酒訊彙整 - 頁22，共32

【一酒一菜搭】鮮蚵舞菇蒸飯搭配 Carpineto Chianti Classico Riserva D.O.C.G. 2011

10 月 29, 2020/0 評論/在：餐酒搭配 /通過：葡萄酒管家

產地：Toscana, Italy.

品種：80% Sangiovese、20%Canaiolo

天(杯口上緣)：成熟甜美黑籽仔菜、黑櫻桃、風乾黑枝仔蕃茄。

地(杯口中段)：黑胡椒混合黑籽仔菜、蕃茄甜美香。

人(杯口下緣)：蜂巢、冬蜜、清甜新鮮牛蕃茄。

口感：成熟甜美三月桃（帶黑色的果皮）混合成熟楊梅。

後韻：酸甜楊梅。

搭配料理：鮮蚵舞菇蒸飯
台灣山產過貓是山邊、河堤旁的有機野菜，不算最輕嫩，也不是像是竹筍厚重，質地和有著成熟黑色蕃茄香氣和果味的Chianti Classico 口感取得完美連結，更增充滿活力，舞菇的脆甜和鮮（菇也是umami）和蒸的壽司米，在軟嫩帶彈性，在口感上和Sangiovese葡萄品種（號稱邱比特血的濃烈直接）再次連結，菇更鮮，酒更濃甜。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼蠔酒相見歡鮮味大爆發！”。

【一酒一菜搭】蒜香辣炒蝦搭配 Balbo Roble Bonarda 2015

10 月 23, 2020/0 評論/在：餐酒搭配 /通過：葡萄酒管家

產地：Mendoza, Argentina.

品種：Bonarda

天(杯口上緣)：黑佳麗軟糖、黑色桃子、焦糖巧克力、風乾桑椹。

地(杯口中段)：乾燥檸檬。

人(杯口下緣)：黃檸檬、桑椹。

口感：甜美的藍莓。

後韻：藍莓帶點糖果甜。

搭配料理：蒜香辣炒蝦
紅酒把原本就加了多種香料的蝦子，香氣變得更活潑，並多了巧克力的香甜氣息，像是蝦子裹了一層甜甜的醬汁，更有趣的是，蝦肉還多了甘甜的人蔘味。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。

【一酒一菜搭】伊比利松阪豬搭配 Saurus Malbec 2016

10 月 23, 2020/0 評論/在：餐酒搭配 /通過：葡萄酒管家

產地：Patagonia, Argentina.

品種：100%Malbec

天(杯口上緣)：黑櫻桃、黑柿、血晶李。

地(杯口中段)：血晶李。

人(杯口下緣)：加勒比巧克力。

口感：櫻桃的豐潤感混合血晶李。

後韻：熟櫻桃、帶點野生李子。

搭配料理：伊比利松阪豬
伊比利松阪豬特別香特別脆，甘甜。紅酒櫻桃果香更明顯。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。

【一酒一菜搭】厚切帶骨牛小排搭配 Trumpeter Rutini Wines Cabernet Sauvignon 2015

10 月 23, 2020/0 評論/在：餐酒搭配 /通過：葡萄酒管家

產地：Mendoza, Argentina.

品種：100%Cabernet Sauvignon

天(杯口上緣)：大顆紅色桃子、紅莓。

地(杯口中段)：巴西利、紅甜椒、紅桃。

人(杯口下緣)：成熟紅莓。

口感：熟紅桃、成熟紅梅。

後韻：紅桃。

搭配料理：厚切帶骨牛小排
紅酒去掉牛小排的油脂，卻保留油脂的甘甜香、與炭烤香，呈現阿根廷炭烤的精隨。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。

【一酒一菜搭】阿根廷香腸搭配 Tierra de Luna Tinto Syrah-Malbec 2015

10 月 23, 2020/0 評論/在：餐酒搭配 /通過：葡萄酒管家

產地：Mendoza, Argentina.

品種：80%Syrah、20%Malbec

天(杯口上緣)：羅勒、龍葵的黑色果實、火炭母草、紅莓硬糖。

地(杯口中段)：迷迭香混合羅勒葉、紅櫻桃、藍莓皮。

人(杯口下緣)：黑胡椒、草莓果萼、薄荷涼糖。

口感：紅莓混合原生桃子。

後韻：紅莓混合原生桃子、加勒比巧克力、帶點桃子皮。

搭配料理：阿根廷香腸
香腸變甘甜、酒變粉嫩草莓香氣，紅酒與香腸的香料味完全混合。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。

【一酒一菜搭】阿根廷風味牛排搭配 Rutini Cabernet-Malbec 2014

10 月 23, 2020/0 評論/在：餐酒搭配 /通過：葡萄酒管家

產地：Mendoza, Argentina.

