產地：Crianza Rioja, Spain.
品種：Tempranillo
天(杯口上緣)： 太妃糖、香草、鹹番茄、乾燥覆盆子混合一點藍莓、乾燥花、三月桃。
地(杯口中段)： 桃子皮。
人(杯口下緣)： 酒精味明顯、薄荷、香草。
口感： 桃子皮、醃桃子的鹹味。
後韻： 桃子皮混合新鮮香草。
搭配料理：西西里橄欖油燜海鮮
西西里橄欖油燜海鮮裡的蛤蜊，因這款 Tempranillo 紅酒而變得鮮甜，月桂葉的香氣也更香濃，蝦肉在紅酒香草氣味滋潤下，帶出九層塔香與蝦肉的鮮甜、魚肉的甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Carinea, Spain.
品種：Garnacha
天(杯口上緣)： 成熟紅肉李。
地(杯口中段)： 紅肉李、甜甜的熟李子皮、一點點清涼的薄荷、紅櫻桃。
人(杯口下緣)： 酒精味明顯、李子皮。
口感： 櫻桃混合紅肉李。
後韻：紅肉李。
搭配料理：部隊鍋
韓國特有的部隊鍋，為紅酒增加更多甜美果香，酒則把鍋裡所有食材的味道都變得鮮活！
搭配紅酒時，泡菜脆度上升辣度下降；煮到軟爛的火腿變得更有滋味；米做的年糕嚼起來更甜；德國香腸的香料香氣提升；凍豆腐的豆香，肉片的清甜，起士的滑香，和魚板的鮮味也都一一釋放出來；而蔬菜的甘甜與紅酒香氣交融後，更在口中縈繞，久久不散。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Carinea, Spain.
品種：Garnacha
天(杯口上緣)： 成熟紅肉李。
地(杯口中段)： 紅肉李、甜甜的熟李子皮、一點點清涼的薄荷、紅櫻桃。
人(杯口下緣)： 酒精味明顯、李子皮。
口感： 櫻桃混合紅肉李。
後韻：紅肉李。
搭配料理：銅盤烤牛肉
在搭配銅盤烤牛肉這道菜時，讓我的思緒彷彿回到童年時代，冬天與家人在高海拔的環山部落，吃火鍋的溫暖感覺。
Garnacha 紅酒帶出原本已醃進牛肉裡的醬汁精華，可以吃到牛肉本身的肉甜與醬汁的醬甜味，紅酒甚至釋放出米飯的香甜，飯與蔬菜在嘴裡越嚼越香。這款紅酒與銅盤烤肉的配搭，是甜蜜蜜的組合！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Carinea, Spain.
品種：Garnacha
天(杯口上緣)： 成熟紅肉李。
地(杯口中段)： 紅肉李、甜甜的熟李子皮、一點點清涼的薄荷、紅櫻桃。
人(杯口下緣)： 酒精味明顯、李子皮。
口感： 櫻桃混合紅肉李。
後韻：紅肉李。
搭配料理：鑄鐵鍋烤豬五花(附包肉生菜、蒜片)
青辣椒的辣、蒜片的嗆、加上五花肉的香，在紅酒滋潤下，冒出甜美火花！
正宗的韓國烤豬五花的沾料，是鹽巴加芝麻油，烤得滋滋作響的豬五花，沾點芝麻油鹽巴，加上蒜片、青辣椒片，用生菜全包起來，一口咬下，芝麻油的清香、豬五花的甘甜、與蔬菜的青脆，在嘴裡炸了開來！同時把紅酒太妃糖的氣息又再次提了出來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第134期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 ” Corner In可恩餐酒館 – 混合風料理 怎麼配酒? 韓式+義式 晚餐Vs.葡萄酒”。
產地：Mosel, Germany.
品種：100% Riesling
天(杯口上緣)：綠橘子、鹹味、牧草、佛手瓜、成熟黃色野桃、春蜜。
地(杯口中段)：清涼、輕微的薄荷、嫩葉、檸檬草。
人(杯口下緣)：綠檸檬、檸檬草。
口感：脆脆的綠蘋果、熟黃桃、橘子。
後韻：綠蘋果、微甜。
搭配料理：松子燻雞
帶著松子煙燻的雞肉，入口軟糯鹹香，搭配一口白酒，雞肉的鹹味蹦出了甜，原本酸度較高的白酒，轉化成成熟黃水蜜桃和黃蘋果香氣，口感也甜美了起來；鼻腔裡充滿松子燻香與白酒果香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第137期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 北平都一處-「魯菜」的靈魂藏在老字號 德白配肥腸纏綿「都一處」”。
產地：Mosel, Germany.
