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【一酒一菜搭】蜂巢卡門貝爾起士 搭配 L’Être Magique Bourgogne 2016

產地:Bourgogne, France.

品種:85%Pinot Noir、15%Gamay

天(杯口上緣):草莓。

地(杯口中段):草莓蒂頭、風乾莓果。                     

人(杯口下緣):草莓果醬、草莓皮。            

口感:草莓。         ​​​​​​​​​​​​​​

後韻:草莓皮。

搭配料理:蜂巢卡門貝爾起士

紅酒帶出餅乾的蛋香,卡門貝爾起士的乳香,從舌尖一路延伸到鼻腔,層次更豐富,多了蜜香。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第157期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝六福萬怡酒店★佳釀佐輕食‧酷暑亦如‧化繁為簡‧艾斯莊園不簡單!〞。

【一酒一菜搭】肉凍 搭配 La Mystèriale Santenay 1er Cru 2016

產地:Santenay 1er Cru, France.

品種:100%Pinot Noir

天(杯口上緣):甜美的深紅色莓果、刺莓。

地(杯口中段):帶鹹味的風乾莓果蜜餞、海邊的白色蘆葦草。                     

人(杯口下緣):青嫩的草莓皮、感覺釀酒師很溫柔。            

口感:野莓。        ​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​

後韻:野莓。

搭配料理:肉凍

原本平淡口感乾澀的肉凍,因為這款紅酒而增添了圓潤度,帶出調味的五香香氣,也把小黃瓜的青嫩與涼爽感勾出來,又嫩又脆啊!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第157期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝六福萬怡酒店★佳釀佐輕食‧酷暑亦如‧化繁為簡‧艾斯莊園不簡單!〞。

【一酒一菜搭】布里起士小點 搭配 La Miraculeuse Bordeaux 2016

產地:Bordeaux, France.

品種:75%Merlot、15%Cabernet Franc、10%Cabernet Sauvignon

天(杯口上緣):褐色紫蘇梅(醃漬六個月呈現褐色,而不是醃漬很久的黑色)。

地(杯口中段):梅子果核。                     

人(杯口下緣):褐色梅子皮。            

口感:醃漬的褐色梅子,口感厚實,單寧滑順。        ​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​

後韻:醃漬的褐色梅子。

搭配料理:布里起士小點

紅酒幫起士加分,更多熟成陳年起士的香氣,把餅香、起士的乳香,都帶動起來,餅乾的香甜都融到起士裡面,凸顯起士的甜味。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第157期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝六福萬怡酒店★佳釀佐輕食‧酷暑亦如‧化繁為簡‧艾斯莊園不簡單!〞。

【一酒一菜搭】烤雞蘿蔓沙拉 搭配 La Mystèriale Lussac-Saint-Émilion 2016

產地:Lussac-Saint-Émilion, France.

品種:70%Merlot、15%Cabernet Franc、15%Cabernet Sauvignon

天(杯口上緣):紅色櫻桃、有活力。

地(杯口中段):黑色櫻桃。                     

人(杯口下緣):淡淡胡椒香。            

口感:紅色李子。        ​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​

後韻:紅色李子、李子皮。

搭配料理:烤雞蘿蔓沙拉

烤雞蘿蔓沙拉搭配波爾多紅酒?沒錯!
這款風味細緻、果香活潑的聖愛美濃紅酒,讓原本很瘦的雞胸肉,多了一些肥美的甘甜,入喉後還不斷湧出甜味來。而紅酒本身的口感卻變清爽了,從原本濃濃的李子口感,變成淡淡的新鮮櫻桃味。下次不妨試試看!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第157期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝六福萬怡酒店★佳釀佐輕食‧酷暑亦如‧化繁為簡‧艾斯莊園不簡單!〞。

【一酒一菜搭】嫩烤肋眼牛普切達 搭配 La Mystèriale Châteauneuf du Pape 2016

產地:Châteauneuf du Pape, France.

品種:80%Grenache、10%Mourvedre、6%Syrah、4%Cinsault

天(杯口上緣):藍莓、輕盈花香。

地(杯口中段):森林芬多精、薄荷、由加利樹。                 

人(杯口下緣):藍莓、微微蜜香。           

口感:藍莓。        ​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​

後韻:藍莓。

搭配料理:嫩烤肋眼牛普切達

這款中等酒體的教皇新堡紅酒入口後,讓嫩烤肋眼變得更充滿脂香,更具鮮甜感,肌理也更圓潤厚實。料理的辛香調味料,則讓紅酒中濃郁的藍莓味道變得淡雅。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第157期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝六福萬怡酒店★佳釀佐輕食‧酷暑亦如‧化繁為簡‧艾斯莊園不簡單!〞。

【一酒一菜搭】水果布蕾 搭配 L’Être Magique Côtes de Provence 2016

產地:Côtes de Provence, France.

