產地：Languedoc, France.
品種：Cinsault、Grenache、Syrah、Mourvedre
天(杯口上緣)：大湖草莓。
地(杯口中段)：熟白梨、艾草。
人(杯口下緣)：草莓果醬。
口感：紅李、李皮、梨的酸。
後韻：二號砂糖、橫山梨的微澀。
搭配料理：粉腸
以香腸熟肉起家的阿霞飯店，各式小菜到醬料都自製。用古早味芥末粉調製出來的芥末醬，辛香卻不嗆辣；醬油自己煮，溫潤鹹香不死鹹。各種香腸熟肉沾著吃，既不搶味，又能提鮮。紅麴口味的粉腸，搭配這款粉紅酒，降低油脂，帶出豬肉的鮮甜味跟紅麴的甘甜，芥末沾醬香氣四溢，醬油多汁而甜，吃完之後聞一下酒杯，還多了分大里肌肉的清香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Languedoc, France.
品種：Cinsault、Grenache、Syrah、Mourvedre
天(杯口上緣)：大湖草莓。
地(杯口中段)：熟白梨、艾草。
人(杯口下緣)：草莓果醬。
口感：紅李、李皮、梨的酸。
後韻：二號砂糖、橫山梨的微澀。
搭配料理：軟絲
此款粉紅酒與軟絲，是最搭拍檔！清燙軟絲，放在冷筍上，這酒的口感像梨，梨跟筍子脆嫩的口感很像，還凸顯沙拉醬的甜美，而且軟絲，越嚼越甘甜！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Bordeaux, France.
品種：54% Merlot、46% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：嫩櫻桃、紅色櫻花、脆梅。
地(杯口中段)：竹子、竹葉。
人(杯口下緣)：紅桃。
口感：紅莓、烏梅、熟櫻桃皮。
後韻：一入口烏梅、脆梅的酸，舌尖有熟櫻桃口感。
搭配料理：玉晶蝦
活跳的櫻花蝦如玉般透明，所以又叫玉晶蝦，酥炸後用蝦餅盛著吃，蝦餅增加蝦子的甜味，酥脆香！蔥與辣椒點綴蝦肉的香氣！搭配這款粉紅酒，蝦肉彷彿活跳跳的鮮甜！蝦殼酥香、蝦餅脆甜，油蔥的香氣在嘴裡炸了開來！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Côte du Rhone, France.
品種：Cinsault、Grenache、Mourvedre
天(杯口上緣)：蘭花幽香、梔子花、熟枇杷、水果茶的甜味、乾燥玫瑰、橘子。
地(杯口中段)：曇花。
人(杯口下緣)：熟黃蘋果。
口感：野莓。
後韻：熟桑椹。
搭配料理：煙燻鴨
此款粉紅酒一開瓶，滿室生香，令人印象深刻！跟煙燻鴨的配搭，也是令人驚豔！。鴨肉變得多汁、肉質的甘味甜味更明顯，入喉之後，飄出煙燻的木頭香，鴨肉本身的甜、香跟淋在上頭的桔汁、粉紅酒，完全融為一體！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Gascogne, France.
品種：30%Merlot、30%Cabernet Franc、25%Syrah、15%Tannat
天(杯口上緣)： 脆梅、微微的哇沙米、青桃、三月桃、鮮採紅櫻桃。
地(杯口中段)： 桃子皮、脆桃皮。
人(杯口下緣)： 脆桃、脆梅。
口感： 脆梅。
後韻： 醃漬紅酒。
搭配料理：紅蟳米糕
這道紅蟳米糕相當精采！食材用心講究，飽滿的紅蟳，鹹香的鴨蛋黃，加上有紅蔥頭、干貝、蝦米、花生、香菇、肉絲等滿滿配料的米糕，口感濕潤Q彈。這款粉紅酒將蟹黃的香氣變得更加濃郁，甜度也增加，米糕裡的干貝、蝦米更鮮活，花生真香，像是剛從土裡拔出來般！口中一直留著各種食材的甘甜後韻。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Puglia, Italy.
品種：Bombino Nero
天(杯口上緣)：成熟一整籃的懸鉤子。
地(杯口中段)：懸鉤子、草莓。
人(杯口下緣)：草莓果醬、薄荷。
口感：懸鉤子混合水蜜桃。
後韻：酸中帶甜的野莓。
搭配料理：蟳丸
蟳丸其實是用鴨蛋、蝦仁、荸薺，加入高湯蒸煮，黃色的表面是塗上鹹鴨蛋液，增加色澤風味。一口蟳丸，一口粉紅酒，整個鼻腔充滿濃郁的懸鉤子香氣，蝦仁似乎活了起來，像隻活跳跳的鮮蝦，蝦肉甜度增加，香氣倍增，荸薺的脆感更突出，整體搭配有嫩有滑有鮮！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Spain.
品種：Garnacha
天(杯口上緣)：橫山梨、莓果、橘子、紅桑椹。
地(杯口中段)：橘子糖。
人(杯口下緣)：橘子皮、橘子汽水、小野莓。
口感：小紅莓、野莓、桃接李、紅桑椹、紅李的酸度明顯。
後韻：桃接李。
搭配料理：豬肝捲
用當天溫體豬，用豬網油手工包捲，豬肝加入肉桂、黑胡椒、五香等香料油炸，搭配這支粉紅酒，肉桂香氣更多、肝味香濃、口感甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：France.
品種：60% Cabernet Franc、40% Merlot
天(杯口上緣)：水梨。
地(杯口中段)：涼涼的薄荷、貽糖。
人(杯口下緣)：薄荷、紅酸梅。
口感：水梨、紅梅。
後韻：水梨、紅梅。
搭配料理：炸蝦棗
蝦棗是剁碎的蝦仁、魚漿、荸薺、五花肉，用豬腹膜包裹之後，切塊沾粉油炸，咬一口Q彈有勁，滿嘴蝦肉香氣，可是配了這款粉紅酒，蝦肉、魚漿的鮮甜，整個在嘴裡爆炸開來。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Veneto, Italy.
品種：Raboso、Lagrein
天(杯口上緣)：懸鉤子。
地(杯口中段)：濃縮草莓帶點甜味、紅莓、野莓皮。
人(杯口下緣)：成熟草莓、紅莓。
口感：野莓帶點甜味。
後韻：野莓混合草莓。
搭配料理：炸蝦棗
把蝦棗裡蝦仁的味道變濃，綿濃甜，海味集中。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：California, USA.
品種：Zinfandel
天(杯口上緣)：草莓糖、西瓜、桃子。
地(杯口中段)：桃子核。
人(杯口下緣)：水蜜桃。
口感：水蜜桃。
後韻：水蜜桃帶點草莓糖。
搭配料理：炭烤烏魚子
炭烤烏魚子是此行最困難的挑戰！從台北帶了12支不同國家地區的粉紅酒南下，每一支酒與十多道菜分別一一配搭下來，有10支能對到好搭配，其中就只有這支粉紅酒跟烏魚子最速配。阿霞飯店選用台灣海域的烏魚子，自行曬製，每天早上七點就開始用炭火烤，烤得外酥裡嫩，口感綿密黏牙，搭配蒜苗、白蘿蔔相當好吃！這款微甜的粉紅酒，帶出烏魚子淡淡的炭香，卻去了炭火的焦味，烏魚子咬起來更綿更潤，蒜香與水梨般口感的白蘿蔔片，更香甜，而粉紅酒變得清爽立體！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。