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【一酒一菜搭】潮州滷水鵝 搭配 Bodega Piedra Negra Alta Coleccion Pinot Gris 2015

產地:Mendoza, Argentina

品種:100% Pinot Gris

天(杯口上緣):甜梨、梨子花。

地(杯口中段):梨子果核、帶酸味的橫山梨。

人(杯口下緣):香草、花香。

口感:梨子混合綠蘋果的清香。

後韻:梨子混合綠蘋果的酸度、以及梨子果核的澀味。

搭配料理: 潮州滷水鵝

這款來自阿根廷安地斯高山的Pinot Gris白酒,讓滷水鵝鮮活了起來,白酒一入口,鵝肉更是鮮香綿滑、甘甜多汁,白酒微微酸澀的後韻消失,被成熟大梨的清甜味取代。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第167期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝神旺飯店 潮品集★「疫」外新商機宅食新經濟◆宅配正風行 宅在家裡餐酒配!〞。

【一酒一菜搭】潮州滷水鵝 搭配 Louis Latour Bourgogne Pinot Noir 2017

【一酒一菜搭】小卷米粉鍋(澎湖產) 搭配 Coto Vintage Crianza Rioja D.O.Ca. 2015

產地: Rioja, Spain

品種: 100%Tempranillo

天(杯口上緣):藍莓、紅桑椹。

地(杯口中段):脆梅。

人(杯口下緣):脆梅,酒精平衡。

口感:楊梅。

後韻:楊梅。

搭配料理: 小卷米粉鍋(澎湖產)

這道傳統台菜,放進最新鮮的食材,配上紅酒,更增添小卷的鮮甜海味,旗魚跟虱目魚做成的魚丸,香氣更濃,口感更細緻,好像真的在吃旗魚、虱目魚!紅酒的藍莓香氣更凸顯,跟鮮甜的湯頭互相融合百分百的程度,就是餐酒最高境界Marriage!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第166期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝老鮮樓★原產地鮮甜直送 老鮮樓滋味無窮◆真情烹調的手路菜 X 熱情釀製的葡萄酒 !〞。

【一酒一菜搭】鹹蜆 搭配 Coto Vintage Crianza Rioja D.O.Ca. 2015
【一酒一菜搭】香煎豬肝 搭配 Coto Vintage Crianza Rioja D.O.Ca. 2015
【一酒一菜搭】大鳳螺、小鳳螺 搭配 Coto Vintage Rioja Crianza 2013
【一酒一菜搭】三角螺 搭配 Coto Vintage Rioja Crianza 2013

【一酒一菜搭】香煎豬肝 搭配 Coto Vintage Crianza Rioja D.O.Ca. 2015

產地: Rioja, Spain

品種: 100%Tempranillo

天(杯口上緣):藍莓、紅桑椹。

地(杯口中段):脆梅。

人(杯口下緣):脆梅,酒精平衡。

口感:楊梅。

後韻:楊梅。

搭配料理: 香煎豬肝

這是一道令人喜愛的台菜,入口一咬,先是微微的脆感,緊接著軟嫩中帶著彈性的豬肝,搭配著香菜與Coto Vintage紅酒,簡直完美的不得了!紅酒的果香融入豬肝的甜美與香菜香氣,充滿喜悅!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第166期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝老鮮樓★原產地鮮甜直送 老鮮樓滋味無窮◆真情烹調的手路菜 X 熱情釀製的葡萄酒 !〞。

【一酒一菜搭】小卷米粉鍋(澎湖產) 搭配 Coto Vintage Crianza Rioja D.O.Ca. 2015
【一酒一菜搭】鹹蜆 搭配 Coto Vintage Crianza Rioja D.O.Ca. 2015
【一酒一菜搭】三角螺 搭配 Coto Vintage Rioja Crianza 2013
【一酒一菜搭】大鳳螺、小鳳螺 搭配 Coto Vintage Rioja Crianza 2013

【一酒一菜搭】鹹蜆 搭配 Coto Vintage Crianza Rioja D.O.Ca. 2015

產地: Rioja, Spain

品種: 100%Tempranillo

天(杯口上緣):藍莓、紅桑椹。

地(杯口中段):脆梅。

人(杯口下緣):脆梅,酒精平衡。

口感:楊梅。

後韻:楊梅。

搭配料理: 鹹蜆

這款西班牙Coto Vintage紅酒,不但帶出蜆肉的甘甜,還帶出醃料蒜頭、辣椒的辛辣香氣,有一種大家都是好朋友,相處融洽且愉快的舒服感!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第166期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝老鮮樓★原產地鮮甜直送 老鮮樓滋味無窮◆真情烹調的手路菜 X 熱情釀製的葡萄酒 !〞。

【一酒一菜搭】香煎豬肝 搭配 Coto Vintage Crianza Rioja D.O.Ca. 2015
【一酒一菜搭】小卷米粉鍋(澎湖產) 搭配 Coto Vintage Crianza Rioja D.O.Ca. 2015
【一酒一菜搭】大鳳螺、小鳳螺 搭配 Coto Vintage Rioja Crianza 2013
【一酒一菜搭】三角螺 搭配 Coto Vintage Rioja Crianza 2013