品種：50%Cabernet Sauvignon、50%Malbec

天(杯口上緣)：紅色火龍果、粉嫩紅甜椒、桃子。

地(杯口中段)：紅甜椒、百里香、血晶李。

人(杯口下緣)：血晶李皮。

口感：風乾櫻桃、黑李。

後韻：風乾櫻桃、黑李、恐龍蛋。

搭配料理：阿根廷風味牛排
牛肉把紅酒的甜味提升，酒變清甜，同時牛肉的清香與炭烤香更明顯，甘甜的肉汁不斷冒出來。香甜多汁又有炭烤香，讓山姆大叔彷彿回到阿根廷。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。

【一酒一菜搭】酥炸小卷佐蒜味檸檬醬搭配 Saurus Malbec 2016

10 月 23, 2020/0 評論/在：餐酒搭配 /通過：葡萄酒管家

產地：Patagonia, Argentina.

品種：100%Malbec

天(杯口上緣)：黑櫻桃、黑柿、血晶李。

地(杯口中段)：血晶李。

人(杯口下緣)：加勒比巧克力。

口感：櫻桃的豐潤感混合血晶李。

後韻：熟櫻桃、帶點野生李子。

搭配料理：酥炸小卷佐蒜味檸檬醬
紅酒變柔和，酥炸的外皮香氣更濃，小卷肉混合著紅酒，在嘴裡越嚼越甜，一股幸福感油然升起。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。

【一酒一菜搭】蒜香辣炒蝦搭配 Serie Terra Torrontes 2014

10 月 22, 2020/0 評論/在：餐酒搭配 /通過：葡萄酒管家

產地：Mendoza, Argentina.

品種：Torrontes

天(杯口上緣)：黃水蜜桃、春蜜、微微香茅香。

地(杯口中段)：白柚。

人(杯口下緣)：柚子、蜂蜜。

口感：春蜜。

後韻：柚子混合哈密瓜、一點點蜂蜜甜。

搭配料理：蒜香辣炒蝦
白酒引出蝦肉濃郁香氣與海味的鮮甜，原本有些甜膩感的白酒變清新爽口。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。

【一酒一菜搭】鄉村香料烤雞搭配 Saurus Malbec 2016

10 月 22, 2020/0 評論/在：餐酒搭配 /通過：葡萄酒管家

產地：Patagonia, Argentina.

品種：100%Malbec

天(杯口上緣)：黑櫻桃、黑柿、血晶李。

地(杯口中段)：血晶李。

人(杯口下緣)：加勒比巧克力。

口感：櫻桃的豐潤感混合血晶李。

後韻：熟櫻桃、帶點野生李子。

搭配料理：鄉村香料烤雞
鄉村香料烤雞，外皮酥脆、雞肉嫩甜，紅酒帶出雞肉更多的香甜肉汁。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第136期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”阿根廷炭烤餐廳GAUCHO-BarBQ新主張阿根廷紅酒碳烤好麻吉！”。

【一酒一菜搭】蔥油白斬雞搭配 P. Ferraud & Fils Beaujolais Villages A.O.P. Nouveau 2018

10 月 22, 2020/0 評論/在：餐酒搭配 /通過：葡萄酒管家

產地：Beaujolais Villages, France.

品種：100% Gamay

天(杯口上緣)：甜美一大籃的大顆草莓，草莓口味嗨啾軟糖，強烈的黑莓、藍莓香，軟糖味道重。

地(杯口中段)：甜甜的糖果混合甜美香蕉、剛咬下的圓潤甜美草莓。

人(杯口下緣)：山區大顆野生的懸鈎子（莖部帶刺）。

口感：大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。

後韻：大顆甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。

搭配料理：蔥油白斬雞
蔥油白斬雞的蔥油香氣，與薄酒萊新酒的小清新甜美果香，互相幫襯，雞肉軟嫩甘甜，新酒多了酒漬藍莓的甜香。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第151期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”百合莊園BYHAND- 「風味實驗系列」 001_葡萄酒與雞的對話！”。

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