產地：Chablis, France.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：濃郁的熱帶水果與柑橘的香氣。
地(杯口中段)：複雜的礦石香氣。
人(杯口下緣)：酒體均衡，密度扎實，尾韻悠長。
口感：果香濃郁，清脆而新鮮的口感，酸度稍高。
後韻：帶點回甘與礦物風味。
搭配料理：福祿慶團圓(油雞、涼拌海蜇、五味九孔、寧式素燒鵝)
法國布根地夏布利的夏多內(Chardonnay)白酒完全沒有橡木桶味，可以讓海鮮不會產生腥味，酒體熱帶水果與柑橘的香氣，很適合搭配質地厚實的海鮮，它讓前菜冷盤完全表現出清爽透明感，搭配度百分之百。油雞、涼拌海蜇，搭配果香濃郁、酸度稍高且帶點回甘的夏布利白酒，使雞肉更甜，海蜇鮮脆，也令九孔鮮度大大提升，白酒的水果柑橘和菜肴的彈牙甘爽同實在口感交纏。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：Chablis, France.
品種：Chardonnay
天(杯口上緣)：白色新鮮水果及香料氣息。
地(杯口中段)：複雜的礦石香氣。
人(杯口下緣)：酒體均衡，密度扎實，尾韻悠長。
口感：清新鮮活的白色新鮮水果口感。
後韻：清新香草。
搭配料理：福祿慶團圓(油雞、涼拌海蜇、五味九孔、寧式素燒鵝)
法國布根地夏布利的夏多內(Chardonnay)白酒完全沒有橡木桶味，可以讓海鮮不會產生腥味，酒體熱帶水果與柑橘的香氣，很適合搭配質地厚實的海鮮，它讓前菜冷盤完全表現出清爽透明感，搭配度百分之百。油雞、涼拌海蜇，搭配果香濃郁、酸度稍高且帶點回甘的夏布利白酒，使雞肉更甜，海蜇鮮脆，也令九孔鮮度大大提升，白酒的水果柑橘和菜肴的彈牙甘爽同實在口感交纏。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：AOC Pessac-Léognan, France.
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Petit Verdot
天(杯口上緣)：富含莓果與黑巧克力香氣。
地(杯口中段)：淡淡香料及礦物風味。
人(杯口下緣)：風味濃郁集中，單寧成熟。
口感：豐富成熟的紅色與黑色莓果。
後韻：成熟的莓果。
搭配料理：魚膠干貝佛跳牆
十分令人驚喜的一道年菜，除了不可少的排骨、魚皮、豬肚、豬腳、干貝，更多了富含膠質的魚膠，令整道菜更加綿密濃郁，卻又多了難得的清爽質感。這道風味複雜的年菜，依過往經驗，配搭南隆河教皇新堡產區的紅酒十分出色；而波爾多果味豐滿的紅酒，也可將多種食材的鮮味帶出，同時在後韻中仍有美好的果味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”專題報導江浙菜餐酒搭配DIY手冊”。
產地：Piave & Trentino, Italy.
品種：Raboso、Lagrein
天(杯口上緣)：風乾的紅色梅子香，不時飄出高山野莓和紅莓氣息。
地(杯口中段)：涼爽的山林感。
人(杯口下緣)：清新宜人的酸度搭配著單寧。
口感：山上野莓混合草莓與紅李皮刺激的酸。
後韻：野莓混合草莓。
搭配料理：蔘煨元寶
上等高麗參、紅棗及各式中藥材慢燉的豬腳料理，香氣很家常，就如母親燉的補品，金黃色澤的元寶（豬腳），口感濃郁卻不油膩，出奇地爽口甘甜。
參煨元寶配搭這款粉紅汽泡酒，各式中藥材和油脂的味道不見了，口中留存著紅莓的後韻。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。
產地：Toscana Delle Venezie, Italy.
品種：82%Pinot Grigio、8%Chardonnay
天(杯口上緣)：硬質起士混合油脂香氣，淡淡花香混合檸檬糖。
地(杯口中段)：山裡的鼠尾草氣息。
人(杯口下緣)：涼爽的單寧與平衡的酸度。
口感：飽滿的新鮮綠色梨子及草莓味。
後韻：飽滿的新鮮綠色梨子及草莓味。
搭配料理：蔘煨元寶
上等高麗參、紅棗及各式中藥材慢燉的豬腳料理，香氣很家常，就如母親燉的補品，金黃色澤的元寶（豬腳），口感濃郁卻不油膩，出奇地爽口甘甜。
這款白酒搭配參煨元寶，讓中藥材濃郁香氣在口中餘韻不斷。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。
產地：Toscana, Italy.
