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【一酒一菜搭】蟹鉗蘆筍稻庭麵 搭配 Viña Real Rosado Rioja 2017

產地:Rioja, Spain.

品種:85% Viura、15% Tempranillo

天(杯口上緣):原生種楊桃、梨、草莓、野莓。

地(杯口中段):粽葉、綠桃子、礦石的清涼感。                     

人(杯口下緣):淡淡的草莓果醬、小野莓。              

口感:梨、橘子。               

後韻:莓果、梨子。

搭配料理: 蟹鉗蘆筍稻庭麵

粉紅酒將蟹肉的甜味,增加100倍!甜到不要不要的!麵條滑順而淡雅,蘆筍把不甜的粉紅酒變甜了。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第158期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 白金花園酒店★紅、白、粉紅酒x時尚中菜◆Rioja酒佐餐超接地氣!〞。

【一酒一菜搭】鵝掌鮮禾鮑 搭配 Banfi Chianti Classico D.O.C.G. 2014

產地:Chianti Classico D.O.C.G., Italy.

品種:100%Sangiovese

天(杯口上緣):溫泉番茄。

地(杯口中段):黑柿番茄。                       

人(杯口下緣):紅色桑椹、帶點木質香氣。               

口感:桑椹、番茄。               

後韻:桑椹、成熟番茄。

搭配料理:鵝掌鮮禾鮑

潮品集的鵝掌色澤輕盈,但風味十足,紅酒增添細緻綿滑的口感,膠質更豐厚。鮑魚Q彈的口感跟香氣的厚度更多,像是螺肉般的香氣,鹹香奔放!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 神旺大飯店潮品集★Banfi 與潮品集四手聯彈宛如天籟◆潮州菜x義大利酒竟然如此合拍!〞。

【一酒一菜搭】黑蒜尖椒明蝦球 搭配 Banfi Chianti Classico D.O.C.G. 2014

【一酒一菜搭】黑蒜尖椒明蝦球 搭配 Banfi Chianti Classico D.O.C.G. 2014

產地:Chianti Classico D.O.C.G., Italy.

品種:100%Sangiovese

天(杯口上緣):溫泉番茄。

地(杯口中段):黑柿番茄。                       

人(杯口下緣):紅色桑椹、帶點木質香氣。               

口感:桑椹、番茄。               

後韻:桑椹、成熟番茄。

搭配料理:黑蒜尖椒明蝦球

紅酒降低整道菜的辣味,提升明蝦的甜味與肉質的彈性,更體現出潮州菜的鮮! 

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 神旺大飯店潮品集★Banfi 與潮品集四手聯彈宛如天籟◆潮州菜x義大利酒竟然如此合拍!〞。

【一酒一菜搭】鵝掌鮮禾鮑 搭配 Banfi Chianti Classico D.O.C.G. 2014

【一酒一菜搭】干煎龍膽斑 搭配 Banfi Cum Laude Toscana I.G.T. 2013

產地:Toscana I.G.T., Italy.

品種:30%Cabernet Sauvignon、30%Merlot、25%Sangiovese、15%Syrah

天(杯口上緣):烏梅、成熟櫻桃。

地(杯口中段):烏梅、帶點軟嫩的大顆紅肉李。                        

人(杯口下緣):桑椹、薄荷、酒精。                

口感:醃漬烏梅、李仔鹹。             

後韻:醃漬烏梅、混合一點桑椹。

搭配料理:干煎龍膽斑

紅酒由厚重口感轉為輕柔甜美,龍膽斑肉質富含彈性,更增添甘甜味。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 神旺大飯店潮品集★Banfi 與潮品集四手聯彈宛如天籟◆潮州菜x義大利酒竟然如此合拍!〞。

【一酒一菜搭】松露芥菜餃 搭配 Banfi Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2013

產地:Brunello di Montalcino D.O.C.G., Italy.

品種: 100%Sangiovese

天(杯口上緣):成熟甜美的楊梅、黑色桑椹、二林種楊桃、甜美的血晶李。

地(杯口中段):紅肉李的皮。                        

人(杯口下緣):蜜餞李、風乾番茄。                 

口感:成熟血晶李。              

後韻:成熟血晶李。

搭配料理:松露芥菜餃

紅酒把松露芥菜餃內餡的蝦肉甜味大大提升,松露香氣濃。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 神旺大飯店潮品集★Banfi 與潮品集四手聯彈宛如天籟◆潮州菜x義大利酒竟然如此合拍!〞。

【一酒一菜搭】鮑魚燒賣 搭配 Banfi Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2013
【一酒一菜搭】芋熔炸蝦餅 搭配 Banfi Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2013

【一酒一菜搭】鮑魚燒賣 搭配 Banfi Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2013

產地:Brunello di Montalcino D.O.C.G., Italy.