品種:55% Grenache、30% Cinsault、15% Syrah

天(杯口上緣):刺莓、藍莓、山間花香、七喜汽水、新港飴。

地(杯口中段):野莓。                  

人(杯口下緣):野莓、刺莓。            

口感:藍莓混合野莓、草莓表皮嫩嫩油油的口感。          ​​​​​​​​​​​​​​

後韻:藍莓混合野莓。

搭配料理:水果布蕾

原本甜膩的甜點,變清爽了,像布丁般滑嫩Q彈的口感,還多了層次豐富的蜜香、蛋香、奶香,焦糖味唇齒留香。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第157期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝六福萬怡酒店★佳釀佐輕食‧酷暑亦如‧化繁為簡‧艾斯莊園不簡單!〞。

【一酒一菜搭】松露鮮鮑芝麻葉 搭配 EL Coto Blanco Verdejo Rioja D.O.Ca. 2017

產地:Rioja D.O.Ca., Spain.

品種:100% Verdejo

天(杯口上緣):乾燥的鳳梨心糖、熟黃梨、水煮梨、奇異果、百香果。

地(杯口中段):綠梨皮、冬瓜糖。                   

人(杯口下緣):芭樂、檸檬糖。             

口感:梨、嫩嫩小顆桃子。           ​​​​​​​

後韻:帶綠草莓的滑嫩感。

搭配料理:松露鮮鮑芝麻葉

白酒更凸顯芝麻葉與松露的香氣!搭配柑橘與鮑魚,白酒的香氣更強,鮑魚滑嫩口感更輕盈,甜味在舌尖跳動,搭配醃漬番茄跟鮑魚的話,白酒立即有些粉色香水味道跑出來,鮑魚口感更有嚼勁,一款白酒將這道菜呈現兩種不同風味。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第158期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 白金花園酒店★紅、白、粉紅酒x時尚中菜◆Rioja酒佐餐超接地氣!〞。

【一酒一菜搭】白金櫻桃片皮鴨(雙重奏) 搭配 Cune Crianza 2015

產地:Rioja, Spain.

品種:80% Tempranillo、20% Garnacha& Mazuelo

天(杯口上緣):桑椹、藍莓。

地(杯口中段):桑椹、小紅莓、薄荷。                    

人(杯口下緣):紅莓、藍莓、酒精。              

口感:紅莓。            

後韻:小紅莓。

搭配料理:白金櫻桃片皮鴨(雙重奏)

搭配這款紅酒,醋飯多了櫻桃鴨的香甜味,鴨皮的清香在嘴裡輕柔的溶化開來,紅酒展現圓潤感。搭配餅皮包鴨肉沾甜麵醬,則是櫻桃鴨肉的甘甜與甜麵醬的甜,雙雙往上提升,餅皮的麵香在鼻腔縈繞著。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第158期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 白金花園酒店★紅、白、粉紅酒x時尚中菜◆Rioja酒佐餐超接地氣!〞。

【一酒一菜搭】花膠馬蹄燉竹絲雞 搭配 Cune Crianza 2015

產地:Rioja, Spain.

品種:80% Tempranillo、20% Garnacha& Mazuelo

天(杯口上緣):桑椹、藍莓。

地(杯口中段):桑椹、小紅莓、薄荷。                    

人(杯口下緣):紅莓、藍莓、酒精。              

口感:紅莓。            

後韻:小紅莓。

搭配料理:花膠馬蹄燉竹絲雞

Cune Crianza讓花膠變輕盈,滿滿的膠原蛋白,在口中化開來,雞湯好清甜。 

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第158期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 白金花園酒店★紅、白、粉紅酒x時尚中菜◆Rioja酒佐餐超接地氣!〞。

【一酒一菜搭】清蒸波士頓龍蝦 搭配 Cune Gran Reserva 2012

產地:Rioja, Spain.

品種:85% Tempranillo、10% Graciano、5% Mazuelo

天(杯口上緣):黑嘉麗軟糖、藍莓、成熟桑椹。

地(杯口中段):桑椹、薄荷。                    

人(杯口下緣):薄荷、酒精。

口感:成熟桑椹。             

後韻:蔓越莓。

搭配料理:清蒸波士頓龍蝦

Cune Gran Reserva讓清蒸龍蝦肉的鮮甜味,一直一直在嘴裡久久不散!龍蝦的肉質更有彈性!

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第158期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 白金花園酒店★紅、白、粉紅酒x時尚中菜◆Rioja酒佐餐超接地氣!〞。