品種：100% Riesling
天(杯口上緣)：綠橘子、鹹味、牧草、佛手瓜、成熟黃色野桃、春蜜。
地(杯口中段)：清涼、輕微的薄荷、嫩葉、檸檬草。
人(杯口下緣)：綠檸檬、檸檬草。
口感：脆脆的綠蘋果、熟黃桃、橘子。
後韻：綠蘋果、微甜。
搭配料理：醬豬肉與芝麻醬燒餅
鬆軟的醬豬肉配了白酒之後，帶出肉的多汁與甘甜，有著膠質香滑口感，並突顯了芝麻燒餅中的白芝麻清香和麵香，香氣充滿口鼻。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第137期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 北平都一處-「魯菜」的靈魂藏在老字號 德白配肥腸纏綿「都一處」”。
產地：Mosel, Germany.
品種：100% Riesling
天(杯口上緣)：綠橘子、鹹味、牧草、佛手瓜、成熟黃色野桃、春蜜。
地(杯口中段)：清涼、輕微的薄荷、嫩葉、檸檬草。
人(杯口下緣)：綠檸檬、檸檬草。
口感：脆脆的綠蘋果、熟黃桃、橘子。
後韻：綠蘋果、微甜。
搭配料理：九轉肥腸
白酒與九轉肥腸微甜的醬汁一點違和感都沒有，讓肥腸更嫩更好吃，白酒香氣也轉濃，增加了熟透水蜜桃與冬蜜的香氣，太纏綿了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第137期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 北平都一處-「魯菜」的靈魂藏在老字號 德白配肥腸纏綿「都一處」”。
產地：Mosel, Germany.
品種：100% Riesling
天(杯口上緣)：綠橘子、鹹味、牧草、佛手瓜、成熟黃色野桃、春蜜。
地(杯口中段)：清涼、輕微的薄荷、嫩葉、檸檬草。
人(杯口下緣)：綠檸檬、檸檬草。
口感：脆脆的綠蘋果、熟黃桃、橘子。
後韻：綠蘋果、微甜。
搭配料理：老麵包子
以白酒搭包子，帶出了更多麵甜，和豬肉餡的鮮甜，白酒則彷彿成了帶著蜜味的西洋水煮梨。這款白酒與多道豬肉料理都很速配。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第137期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 北平都一處-「魯菜」的靈魂藏在老字號 德白配肥腸纏綿「都一處」”。
產地：Toscana IGT, Italy.
品種：100% Alicante Bouschet
天(杯口上緣)：梨山鮮摘紅黑大顆水蜜桃、活潑的櫻桃、五爪蘋果。
地(杯口中段)：黑櫻桃皮、風乾櫻桃、黑胡椒。
人(杯口下緣)：酒漬黑櫻桃。
口感：黑櫻桃混合黑桃。
後韻：桃核。
搭配料理：糖醋黃魚
把刺激的醋酸轉化為甘甜柔和的糖味，魚鮮沒土味，魚肉纖維口感細膩滋味香甜，增加蔥與香菜的香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第137期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 北平都一處-「魯菜」的靈魂藏在老字號 德白配肥腸纏綿「都一處」”。
產地：San Salvo e Pollutri, Italy.
品種：Montepulciano
天(杯口上緣)：熟櫻桃、三月的脆桃、烏梅皮、血晶李（紅色汁液）。
地(杯口中段)：黑巧克力、黑胡椒。
人(杯口下緣)：米酒、桑椹。
口感：苦桃、黑李。
後韻：苦桃皮。
搭配料理：褡褳火燒
把刺激的醋酸轉化為甘甜柔和的糖味，魚鮮沒土味，魚肉纖維口感細膩滋味香甜，增加蔥與香菜的香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第137期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 北平都一處-「魯菜」的靈魂藏在老字號 德白配肥腸纏綿「都一處」”。