產地：Rapel Valley, Chile.
品種：Gewürztraminer
天(杯口上緣)：成熟的西洋梨、梨子、龍眼、橘子蜜。
地(杯口中段)：龍眼。
人(杯口下緣)：薄荷、黃檸檬皮。
口感：梨子。
後韻：梨子。
搭配料理：泰式雞翅
這道泰式雞翅，是網購來自高雄彌陀區的元榆牧場，他們專養黑羽放山雞，有三十年養殖經驗，目前由第二代年輕老闆經營，除了販售生鮮雞肉之外，也有真空包裝的雞肉料理，酸酸甜甜微微辣味的泰式雞翅，跟這款白酒很速配！白酒讓雞肉的纖維更緊實鮮甜，屬於雞肉少有的Umami鮮味，被帶了出來，口感不甜的白酒，則是多了些香甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：Rapel Valley, Chile.
品種：Gewürztraminer
天(杯口上緣)：成熟的西洋梨、梨子、龍眼、橘子蜜。
地(杯口中段)：龍眼。
人(杯口下緣)：薄荷、黃檸檬皮。
口感：梨子。
後韻：梨子。
搭配料理：炸雞塊
這盤炸雞塊，則是從頂好超市買回家自己料理的，炸好的雞塊，撒上檸檬胡椒配著吃，把這款白酒的層次變豐富，而炸雞塊因白酒少了油膩感、把雞肉味道變厚、提出香料檸檬胡椒的香氣。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：Marlborough, New Zealand.
品種：Sauvignon Blanc
天(杯口上緣)：燕巢芭樂、芭樂乾。
地(杯口中段)：綠百香果。
人(杯口下緣)：百香果。
口感：台灣土芭樂的青澀口感。
後韻：醃漬芭樂的鹹酸。
搭配料理：海南雞
從吳興街市場買回來的海南雞，跟我們平常吃的白斬雞很像，據說是源自中國海南島文昌市，一般會搭配雞油、香蘭葉和泰國香米煮出來的飯，沾醬是酸酸甜甜的辣醬，跟我們沾蒜頭辣椒醬油不一樣。軟嫩的雞肉沾點酸辣口感的醬汁，搭配微酸口感的白酒，一入口，白酒土芭樂的香氣更濃郁香甜，雞肉酸甜的風味增添更多甜味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：D’Abruzzo DOC, Italy.
品種：Montepulciano
天(杯口上緣)：黑櫻桃、紅櫻桃、李子、脆桃。
地(杯口中段)：紫色九層塔花與梗。
人(杯口下緣)：黑胡椒、薄荷。
口感：黑櫻桃。
後韻：櫻桃、黑巧克力。
搭配料理：元榆鹽水雞
以海鹽與老薑提味，這鹽水雞口感鮮嫩，帶黑櫻桃口感的紅酒豐富這道菜的層次，雞胸肉多汁香濃、肉質越嚼越香、甜美的肉汁不斷釋出。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：D.O. Terra Alta, Spain.
品種：100% Grenache
天(杯口上緣)：黑柿番茄、風乾蕃茄、風乾桃子、蜂蜜、西洋梨。
地(杯口中段)：薄荷、風乾蕃茄、羅勒。
人(杯口下緣)：紅梅、紅番茄、紅桃。
口感：番茄。
後韻：風乾番茄。
搭配料理：甘蔗雞
甘蔗雞沾點白胡椒鹽，可以增加肉的甜美，搭配這款紅酒，雞肉不但甜、還更多汁、越咬越香，紅酒多了醇厚的後韻。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：D.O. Bierzo, Spain.
品種：Mencia
天(杯口上緣)：風乾水果、無花果、桃子、油桃、統一布丁焦糖味。
地(杯口中段)：清涼薄荷、胡椒、小魚鹹粥。
人(杯口下緣)：枸杞。
口感：成熟番茄。
後韻：成熟桃子。
搭配料理：烤雞腿
買回市場烤好的雞腿，再用烤箱加熱，馬上香氣四溢，帶甜味醬汁的烤雞腿，融入紅酒漿液，同時把雞肉跟紅酒，帶往更多香氣、更多甜味的方向，而且圓潤多汁。一般帶甜味的食物，容易讓紅酒的酒精度、澀度增加，產生不舒服的口感，但是這支帶有焦糖味的西班牙紅酒，比較甜、酒精度14.5%，也比較高，也就均衡了帶著鹹甜醬汁、又帶有油脂肥美的烤雞腿了！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：Saint-Estèphe, France.
品種：50 %Cabernet Sauvignon、45 %Merlot noir、5 %Petit Verdot
天(杯口上緣)：紅桃、黑櫻桃、水蜜桃、脆桃、無花果。
地(杯口中段)：黑橄欖、大顆脆甜紅蘋果、黑焦糖。
人(杯口下緣)：西洋梨、木頭。
口感：甜美的桃子、紅莓、黑桃、巧克力。
後韻：黑桃、巧克力。
搭配料理：油淋雞腿排
在樂業街黃昏市場買的大閹雞去骨雞腿肉，肉質緊實有嚼勁，先煎培根增加風味，再費工的油淋，讓表皮呈現金黃酥脆，這道山姆大叔自製雞腿排，搭配培根、綠橄欖，讓雞肉表現風乾、油煎的濃縮香味，將經典雄渾風格的波爾多紅酒變圓潤香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第131期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”葡萄酒管家實驗廚房 – 週末雞+酒 在家自由行！”。
產地：Beaujolais Villages, France.
品種：100% Gamay
天(杯口上緣)：甜美一大籃的大顆草莓，草莓口味嗨啾軟糖，強烈的黑莓、藍莓香，軟糖味道重。
地(杯口中段)：甜甜的糖果混合甜美香蕉、剛咬下的圓潤甜美草莓。
人(杯口下緣)：山區大顆野生的懸鈎子（莖部帶刺）。
口感：大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。
後韻：大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。
搭配料理：蔥油白斬雞
蔥油白斬雞的蔥油香氣，與薄酒萊新酒的小清新甜美果香，互相幫襯，雞肉軟嫩甘甜，新酒多了酒漬藍莓的甜香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。
產地：Beaujolais Villages, France.
品種：100% Gamay
天(杯口上緣)：甜美一大籃的大顆草莓，草莓口味嗨啾軟糖，強烈的黑莓、藍莓香，軟糖味道重。
地(杯口中段)：甜甜的糖果混合甜美香蕉、剛咬下的圓潤甜美草莓。
人(杯口下緣)：山區大顆野生的懸鈎子（莖部帶刺）。
口感：大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。
後韻：大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。
搭配料理：鄉村桂花雞
鄉村桂花雞的辣味降低了，雞肉多了小黃瓜、洋蔥等蔬菜的甘甜，薄酒萊新酒的酒體變厚實了。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。
產地：Crianza Rioja, Spain.
品種：100% Tempranillo
天(杯口上緣)：楊梅、藍莓、黃桃。
地(杯口中段)：黑嘉麗軟糖。
人(杯口下緣)：黑嘉麗軟糖、酒精。
口感：黑嘉麗混合楊梅。
後韻：甜美黑嘉麗。
搭配料理：甘蔗煙燻雞
紅酒桶味的甜與甘蔗煙燻雞的甜味，一拍即合！雞肉更甘甜、煙燻味香而不嗆，紅酒的果香味更濃郁而香甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。