品種：Sangiovese
天(杯口上緣)：香氣奔放，紅色莓果、李子、花香、成熟蕃茄香。
地(杯口中段)：淡雅的薄荷和水蜜桃香。
人(杯口下緣)：平衡的單寧與酸度。
口感：濃郁的紅莓、蕃茄酸度和滑順。
後韻：濃郁的紅莓、蕃茄酸度和滑順口感。
搭配料理：蔘煨元寶
上等高麗參、紅棗及各式中藥材慢燉的豬腳料理，香氣很家常，就如母親燉的補品，金黃色澤的元寶（豬腳），口感濃郁卻不油膩，出奇地爽口甘甜。
參煨元寶配搭這款奔放的葡萄酒，口中完全是紅色莓果的活潑果味！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。
產地：Toscana, Italy.
品種：Sangiovese
天(杯口上緣)：濃郁而集中的黑色果實香、風乾柿子、黑莓、成熟蕃茄香。
地(杯口中段)：乾燥草地、草本香。
人(杯口下緣)：強勁的單寧與優美的酸度融合成絕佳結構。
口感：甜美紅莓、濃郁處，似有黑桑椹、黑櫻桃印象，成熟的脆桃口感。
後韻：成熟蕃茄混合黑莓的柔順後韻。
搭配料理：蔘煨元寶
上等高麗參、紅棗及各式中藥材慢燉的豬腳料理，香氣很家常，就如母親燉的補品，金黃色澤的元寶（豬腳），口感濃郁卻不油膩，出奇地爽口甘甜。
這款紅酒配搭參煨元寶，難得地保留了豬腳的膠質香和滑順，各式中藥材的香氣在口腔中呈現美好的藥甜味，卻又清爽甘美。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。
產地：Valencia, Spain.
品種：Monastrell
天(杯口上緣)：台灣本土苦桃的皮混合柔柔紅莓香。
地(杯口中段)：山中清涼空氣和薄荷。
人(杯口下緣)：酸度與酒精度展現完美的平衡，單寧柔滑如絲。
口感：野莓、紅莓的甜美口感。
後韻：桃子的後韻。
搭配料理：土魯斯香腸
土魯斯距離地中海或庇里牛斯山只有 1.5小時車程，充滿南國熱情氣息，不同於普羅旺斯的田園閒情和巴黎的幽雅高貴，有著「 粉紅玫瑰城市」的美譽。份量十足的土魯斯香腸，充滿豬肉的鮮美，還有著荳蔻、肉桂和多種香料組合而成。
Frailes Monastrell 配搭土魯斯香腸，不僅使各式香料的刺激感在口中更加鮮活，同時，豬肉的鮮甜和圓潤更加明顯，且少了油膩感。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。
產地：Côte du Rhône, France.
品種：Shiraz、Grenache、Mourvedre
天(杯口上緣)：成熟甜美紅桃脆甜香氣 。
地(杯口中段)：混合紅莓與森林、香草薄荷。
人(杯口下緣)：清新優雅的單寧。
口感：脆桃混合草莓酸甜口感。
後韻：有紅桃口感後韻。
搭配料理：南法白豆燉砂鍋
相傳是英法百年戰爭期間，所留傳下來的一道法國西南部農家料理。過年時在各大通路總是在賣著佛跳牆，我喜歡有脆脆的豬肚和炸過的排骨、竹筍和綿滑蹄筋、海參的風味，而福朋飯店推出的南法白豆燉砂鍋，也有異曲同工之妙！用白扁豆與新鮮豬肉、羊頸肉及鹹香的油封鴨腿，一起慢燉而成一道令人垂涎，振奮心情的溫馨佳餚。
南法白豆燉砂鍋相較其他料理，食材更多樣性，慢火烹煮而成，搭配 E. Guigal 三種葡萄混釀而成的細膩葡萄酒，最是相得益彰，白豆的綿密和香氣更明顯，而羊肉更是鮮嫩而濃郁；E. Guigal 特有的香草氣息，和料理使用的鼠尾草與各式香料也呼應得極好！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。
產地：Côte du Rhône, France.
品種：Grenache、Syrah、Merlot
天(杯口上緣)：迷人的覆盆子、野草莓、藍莓香氣。
地(杯口中段)：滿滿的紅色花朵香氣，淡淡香草。
人(杯口下緣)：清新活潑的紅色水果。
口感：覆盆子、藍莓的果味。
後韻：淡淡香草韻味。
搭配料理：油封功夫鴨
油封鴨相傳是世界大戰時， 法國傘兵隨身攜帶的糧食， 是一道可以長時間保存其風味的一道西南法傳統菜餚。 使用香料和粗鹽醃製一天， 再以鴨油低溫浸泡4~6小時， 鴨油會漸漸滲入肉裡， 增加纖維嫩度和鮮味，再用低溫爐烤 5~6 小時而成。
口感酥脆鮮嫩又富彈性的油封功夫鴨，和Petit Caprice是最佳配搭！增加了酒的濃郁，和鴨特有的香濃脂香！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第80期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄”台北中和福朋酒店-南歐鄉村菜+中式團圓菜，不一樣的年菜同樣的溫馨!”。