產地：Toscana I.G.T., Italy.
品種：30%Cabernet Sauvignon、30%Merlot、25%Sangiovese、15%Syrah
天(杯口上緣)：烏梅、成熟櫻桃。
地(杯口中段)：烏梅、帶點軟嫩的大顆紅肉李。
人(杯口下緣)：桑椹、薄荷、酒精。
口感：醃漬烏梅、李仔鹹。
後韻：醃漬烏梅、混合一點桑椹。
搭配料理：干煎龍膽斑
紅酒由厚重口感轉為輕柔甜美，龍膽斑肉質富含彈性，更增添甘甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 神旺大飯店潮品集★Banfi 與潮品集四手聯彈宛如天籟◆潮州菜x義大利酒竟然如此合拍！〞。
產地：Brunello di Montalcino D.O.C.G., Italy.
品種： 100%Sangiovese
天(杯口上緣)：成熟甜美的楊梅、黑色桑椹、二林種楊桃、甜美的血晶李。
地(杯口中段)：紅肉李的皮。
人(杯口下緣)：蜜餞李、風乾番茄。
口感：成熟血晶李。
後韻：成熟血晶李。
搭配料理：松露芥菜餃
紅酒把松露芥菜餃內餡的蝦肉甜味大大提升，松露香氣濃。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 神旺大飯店潮品集★Banfi 與潮品集四手聯彈宛如天籟◆潮州菜x義大利酒竟然如此合拍！〞。
產地：Brunello di Montalcino D.O.C.G., Italy.
品種： 100%Sangiovese
天(杯口上緣)：成熟甜美的楊梅、黑色桑椹、二林種楊桃、甜美的血晶李。
地(杯口中段)：紅肉李的皮。
人(杯口下緣)：蜜餞李、風乾番茄。
口感：成熟血晶李。
後韻：成熟血晶李。
搭配料理：鮑魚燒賣
鮑魚燒賣的小鮑魚，彈性好，滋味甘美，蝦肉好甜，紅酒更清香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 神旺大飯店潮品集★Banfi 與潮品集四手聯彈宛如天籟◆潮州菜x義大利酒竟然如此合拍！〞。
產地：Brunello di Montalcino D.O.C.G., Italy.
品種： 100%Sangiovese
天(杯口上緣)：成熟甜美的楊梅、黑色桑椹、二林種楊桃、甜美的血晶李。
地(杯口中段)：紅肉李的皮。
人(杯口下緣)：蜜餞李、風乾番茄。
口感：成熟血晶李。
後韻：成熟血晶李。
搭配料理：芋熔炸蝦餅
芋茸的酥香氣因紅酒而更濃郁，炸蝦餅入口越嚼越香、越嚼越甜，蝦肉的鮮味更凸顯。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 神旺大飯店潮品集★Banfi 與潮品集四手聯彈宛如天籟◆潮州菜x義大利酒竟然如此合拍！〞。
產地：Marlborough, New Zealand.
品種：100%Sauvignon Blanc
天(杯口上緣)：成熟的百香果與奇異果。
地(杯口中段)：奇異果皮帶點粗梨的甜味。
人(杯口下緣)：百香果。
口感：新鮮大顆奇異果。
後韻：很熟的奇異果。
搭配料理：煙燻海鱺日耶特佐魚子醬
原本很野帶點刺刺口感的白酒，搭配這道菜之後，圓潤爽口了起來，煙燻海鱺的口感層次更豐富，魚肉的鮮味、魚子醬的香氣、酸奶與起司的乳香、柑橘的清香，隨著白酒在口中溫柔的化了開來。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀！〞。
產地：Mosel, Germany.
品種： 100%Riesling
天(杯口上緣)：蜂蜜、蜂巢、花粉、黃檸檬、乾燥黃菊花。
地(杯口中段)：甜甜的蜂蜜。
人(杯口下緣)：淡淡的蜂蜜香、花粉。
口感：礦石、黃檸檬。
後韻：濃郁的黃檸檬、柑橘的甜、帶點橘皮的微苦。
搭配料理：肥肝冷派
原本油膩帶點微微苦味的肥肝，白酒一入口，全消失無蹤，取而代之的是清爽中帶著甘甜滋味，口感更滑嫩，餐廳秘製的培根醬，越咀嚼越甜美。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀！〞。
產地：Central Otago, New Zealand.
品種：100%Pinot Noir
天(杯口上緣)： 冰糖煮洛神花、野薑花。
地(杯口中段)：野薑花、薄荷。
人(杯口下緣)：洛神花。
口感：風乾帶鹹味的洛神花、野莓。
後韻：野莓、洛神花。
搭配料理：乾式熟成鴨胸
乾式熟成14天的鴨胸，外皮煎得酥脆，口感脆香，紅酒帶出鴨胸肉甜美的肉汁，凸顯熟成獨有的風乾風味，紅酒更柔和，還多了野莓的莓果味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀！〞。
產地：Saint-Julien Grand Cru Classé, France.
品種：Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Merlot、Petit Verdot
天(杯口上緣)：成熟紅莓、大顆紅櫻桃。
地(杯口中段)：梅子皮，帶點水果果膠的香氣。
人(杯口下緣)：梅子果醬，帶點黑櫻桃與巧克力香氣。
口感：成熟的梅子與櫻桃。
後韻：成熟的梅子與櫻桃，單寧滑順沒有酒精味。
搭配料理：乾式熟成紐約客(8oz)佐蘆筍&馬鈴薯
乾式熟成28天的紐約客，紅酒引出了熟成獨有的香氣，外焦內嫩的口感，牛排的甜度因紅酒更提升，而紅酒保留了圓潤的紅莓味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀！〞。
產地：Loire, France.
品種：Chenin Blanc
天(杯口上緣)：甜甜的梨、帶點蜂蜜味、脆桃、奶味乳酪。
地(杯口中段)：蜂蜜。
人(杯口下緣)：甜梨、薄荷。
口感：梨、檸檬。
後韻：蜂蜜、檸檬。
搭配料理：羊乳酪水果塔
這是一道鹹甜味的甜點，搭配來自法國羅亞爾河的甜白酒，把羊乳酪的羊騷味降低，增加甜點清爽口感，而白酒的風味變得更濃縮香甜，從梨的香氣變成蜂蜜的甜香，口感則從梨變成清爽的檸檬。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀！〞。
產地：Pfalz, Germany.
品種：Spätburgunder (Pinot Noir)
天(杯口上緣)：非常成熟的甜草莓、野莓。
地(杯口中段)：野莓、艾草、森林中沁涼的溪水。
人(杯口下緣)：艾草、溫潤的酒精感、有活力的草莓皮。
口感：野莓。
後韻：野莓、枇杷、帶點鹹味、單寧滑順。
搭配料理：陳皮牛肉球
這款德國紅酒，把牛肉丸口感變得綿密香甜，更多汁。餡料裡的牛肉、孛薺、香菜的香氣，鮮美極致，紅酒也變甜了，感覺舌頭談戀愛了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第169期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 小三元-大三元新生代◆插旗台灣地標｜101最hot港點●小三元香傳千里”。