品種: 100%Sangiovese

天(杯口上緣):成熟甜美的楊梅、黑色桑椹、二林種楊桃、甜美的血晶李。

地(杯口中段):紅肉李的皮。                        

人(杯口下緣):蜜餞李、風乾番茄。                 

口感:成熟血晶李。              

後韻:成熟血晶李。

搭配料理:鮑魚燒賣

鮑魚燒賣的小鮑魚,彈性好,滋味甘美,蝦肉好甜,紅酒更清香。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 神旺大飯店潮品集★Banfi 與潮品集四手聯彈宛如天籟◆潮州菜x義大利酒竟然如此合拍!〞。

【一酒一菜搭】芋熔炸蝦餅 搭配 Banfi Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2013
【一酒一菜搭】松露芥菜餃 搭配 Banfi Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2013

【一酒一菜搭】芋熔炸蝦餅 搭配 Banfi Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2013

產地:Brunello di Montalcino D.O.C.G., Italy.

品種: 100%Sangiovese

天(杯口上緣):成熟甜美的楊梅、黑色桑椹、二林種楊桃、甜美的血晶李。

地(杯口中段):紅肉李的皮。                        

人(杯口下緣):蜜餞李、風乾番茄。                 

口感:成熟血晶李。              

後韻:成熟血晶李。

搭配料理:芋熔炸蝦餅

芋茸的酥香氣因紅酒而更濃郁,炸蝦餅入口越嚼越香、越嚼越甜,蝦肉的鮮味更凸顯。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 神旺大飯店潮品集★Banfi 與潮品集四手聯彈宛如天籟◆潮州菜x義大利酒竟然如此合拍!〞。

【一酒一菜搭】松露芥菜餃 搭配 Banfi Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2013
【一酒一菜搭】鮑魚燒賣 搭配 Banfi Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2013

【一酒一菜搭】煙燻海鱺日耶特佐魚子醬 搭配 Nautilus Estate Sauvignon Blanc Marlborough 2018

產地:Marlborough, New Zealand.

品種:100%Sauvignon Blanc

天(杯口上緣):成熟的百香果與奇異果。

地(杯口中段):奇異果皮帶點粗梨的甜味。                         

人(杯口下緣):百香果。                  

口感:新鮮大顆奇異果。               

後韻:很熟的奇異果。

搭配料理:煙燻海鱺日耶特佐魚子醬

原本很野帶點刺刺口感的白酒,搭配這道菜之後,圓潤爽口了起來,煙燻海鱺的口感層次更豐富,魚肉的鮮味、魚子醬的香氣、酸奶與起司的乳香、柑橘的清香,隨著白酒在口中溫柔的化了開來。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀!〞。

【一酒一菜搭】肥肝冷派 搭配 St. Urbans-Hof Nik Weis Old Vine Riesling Mosel 2017

產地:Mosel, Germany.

品種: 100%Riesling

天(杯口上緣):蜂蜜、蜂巢、花粉、黃檸檬、乾燥黃菊花。

地(杯口中段):甜甜的蜂蜜。                          

人(杯口下緣):淡淡的蜂蜜香、花粉。                   

口感:礦石、黃檸檬。                

後韻:濃郁的黃檸檬、柑橘的甜、帶點橘皮的微苦。

搭配料理:肥肝冷派

原本油膩帶點微微苦味的肥肝,白酒一入口,全消失無蹤,取而代之的是清爽中帶著甘甜滋味,口感更滑嫩,餐廳秘製的培根醬,越咀嚼越甜美。 

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀!〞。

【一酒一菜搭】乾式熟成鴨胸 搭配 Felton Road Bannockburn Pinot Noir Central Otago 2017

產地:Central Otago, New Zealand.

品種:100%Pinot Noir

天(杯口上緣): 冰糖煮洛神花、野薑花。

地(杯口中段):野薑花、薄荷。                          

人(杯口下緣):洛神花。                   

口感:風乾帶鹹味的洛神花、野莓。                 

後韻:野莓、洛神花。

搭配料理:乾式熟成鴨胸

乾式熟成14天的鴨胸,外皮煎得酥脆,口感脆香,紅酒帶出鴨胸肉甜美的肉汁,凸顯熟成獨有的風乾風味,紅酒更柔和,還多了野莓的莓果味。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第160期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝Smith & Wollensky America’s Steakhouse ★乾式熟成紐約客 外焦裡嫩最銷魂◆Smith & Wollensky牛排x百大精選名釀!〞。