【一酒一菜搭】紅糟肉 搭配 Maximo Tempranillo Edicion Limitada 2015

產地: Vino de la Tierra de Castilla, Spain

品種: 100%Tempranillo

天(杯口上緣):成熟甜美的藍莓、甜桑椹。

地(杯口中段):薄荷。

(杯口下緣):薄荷、龍葵。

口感:藍莓、桑椹。

後韻:甜甜的藍莓、薄荷。

搭配料理: 紅糟肉

充滿酥炸香氣的紅糟肉,外脆內嫩,搭配這款西班牙Tempranillo紅酒,三層肉油脂的甘甜香味,在嘴裡爆開來,甜美的肉汁隨著咀嚼不斷擴散開來,讓人忍不住一塊接一塊,要吃個過癮才滿足!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第166期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝老鮮樓★原產地鮮甜直送 老鮮樓滋味無窮◆真情烹調的手路菜 X 熱情釀製的葡萄酒 !〞。

【一酒一菜搭】鹹蜆 搭配 Maximo Tempranillo Edicion Limitada 2015

【一酒一菜搭】鹹蜆 搭配 Maximo Tempranillo Edicion Limitada 2015

產地: Vino de la Tierra de Castilla, Spain

品種: 100%Tempranillo

天(杯口上緣):成熟甜美的藍莓、甜桑椹。

地(杯口中段):薄荷。

(杯口下緣):薄荷、龍葵。

口感:藍莓、桑椹。

後韻:甜甜的藍莓、薄荷。

搭配料理: 鹹蜆

蜆肉在紅酒一入口,就一路甜到底,很直接。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第166期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝老鮮樓★原產地鮮甜直送 老鮮樓滋味無窮◆真情烹調的手路菜 X 熱情釀製的葡萄酒 !〞。

【一酒一菜搭】紅糟肉 搭配 Maximo Tempranillo Edicion Limitada 2015

【一酒一菜搭】地瓜葉拌油蔥 搭配 Dark Horse Pinot Noir 2015

產區:California, USA

品種:Pinot Noir

天(杯口上緣):淡淡的高山小野莓、黑莓果、帶著甜美。

地(杯口中段):乾燥的莓果。

人(杯口下緣):甜美的莓果混合薄荷。

口感:清淡甜美的莓果。

後韻:甜美的莓果。

搭配料理: 地瓜葉拌油蔥

地瓜葉則是把Pinot Noir紅酒變得更溫柔,而紅酒則帶出地瓜葉軟綿滑順口感,還帶有優雅的甘甜。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第166期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝老鮮樓★原產地鮮甜直送 老鮮樓滋味無窮◆真情烹調的手路菜 X 熱情釀製的葡萄酒 !〞。

【一酒一菜搭】鹹蜆 搭配 Dark Horse Pinot Noir 2015

【一酒一菜搭】鹹蜆 搭配 Dark Horse Pinot Noir 2015

產區:California, USA

品種:Pinot Noir

天(杯口上緣):淡淡的高山小野莓、黑莓果、帶著甜美。

地(杯口中段):乾燥的莓果。

人(杯口下緣):甜美的莓果混合薄荷。

口感:清淡甜美的莓果。

後韻:甜美的莓果。

搭配料理: 鹹蜆

帶著甜美莓果味的美國Pinot Noir紅酒,把蜆肉變大顆了,口感好似螺肉般的有嚼勁,鹹蜆的醬汁變清甜。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第166期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝老鮮樓★原產地鮮甜直送 老鮮樓滋味無窮◆真情烹調的手路菜 X 熱情釀製的葡萄酒 !〞。

【一酒一菜搭】地瓜葉拌油蔥 搭配 Dark Horse Pinot Noir 2015

【一酒一菜搭】菊島酸瓜豬 搭配 Anthonij Rupert Cape of Good Hope Chenin Blanc 2014

產地:South Africa

品種:Chenin Blanc

天(杯口上緣):金冠黃蘋果、白柚、枇杷。

地(杯口中段):絲瓜、秋葵、梨皮、鳳梨。

人(杯口下緣):綠蘋果、百香果、鳳梨糖。

口感:酸黃瓜、佛手瓜、白梨。

後韻:帶著甜味的黃梨、鳳梨糖。

搭配料理: 菊島酸瓜豬

這一款充滿夏天清涼感的南非白酒,搭配來自澎湖的酸瓜炒豬肉,酸瓜清脆中帶著甘甜,豬肉更鮮甜,讓整道菜更有菊島風情。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第166期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝老鮮樓★原產地鮮甜直送 老鮮樓滋味無窮◆真情烹調的手路菜 X 熱情釀製的葡萄酒 !〞。

【一酒一菜搭】招牌閹雞 搭配 搭配 Maximo Viura Edicion Limitada 2014

產區: Vino de la Tierra de Castilla, Spain

品種: 100%Viura

天(杯口上緣):野莓、黃桃、扁蒲、絲瓜花、冬瓜。

地(杯口中段):桃子皮、絲瓜的清涼感。

人(杯口下緣):黃梅、絲瓜花。

口感:冬瓜。

後韻:冬瓜、鳥梨。

搭配料理: 招牌閹雞

白酒帶出招牌閹雞雞肉的鮮與甜,單純而美好的清香!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第166期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝老鮮樓★原產地鮮甜直送 老鮮樓滋味無窮◆真情烹調的手路菜 X 熱情釀製的葡萄酒 !〞。

【一酒一菜搭】澎湖墨魚香腸 搭配 Maximo Viura Edicion Limitada 2014
【一酒一菜搭】澎湖酸白菜蚵 搭配 Maximo Viura Edicion Limitada 2014