產地：Bordeaux, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Petit Verdot
天(杯口上緣)：楊梅、紅櫻桃、淡雅的甘蔗味。
地(杯口中段)：烏梅皮。
人(杯口下緣)：紅酸梅。
口感：木質香氣、烏梅汁。
後韻：烏梅汁、混合紅李皮。
搭配料理：東坡肉
搭配這款波爾多紅酒之後，不但消除了東坡肉肥肉部分的油膩感，也讓瘦肉部分嚼起來鬆軟不柴，香氣奔放，還把瘦肉的甜、肥肉的香，放大了好幾倍！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁；淮揚菜搭酒 江南日日春！”。
產地：Médoc AOC, France.
品種：60% Merlot、40% Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：烏梅、黑櫻桃。
地(杯口中段)：烏梅乾、棗子乾。
人(杯口下緣)：帶點甜甜的烏梅。
口感：烏梅混合黑櫻桃。
後韻：烏梅皮。
搭配料理：紅燒牛腩煲
這款來自法國Médoc產區的红酒，跟紅燒牛腩煲，真是合拍！牛腩香氣增加，肉質不柴又有口感，紅燒白蘿蔔甘甜後韻悠長，紅酒更加柔順香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第146期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”翡翠灣福華 江南春-無肉令人瘦 無酒令人愁；淮揚菜搭酒 江南日日春！”。
產地：Marlborough, New Zealand.
品種：Sauvignon Blanc
天(杯口上緣)：清嫩的燕巢芭樂、白色蓮霧、綠草莓、百香果、成熟白梨。
地(杯口中段)：白草莓、竹節草。
人(杯口下緣)：成熟香甜的百香果。
口感：帶點綠梨、草莓表皮的油脂。
後韻：草莓。
搭配料理：風味醬蘿蔔
白酒凸顯蘿蔔甘甜醬香與清脆口感，去掉蘿蔔原本的青澀味，酒本身的酒精感降低，顯得輕盈亮麗。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：Rueda, Spain.
品種：85% Verdejo 、3%Sauvignon Blanc、12%Viura
天(杯口上緣)：佛手瓜。
地(杯口中段)：梨子。
人(杯口下緣)：白梨、一點點薑。
口感：梨子。
後韻：梨子、微微的柑橘。
搭配料理：無錫脆鱔
已經炸得酥酥脆脆的鱔魚，配上白酒之後，鱔魚的滑嫩口感瞬間跑了出來，在嘴裡越嚼越香，白酒的酒精感消失無蹤，多了輕盈的白花香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：Hawke’s Bay, New Zealand.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：芒果、黃蘋果。
地(杯口中段)：芒果心。
人(杯口下緣)：芒果冰、香草。
口感：桃子、鳳梨。
後韻：風乾鳳梨。
搭配料理：紅燒原條牛肋排
白酒把牛肋排的醬汁甜味更凸顯，牛排口感更多汁。而又香又甜的醬汁，把濃郁香草味的白酒，變成清麗的果香。白酒把這道菜變濃郁，這道菜把白酒變輕盈，很有趣的組合！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：Hawke’s Bay, New Zealand.
品種：Pinot Noir
天(杯口上緣)：石榴、黑莓、桑椹。
地(杯口中段)：紅莓。
人(杯口下緣)：桑椹。
口感：黑櫻桃、紅莓。
後韻：桑椹。
搭配料理：揚州清燉蟹粉獅子頭
這款Sileni The Plateau Pinot Noir，跟以往所喝到的紐西蘭Pinot Noir紅酒，清凜的口感印象大不相同，入口的第一印象，厚實濃郁的果香，會以為是喝到布根地Pommard產區的紅酒。 蟹肉與獅子頭的搭配，是淡雅的，配上這款紅酒，蟹黃的香、豬肉的甜，更加倍放大，濃郁的美好滋味，都集中在嘴哩，慢慢擴散開來。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：Hawke’s Bay, New Zealand.
品種：Pinot Noir
天(杯口上緣)：石榴、黑莓、桑椹。
地(杯口中段)：紅莓。
人(杯口下緣)：桑椹。
口感：黑櫻桃、紅莓。
後韻：桑椹。
搭配料理：紅燒原條牛肋排
這款Sileni The Plateau Pinot Noir，跟以往所喝到的紐西蘭Pinot Noir紅酒，清凜的口感印象大不相同，入口的第一印象，厚實濃郁的果香，會以為是喝到布根地Pommard產區的紅酒。此款紅酒將這道經過醃製又燉煮的牛肋排，變得又嫩又甜，還融入椒香、蔥香與牛脂香，感覺像是吃了一頓紅酒燉牛肉。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：Côte du Rhône, France.
品種：Grenache Blanc、Marsanne、Roussane、Viognier
天(杯口上緣)：百里香、曇花。
地(杯口中段)：冰糖水梨。
人(杯口下緣)：水煮梨、生薑。
口感：粗梨、青梨。
後韻：青梨。
搭配料理：上海酥
此款隆河白酒讓油酥的香氣，爆炸多！更呈現酥皮的細膩感，肉鬆與蛋黃餡料的鹹香滋味更好，還多了份甜香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：Chianti D.O.C.G., Italy.
品種：Sangiovese
天(杯口上緣)：黑野莓、青嫩的綠色小顆水蜜桃。
地(杯口中段)：輕嫩的莓果皮帶點清涼。
人(杯口下緣)：酒漬櫻桃香。
口感：柔順的莓果。
後韻：莓果混合桃子核。
搭配料理：蝶餅香酥鴨
鴨肉醃兩天後，高溫油炸再放進烤箱烤，完成又酥又香的酥香鴨，搭配這支來自義大利山城的Ruffino Chianti，鴨肉清香回甘、鴨皮油脂香甜，奔放的香氣，感覺鴨子在山林間奔跑、山澗間悠遊。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。
產地：IGP Pays d’Oc, France.
品種：Syrah
天(杯口上緣)：紅橄欖、楊梅、紅桃、蘋果、成熟百香果、桑椹。
地(杯口中段)：烏龍茶、黑色成熟的桃接李。
人(杯口下緣)：李子、蜜餞黑李的甜味。
口感：桃子混合桑椹。
後韻：紅心芭樂、桃子皮的澀味。
搭配料理：松仁雞米叉子餅
原本帶著濃郁風格的紅酒，遇見這道菜，酒體變輕盈了！好似40多歲風韻猶存的婦人，變成二八佳人！而這道菜的松子油脂香氣更濃郁，尾韻帶著雞肉的甘甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第147期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”夜上海-撫慰舌尖上的鄉愁 夜上海經典非典型搭配！”。