃色桃子。
人(杯口下緣)：綠色絲瓜、來自大海的鹹味、隱約的冬蜜香。
口感：口感比味道輕盈，醃桃子。
後韻：橄欖的澀、醃橄欖的鹹、絲瓜的清涼。
搭配料理：奶油香煎廣島生蠔
一入口先是香氣濃郁的蠔味，緊接著美乃滋的甜、鮭魚卵的甜、生蠔肉的甜，一起呈現，白酒本身變得油滑香甘，不但增加了蠔味與生蠔的脆度，還讓美乃滋與奶油的香甜提了出來；酒與食物的搭配，圓潤甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：Trebbiano、Sauvignon Blanc、Chardonnay
天(杯口上緣)： 西施柚、哈密瓜、小玉西瓜。
地(杯口中段)： 小玉西瓜的綠色藤蔓及葉子。
人(杯口下緣)： 冬瓜茶、小玉西瓜、微微酒精感。
口感： 清甜的小玉西瓜。
後韻： 彈珠汽水。
搭配料理：羅馬式洋芋迷迭香薄餅披薩
這款以三種性格迥異白葡萄混釀的義大利白酒，帶出了馬鈴薯的甘甜與清香，讓披薩餅皮的麵香更突顯，口感更綿密，白酒本身則是多了份舒服的酸度。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第178期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “La Famiglia 羅馬餐廳-素不素羅馬菜 義酒都速配！”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：40% Trebbiano、30% Sauvignon Blanc、30% Chardonnay
天(杯口上緣)：成熟黃梨、熟成橘子、鳳梨。
地(杯口中段)：白梨。
人(杯口下緣)：大顆白柚。
口感：黃水梨、新鮮鳳梨。
後韻：新鮮鳳梨的清甜後韻。
搭配料理：煎粿
嘉義市區國華街上這家沒有店名的煎粿，是在地人的早餐店，煎粿加顆荷包蛋，配一碗綜合湯，就是一頓早餐。酒與食物搭配之下，米黃色的煎粿，把這款不甜的義大利白酒變得清甜，白酒讓煎粿口感更香滑，荷包蛋的蛋黃香更濃郁。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：40% Trebbiano、30% Sauvignon Blanc、30% Chardonnay
天(杯口上緣)：成熟黃梨、熟成橘子、鳳梨。
地(杯口中段)：白梨。
人(杯口下緣)：大顆白柚。
口感：黃水梨、新鮮鳳梨。
後韻：新鮮鳳梨的清甜後韻。
搭配料理：粉蛤
明華海產食堂的粉蛤，肉厚鮮甜，搭配白酒，甜度更升級，而原本清爽的白酒，口感也變得醇厚。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：40% Trebbiano、30% Sauvignon Blanc、30% Chardonnay
天(杯口上緣)：成熟黃梨、熟成橘子、鳳梨。
地(杯口中段)：白梨。
人(杯口下緣)：大顆白柚。
口感：黃水梨、新鮮鳳梨。
後韻：新鮮鳳梨的清甜後韻。
搭配料理：五味大卷(花枝)
五味大卷搭配白酒，讓花枝口感更脆，鮮度增加，一口酒配一塊花枝，在嘴裡越嚼越香，意猶未盡。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。
產地：Toscana IGT, Italy.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：彰化二林楊桃帶有鹹味、混合輕嫩小顆的綠桃子 。
地(杯口中段)：冷冷礦石、煙燻、桃皮。
人(杯口下緣)：綠桃子皮。
口感：二林楊桃混合圓潤綠桃子。
後韻：輕而嫩的綠桃皮。
搭配料理：鮸魚酥
台灣俗諺說：「有錢吃鮸，沒錢免吃。」指的是鮸魚有高經濟價值，並且美味！帶著微微鹹味與礦石味的這款白酒，把鮸魚的魚脂香，和魚肉的甜度、彈性，都增加很多。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第141期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”嘉義小吃-尋味之旅 味蕾馬拉松 爆肝大滿足！”。