產地：California, USA.
品種：Zinfandel
天(杯口上緣)：草莓糖、西瓜、桃子。
地(杯口中段)：桃子核。
人(杯口下緣)：水蜜桃。
口感：水蜜桃。
後韻：水蜜桃帶點草莓糖。
搭配料理：炭烤烏魚子
炭烤烏魚子是此行最困難的挑戰！從台北帶了12支不同國家地區的粉紅酒南下，每一支酒與十多道菜分別一一配搭下來，有10支能對到好搭配，其中就只有這支粉紅酒跟烏魚子最速配。阿霞飯店選用台灣海域的烏魚子，自行曬製，每天早上七點就開始用炭火烤，烤得外酥裡嫩，口感綿密黏牙，搭配蒜苗、白蘿蔔相當好吃！這款微甜的粉紅酒，帶出烏魚子淡淡的炭香，卻去了炭火的焦味，烏魚子咬起來更綿更潤，蒜香與水梨般口感的白蘿蔔片，更香甜，而粉紅酒變得清爽立體！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：California, USA.
品種：Zinfandel
天(杯口上緣)：草莓糖、西瓜、桃子。
地(杯口中段)：桃子核。
人(杯口下緣)：水蜜桃。
口感：水蜜桃。
後韻：水蜜桃帶點草莓糖。
搭配料理：鱔魚麵
搭配鱔魚麵，意麵很有麵香，包裹在外的酸甜醬汁，更甜美卻不會膩，鱔魚嫩甜，酒把五賢醋昇華變成草莓。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：California, USA.
品種：Zinfandel
天(杯口上緣)：草莓糖、西瓜、桃子。
地(杯口中段)：桃子核。
人(杯口下緣)：水蜜桃。
口感：水蜜桃。
後韻：水蜜桃帶點草莓糖。
搭配料理：豬肝捲
搭配豬肝捲，肉桂香氣突出，豬肝的綿密口感在嘴裡擴散開來，接著是甜美濃郁的香氣直衝鼻腔，粉紅酒從較甜的草莓糖果，變成清甜的新鮮草莓！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：California, USA.
品種：Zinfandel
天(杯口上緣)：草莓糖、西瓜、桃子。
地(杯口中段)：桃子核。
人(杯口下緣)：水蜜桃。
口感：水蜜桃。
後韻：水蜜桃帶點草莓糖。
搭配料理：炸蝦棗
搭配炸蝦棗，蝦肉、荸薺等所有內餡，變得多汁又甜美，而蝦棗則是把酒的水蜜桃香氣變更濃。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：France.
品種：60% Cabernet Franc、40% Merlot
天(杯口上緣)：水梨。
地(杯口中段)：涼涼的薄荷、貽糖。
人(杯口下緣)：薄荷、紅酸梅。
口感：水梨、紅梅。
後韻：水梨、紅梅。
搭配料理：豬肝捲
搭配豬肝捲，提出肉桂香與肝的香濃，原本的油脂感少了七成，而粉紅酒還多了一股櫻桃香。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：California, USA.
品種：Zinfandel
天(杯口上緣)：草莓糖、西瓜、桃子。
地(杯口中段)：桃子核。
人(杯口下緣)：水蜜桃。
口感：水蜜桃。
後韻：水蜜桃帶點草莓糖。
搭配料理：銀波布丁
這款粉紅酒，是此行可以配搭最多道佳餚的酒款，連甜點布丁、招牌甜湯，都配得好好！布丁原本蛋香混合微微的香草味、與焦糖的香甜，在配了White Zinfandel之後，布丁的甜味降低，變成酸梅冰的香氣充滿喉嚨之間，酸酸甜甜的滋味很舒服。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Puglia, Italy.
品種：Bombino Nero
天(杯口上緣)：成熟一整籃的懸鉤子。
地(杯口中段)：懸鉤子、草莓。
人(杯口下緣)：草莓果醬、薄荷。
口感：懸鉤子混合水蜜桃。
後韻：酸中帶甜的野莓。
搭配料理：鱔魚麵
酸香甜的鱔魚麵，Rivera Rosé帶出麵香、帶出鑊香跟鱔魚的甘甜，五賢醋與烏醋的酸鹹香甜更柔和。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Veneto, Italy.
品種：Raboso、Lagrein
天(杯口上緣)：懸鉤子。
地(杯口中段)：濃縮草莓帶點甜味、紅莓、野莓皮。
人(杯口下緣)：成熟草莓、紅莓。
口感：野莓帶點甜味。
後韻：野莓混合草莓。
搭配料理：紅蟳米糕
紅蟳米糕的蟹黃香氣更濃，蟹肉鮮甜破表，米糕融合各種炒料的香氣逼人！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：California, USA.
品種：Zinfandel
天(杯口上緣)：草莓糖、西瓜、桃子。
地(杯口中段)：桃子核。
人(杯口下緣)：水蜜桃。
口感：水蜜桃。
後韻：水蜜桃帶點草莓糖。
搭配料理：甜湯
甜湯料好又多，小湯圓、杏仁、鬆軟的甜芋頭、桂圓、紅豆，搭配粉紅酒甜而不膩，滿口芬芳！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第133期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄” 台南阿霞飯店 – Cool Rosé●Cool Summer 10款粉紅酒搭台菜今夏粉精彩!!”。
產地：Valle Central, Chile.
品種：Cabernet Sauvignon
天(杯口上緣)：三月桃、原生桃。
地(杯口中段)：暗紅色桃子皮（有法國 Margaux 區的甜美）、相思木、藤蔓、森林芬多精。
人(杯口下緣)：脆桃、五月桃、薄荷、森林裡的清涼感、黑胡椒。
口感：成熟桃子。
後韻：甜桃。
搭配料理：直火炙烤午仔魚
手工採摘，產區位於高海拔之地的這款Chilcas Cabernet Sauvignon 刺客紅酒，充滿桃子的香氣與口感，搭配油脂豐厚的直火炙烤午仔魚，口中充滿了香甜鮮香！
食物中豐富的油脂，是 Cabernet Sauvignon 的好搭檔，紅酒不但去油解膩，還可以把油脂變成甜美的口感，這是餐酒搭配的魔術，誰說紅酒不能搭配海鮮！？只要餐酒搭配邏輯對了，就很合拍！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第181期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄 “葡萄酒管家實驗廚房-苦中亦有樂 偽野炊之趣”。