產地：Rapel Valley, Chile.
品種：100% Carménère
天(杯口上緣)：梨山八月的水蜜桃、紅梅、風乾蔓越莓、楊梅。
地(杯口中段)：紅梅皮、綠色的枝葉、薄荷。
人(杯口下緣)：薄荷。
口感：脆桃混合莓果。
後韻：脆桃、野莓。
搭配料理：川湘口水雞
雞肉裡的花椒香把酒香變甘甜，酒好甜雞肉也好甜，還多了香菜、洋蔥點綴得鮮香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。
產地：Emilia-Romagna, Italy.
品種：40% Trebbiano、30% Sauvignon Blanc、30% Chardonnay
天(杯口上緣)：成熟黃梨、熟成橘子、鳳梨。
地(杯口中段)：白梨。
人(杯口下緣)：大顆白柚。
口感：黃水梨、新鮮鳳梨。
後韻：新鮮鳳梨的清甜。
搭配料理：冬令麻油雞
麻油香氣濃厚的麻油雞，要搭配葡萄酒，是有挑戰難度的，常常麻油味會蓋過所有葡萄酒的香氣與口感，然而這款混釀的白酒，加上有點陳年的溫潤，把原本濃厚的麻油變輕盈了，是一種輕飄飄的、舒服的清新香氣，雞肉也變清甜。白酒則多了豐厚感。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。
產地：Barolo, Italy.
品種：Nebbiolo
天(杯口上緣)：青茶、百香果的白色薄膜。
地(杯口中段)：葡萄籽油的油脂香、青桃。
人(杯口下緣)：鳳梨心糖。
口感：甜美桃子皮、葡萄籽油油脂香。
後韻：葡萄籽油混合堅果香。
搭配料理：扁尖筍燉雞
這道濃郁中帶有山林氣息的雞湯，搭配多款白酒、紅酒都不合適，卻跟同樣來自山區的渣釀白蘭地超搭。高酒精度的酒精感融入湯中不見了，變成豐厚香甜的雞湯，增加了雞湯的厚度，筍子香甜，酒燉的雞肉恢復了Q彈口感。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。